第604章 增加難點
規則世界入侵，我們是第一批學生 作者：穎傑 投票推薦 加入書簽 留言反饋
次日，
又是新的周一，
迎來已更新的好感度，
超市好感度：200
醫務室好感度：127
食堂好感度：125
宿舍好感度：20
教學樓好感度：25
體育館好感度：111
圖書館好感度：0
實驗樓好感度：0
中規中矩，可以接受，
看樣子，
各區域好感度達到200都會是一道大坎！
體育館那邊的“特殊通道”估計已經順利打通，
咱們可以通過通道前往希望之城的“希望安保”，
不過慎重起見，
我打算等廚神大賽結束了再過去“開荒”，
免得到時候手忙腳亂......
這天，
依舊兵分三路，
本體還是一大早便來到比賽現場，
找到自己的位置並仔細閱讀卡片上的內容，
【比賽開始後，請自選食材烹飪一道以豬肉為主的菜式，所選的食材必須都有用到。】
以豬肉為主？
這簡單啊，
炒個瘦肉不就行了？
嗬嗬嗬，開玩笑的，
好歹是128強，怎麽也得弄個高級點的吧。
晉級賽與之前的初賽有很大不同，
各食材沒有分配到戶，
而是統一擺在一處由許多桌子拚成的超長桌子上，
上麵滿是被分解好的豬的各部位，以及一些常見的蔬菜與調味料，
琳琅滿目，應有盡有。
等主裁判宣布開始後，
廚師們才能過去挑選自己所需的材料，
認真觀察，
很快便發現本場比賽新增的難點——挑選食材！
那些一塊塊切好的豬肉，咱們要懂得區分是哪個部位的肉，
畢竟部位不同，口感肯定不同，用途自然就會不同，
除此之外，
有一些豬肉還是隔夜或是被冰過的，
這些也要懂得區分，
一旦選錯，絕對會是扣分項！
再高超點，甚至還要會分辨公豬肉與母豬肉，小豬肉和老豬肉；
除了肉，
熟菜也是如此，
也混雜了不新鮮的菜或營養不良的菜，需要廚師們一棵一棵的挑選......
不難，
大廚為了讓咱們的比賽能走得更遠，可是有專門帶去食城的市場那邊逐一教過，
隻要別粗心大意即可。
既然以豬肉為主，
那選骨頭類就有些偏題了，
看一眼配料區，頓時有了主意——東坡肉！
這可是一道名菜，或許會是加分項，
隨即迅速選擇一塊上好的五花肉，
第一時間把豬毛處理好，
接著找個平底鍋，不加任何東西，
將那五花肉整塊皮朝下的放到鍋裏，並用洗幹淨的盤子裝點水壓到肉上，
烙皮3分鍾，
直到有淡淡炒焦羽毛的味道，
拿起來可以看到表皮上有微微的焦黃，
接著加入冷水、薑蔥、料酒，
大火燒開，撇掉血沫，
轉最小火，蓋蓋子煮半個小時......
時間到便開蓋！
關火撈出，
用開水燙過砧板與菜刀再將其切成5到7cm的正方形，切完盡可能修整漂亮，
然後用開水煮過的棉線綁一下肉塊的四邊，防止在燉的時候被燉爛，
最好選用包粽子時用的那種粽葉繩，那樣會額外增加獨特的香味，
由於現場沒有，所以隻能就地取材，
處理妥當便撤走平底鍋，上砂鍋，
小火，熱鍋，薄油，
大蔥斜段、生薑片、稍微翻炒取焦香，
鋪上一小把小蔥，豬皮朝下的墊在小蔥上麵，
淋半瓶黃酒、黃豆醬油兩圈、老抽少許、腐乳汁、老冰糖，
熬它一分鍾再倒入之前的豬肉原湯，老陳醋少許，加入八角桂皮香葉陳皮，
大火燒開再轉最小火，稍微降一下溫再該蓋子，
隨後持續熬製一個小時！
每場比賽都會有好幾個小時的製作時間，
因此時間上不用擔心，
慢慢便能聞到香噴噴的肉香味......
在我專心製作期間，
隔幾個位置的一廚師又被裁判該盯上了，
“切生肉的砧板與切蔬菜的砧板為什麽要共用一個？現場不是提供了許多不同顏色的砧板嗎？”
“這有什麽所謂嘛，反正最後都是要煮熟的，平常咱們在家也是這麽幹的呀。”
“那你現在可以回家了，不注意食品安全，淘汰！”
“嘿！至於嗎！？”
......
不要和主裁判強，
他們肯定也是按規矩辦事，
何況裁判們都沒有一上來就直接淘汰，
而是會多問幾句，
或許還有可以補救的機會！
當然啦，前提得及時意識到自己的錯誤與問題所在才行。
一個小時左右，
砂鍋周邊已是漫天肉香，源源不斷的衝入周邊單位的鼻腔，
就連主持人與她的攝像師也被吸引了過來，
“這位奈落廚師，你烹飪的是什麽菜式啊，聞起來好香！”
“東坡肉。”
“喲！名菜喔，可以出鍋了嗎？”
“嗯，差不多了。”
“接下來要怎麽做？”
“找一塊打濕的抹布。”
“抹布？為啥？”
“因為砂鍋蓋燙手！”
主持人：......
不鳥她，自顧拿開砂鍋蓋，
接著轉大火，
用勺子嚐一下湯汁的鹹淡，
適當的補一點點鹽，
就這樣讓它再“咕嘟”5分鍾左右......
“哇！好漂亮！看著就像瑪瑙一樣，色香味中的色香都俱全了，看得出來，這位奈落廚師很擅長烹飪這個東坡肉......”
麵對主持人的即時直播，
咱們能不搭話就別搭話，即使要搭話也言簡意明，
差不多五分鍾便關火將肉塊逐一取出，
裝盤之前小心翼翼的將棉繩剪斷，同時清理上麵的配料附著物，
可不能破壞肉塊的精美形狀，
剩餘的湯汁則過濾掉配料殘渣並用平底鍋盛著，
小火，利用水澱粉勾芡到濃稠，
最後均勻的淋到肉塊之上......
就這樣，
一道地道的東坡肉就此完成！
隨即舉手示意......
又是新的周一，
迎來已更新的好感度，
超市好感度：200
醫務室好感度：127
食堂好感度：125
宿舍好感度：20
教學樓好感度：25
體育館好感度：111
圖書館好感度：0
實驗樓好感度：0
中規中矩，可以接受，
看樣子，
各區域好感度達到200都會是一道大坎！
體育館那邊的“特殊通道”估計已經順利打通，
咱們可以通過通道前往希望之城的“希望安保”，
不過慎重起見，
我打算等廚神大賽結束了再過去“開荒”，
免得到時候手忙腳亂......
這天，
依舊兵分三路，
本體還是一大早便來到比賽現場，
找到自己的位置並仔細閱讀卡片上的內容，
【比賽開始後，請自選食材烹飪一道以豬肉為主的菜式，所選的食材必須都有用到。】
以豬肉為主？
這簡單啊，
炒個瘦肉不就行了？
嗬嗬嗬，開玩笑的，
好歹是128強，怎麽也得弄個高級點的吧。
晉級賽與之前的初賽有很大不同，
各食材沒有分配到戶，
而是統一擺在一處由許多桌子拚成的超長桌子上，
上麵滿是被分解好的豬的各部位，以及一些常見的蔬菜與調味料，
琳琅滿目，應有盡有。
等主裁判宣布開始後，
廚師們才能過去挑選自己所需的材料，
認真觀察，
很快便發現本場比賽新增的難點——挑選食材！
那些一塊塊切好的豬肉，咱們要懂得區分是哪個部位的肉，
畢竟部位不同，口感肯定不同，用途自然就會不同，
除此之外，
有一些豬肉還是隔夜或是被冰過的，
這些也要懂得區分，
一旦選錯，絕對會是扣分項！
再高超點，甚至還要會分辨公豬肉與母豬肉，小豬肉和老豬肉；
除了肉，
熟菜也是如此，
也混雜了不新鮮的菜或營養不良的菜，需要廚師們一棵一棵的挑選......
不難，
大廚為了讓咱們的比賽能走得更遠，可是有專門帶去食城的市場那邊逐一教過，
隻要別粗心大意即可。
既然以豬肉為主，
那選骨頭類就有些偏題了，
看一眼配料區，頓時有了主意——東坡肉！
這可是一道名菜，或許會是加分項，
隨即迅速選擇一塊上好的五花肉，
第一時間把豬毛處理好，
接著找個平底鍋，不加任何東西，
將那五花肉整塊皮朝下的放到鍋裏，並用洗幹淨的盤子裝點水壓到肉上，
烙皮3分鍾，
直到有淡淡炒焦羽毛的味道，
拿起來可以看到表皮上有微微的焦黃，
接著加入冷水、薑蔥、料酒，
大火燒開，撇掉血沫，
轉最小火，蓋蓋子煮半個小時......
時間到便開蓋！
關火撈出，
用開水燙過砧板與菜刀再將其切成5到7cm的正方形，切完盡可能修整漂亮，
然後用開水煮過的棉線綁一下肉塊的四邊，防止在燉的時候被燉爛，
最好選用包粽子時用的那種粽葉繩，那樣會額外增加獨特的香味，
由於現場沒有，所以隻能就地取材，
處理妥當便撤走平底鍋，上砂鍋，
小火，熱鍋，薄油，
大蔥斜段、生薑片、稍微翻炒取焦香，
鋪上一小把小蔥，豬皮朝下的墊在小蔥上麵，
淋半瓶黃酒、黃豆醬油兩圈、老抽少許、腐乳汁、老冰糖，
熬它一分鍾再倒入之前的豬肉原湯，老陳醋少許，加入八角桂皮香葉陳皮，
大火燒開再轉最小火，稍微降一下溫再該蓋子，
隨後持續熬製一個小時！
每場比賽都會有好幾個小時的製作時間，
因此時間上不用擔心，
慢慢便能聞到香噴噴的肉香味......
在我專心製作期間，
隔幾個位置的一廚師又被裁判該盯上了，
“切生肉的砧板與切蔬菜的砧板為什麽要共用一個？現場不是提供了許多不同顏色的砧板嗎？”
“這有什麽所謂嘛，反正最後都是要煮熟的，平常咱們在家也是這麽幹的呀。”
“那你現在可以回家了，不注意食品安全，淘汰！”
“嘿！至於嗎！？”
......
不要和主裁判強，
他們肯定也是按規矩辦事，
何況裁判們都沒有一上來就直接淘汰，
而是會多問幾句，
或許還有可以補救的機會！
當然啦，前提得及時意識到自己的錯誤與問題所在才行。
一個小時左右，
砂鍋周邊已是漫天肉香，源源不斷的衝入周邊單位的鼻腔，
就連主持人與她的攝像師也被吸引了過來，
“這位奈落廚師，你烹飪的是什麽菜式啊，聞起來好香！”
“東坡肉。”
“喲！名菜喔，可以出鍋了嗎？”
“嗯，差不多了。”
“接下來要怎麽做？”
“找一塊打濕的抹布。”
“抹布？為啥？”
“因為砂鍋蓋燙手！”
主持人：......
不鳥她，自顧拿開砂鍋蓋，
接著轉大火，
用勺子嚐一下湯汁的鹹淡，
適當的補一點點鹽，
就這樣讓它再“咕嘟”5分鍾左右......
“哇！好漂亮！看著就像瑪瑙一樣，色香味中的色香都俱全了，看得出來，這位奈落廚師很擅長烹飪這個東坡肉......”
麵對主持人的即時直播，
咱們能不搭話就別搭話，即使要搭話也言簡意明，
差不多五分鍾便關火將肉塊逐一取出，
裝盤之前小心翼翼的將棉繩剪斷，同時清理上麵的配料附著物，
可不能破壞肉塊的精美形狀，
剩餘的湯汁則過濾掉配料殘渣並用平底鍋盛著，
小火，利用水澱粉勾芡到濃稠，
最後均勻的淋到肉塊之上......
就這樣，
一道地道的東坡肉就此完成！
隨即舉手示意......