第17章 何雨柱的三道菜!
四合院：何雨柱從二十一世紀重生 作者：道友一起嗨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“咳咳~”何雨柱幹咳一聲，頗為尷尬地回道：
“勻哥，我在紅星軋鋼廠食堂上班~”
王義勻！！？
啥玩意？工廠食堂？
我沒聽錯吧？？
“柱子，你怎會去工廠食堂炒大鍋菜？屈才了啊！！”他瞪著眼睛一臉難以置信！
“嗬嗬~當時紅星軋鋼廠正好招工，我尋思離家近，也相對自由一些，主要是能照顧妹妹，所以就去了。”
“也不算屈才吧，到哪不都是為人民服務嘛~”
對於沒去鴻賓樓上班，何雨柱並不覺得可惜。
各有各的活法罷了！
“柱子，雖說哥比你大兩歲，但不得不承認，1951年你離開豐澤園時，你的廚藝穩穩在我之上！”
“如果你能一直在大飯店工作，廚藝一定能不斷進步！”
“哎，可惜啊！你在工廠炒大鍋菜就……”
王義勻對於何雨柱的“自暴自棄”久久不能釋懷。
“沒事勻哥，我目前在軋鋼廠挺好~”
……
兩人聊了許久，何雨柱見時間不早，便道出此次來的目的，
“勻哥，其實我這次來，是想請您幫個忙……”他簡單說出了自己的計劃。
見王義勻有些猶豫，急忙解釋道：
“師哥，我向您保證，如果我廚藝不達標，我從哪來回哪去，並且賠償你們店所有食材損失；”
“若我廚藝能入您的眼，您就幫幫我！”
“這……”王義勻見他一臉自信，尋思一番後咬咬牙答應下來，
“成！誰讓你是我師弟呢！今兒我就陪你瘋一把！”
“說吧，你需要什麽食材，我這就給你準備！”
“得嘞，多謝師哥~”何雨柱大喜，掏出10張大黑十遞給他，
“就當押金！”
“去去去！哥能要你錢嗎？”王義勻瞪他一眼，將錢又還了回去。
“嘿嘿~師哥，那我就不跟您客氣了，麻煩您幫我準備一些水發海參、熟豬油、大蔥，哦對，最好是章丘大蔥……”
“雞胸肉、桂魚肉、冬筍……”
“豬大腸……”
王義勻暗中點點頭，從柱子報這些食材來看，還算有些水平！
隻是不知道他為何特意要章丘大蔥？
“成！柱子，這些食材豐澤園都有！你跟我去後廚，淨手，換衣服吧！”
然而交情歸交情，王義勻對工作上從來不含糊。
他特意叫來幾位同為二灶的廚師過來一起品評。
“哎！柱子做了這麽多年大鍋菜，技術肯定生疏不少！”
一會兒還是賣個老臉，讓其他幾位師傅通融一下吧！
……
何雨柱對自己廚藝相當自信！
他前世給賈家當牛做馬一輩子，落得個淨身出戶的下場。
不過廚藝卻是達到巔峰！
川菜、魯菜、清真菜、家傳譚家菜無一不精。
特別是川菜和魯菜，說是登峰造極也不為過！
畢竟他前世活到七十歲，炒了將近六十年菜。
就算再笨，也該有所成就。
況且他天分還不錯~
所以何雨柱也不打算用蘊養空間改變食材肉質。
隻是用豐澤園提供的食材，就是這麽自信！
他打算做三道菜。
第一道是之前何大清打敗豐澤園所有廚師的名菜“糟溜三白”；
第二道是傳統魯菜“九轉大腸”；
第三道也是最重要一道“蔥燒海參”！
配菜，起鍋燒油……
或炸、或煎、或燒、或煮、或炒……烹飪動作一氣嗬成，令人歎為觀止！
不多時，三道菜便端到幾位大廚麵前。
“這……這三道菜，從色澤和香味上判斷，已然是頂級！”
“特別是這道蔥燒海參，蔥香濃鬱，竟聞不到一絲海參腥味，且海參色澤紅亮，僅僅看上一眼，就能讓人食欲大增！”
“不行！這個級別的菜肴不是我能評判，我得去叫牟師親自過來！”
“我去叫王師！”
“……”
王義勻……
原本還以為柱子廚藝不行！
現在卻有些頭大，感覺事情發展要脫離自己掌控啊！？
很快豐澤園最重量級的兩位大師，王世貞與牟長尋聯袂而至。
（貞通珍，尋通勳，避嫌~）
他們一見到桌上三盤菜，便同時眼前一亮！
行家一出手，就知有沒有。
從這三盤菜色澤看，就知道炒菜之人廚藝絕對不低於自己。
兩人默契點點頭，開始試吃。
王世貞：“九轉大腸色澤紅亮，口感軟爛，酸、甜、香、鹹四種味道俱全，堪稱極品！”
牟長尋：“嘶~這道糟溜三白色澤潔白素雅，肉質軟、嫩、清鮮，糟香濃厚，極品！”
“我認為廚師對火候的掌控，至少有三四十年以上功力！”
王世貞：“我的天！這道蔥燒海參不得了！”
“廚師竟然針對海參腥味濃重的特點，搭配大蔥……這是章丘大蔥！？簡直絕配啊！”
“搭配章丘大蔥熬製蔥油，采取以濃攻濃做法，以濃汁濃味入裏，濃色表外，達到色、香、味、形俱全的效果。”
“我不及啊！”
他激動地走到何雨柱麵前問道：
“請問這道改良後的蔥燒海參是您所做？”
“咳咳~您好王大師，是我做的！”
何雨柱有點臉紅！
王世貞大師，其實這道改良版蔥燒海參，前世就是您發明的啊！
隻是今生被我提前好幾年拿了出來……
對不住王大師！
王義勻走上前介紹道：
“王師，牟師，這位就是十多年前，來豐澤園交流廚藝的何大清何師傅兒子，名叫何雨柱。”
“哦？老何的兒子？”牟長尋恍然大悟，“怪不得啊！你這道糟溜三白，已經超越你父親！”
王世貞是1953年才從泰\/豐樓來到豐澤園，自然沒見過何大清。
不過倒是聽人說過他的“大名”。
想不到他兒子更是青出於藍！
“何雨柱同誌，你這麽年輕就有如此高超廚藝，你是天才啊！”
壞啦！看樣子兩位師父想挖人啊？
王義勻急忙拉著何雨柱走到一邊小聲問道：
“柱子，我認為你留在豐澤園才能施展你的才華，要不你過來當三灶吧，用不了多久，我保證你肯定能升為二灶！”
“不行啊師哥，軋鋼廠我有牽掛的人，我不能走！”何雨柱連連拒絕。
“這……這可如何是好！”
王義勻沒敢告訴何雨柱。
由於他表現太優秀，大概率要假戲真做啦！
“勻哥，我在紅星軋鋼廠食堂上班~”
王義勻！！？
啥玩意？工廠食堂？
我沒聽錯吧？？
“柱子，你怎會去工廠食堂炒大鍋菜？屈才了啊！！”他瞪著眼睛一臉難以置信！
“嗬嗬~當時紅星軋鋼廠正好招工，我尋思離家近，也相對自由一些，主要是能照顧妹妹，所以就去了。”
“也不算屈才吧，到哪不都是為人民服務嘛~”
對於沒去鴻賓樓上班，何雨柱並不覺得可惜。
各有各的活法罷了！
“柱子，雖說哥比你大兩歲，但不得不承認，1951年你離開豐澤園時，你的廚藝穩穩在我之上！”
“如果你能一直在大飯店工作，廚藝一定能不斷進步！”
“哎，可惜啊！你在工廠炒大鍋菜就……”
王義勻對於何雨柱的“自暴自棄”久久不能釋懷。
“沒事勻哥，我目前在軋鋼廠挺好~”
……
兩人聊了許久，何雨柱見時間不早，便道出此次來的目的，
“勻哥，其實我這次來，是想請您幫個忙……”他簡單說出了自己的計劃。
見王義勻有些猶豫，急忙解釋道：
“師哥，我向您保證，如果我廚藝不達標，我從哪來回哪去，並且賠償你們店所有食材損失；”
“若我廚藝能入您的眼，您就幫幫我！”
“這……”王義勻見他一臉自信，尋思一番後咬咬牙答應下來，
“成！誰讓你是我師弟呢！今兒我就陪你瘋一把！”
“說吧，你需要什麽食材，我這就給你準備！”
“得嘞，多謝師哥~”何雨柱大喜，掏出10張大黑十遞給他，
“就當押金！”
“去去去！哥能要你錢嗎？”王義勻瞪他一眼，將錢又還了回去。
“嘿嘿~師哥，那我就不跟您客氣了，麻煩您幫我準備一些水發海參、熟豬油、大蔥，哦對，最好是章丘大蔥……”
“雞胸肉、桂魚肉、冬筍……”
“豬大腸……”
王義勻暗中點點頭，從柱子報這些食材來看，還算有些水平！
隻是不知道他為何特意要章丘大蔥？
“成！柱子，這些食材豐澤園都有！你跟我去後廚，淨手，換衣服吧！”
然而交情歸交情，王義勻對工作上從來不含糊。
他特意叫來幾位同為二灶的廚師過來一起品評。
“哎！柱子做了這麽多年大鍋菜，技術肯定生疏不少！”
一會兒還是賣個老臉，讓其他幾位師傅通融一下吧！
……
何雨柱對自己廚藝相當自信！
他前世給賈家當牛做馬一輩子，落得個淨身出戶的下場。
不過廚藝卻是達到巔峰！
川菜、魯菜、清真菜、家傳譚家菜無一不精。
特別是川菜和魯菜，說是登峰造極也不為過！
畢竟他前世活到七十歲，炒了將近六十年菜。
就算再笨，也該有所成就。
況且他天分還不錯~
所以何雨柱也不打算用蘊養空間改變食材肉質。
隻是用豐澤園提供的食材，就是這麽自信！
他打算做三道菜。
第一道是之前何大清打敗豐澤園所有廚師的名菜“糟溜三白”；
第二道是傳統魯菜“九轉大腸”；
第三道也是最重要一道“蔥燒海參”！
配菜，起鍋燒油……
或炸、或煎、或燒、或煮、或炒……烹飪動作一氣嗬成，令人歎為觀止！
不多時，三道菜便端到幾位大廚麵前。
“這……這三道菜，從色澤和香味上判斷，已然是頂級！”
“特別是這道蔥燒海參，蔥香濃鬱，竟聞不到一絲海參腥味，且海參色澤紅亮，僅僅看上一眼，就能讓人食欲大增！”
“不行！這個級別的菜肴不是我能評判，我得去叫牟師親自過來！”
“我去叫王師！”
“……”
王義勻……
原本還以為柱子廚藝不行！
現在卻有些頭大，感覺事情發展要脫離自己掌控啊！？
很快豐澤園最重量級的兩位大師，王世貞與牟長尋聯袂而至。
（貞通珍，尋通勳，避嫌~）
他們一見到桌上三盤菜，便同時眼前一亮！
行家一出手，就知有沒有。
從這三盤菜色澤看，就知道炒菜之人廚藝絕對不低於自己。
兩人默契點點頭，開始試吃。
王世貞：“九轉大腸色澤紅亮，口感軟爛，酸、甜、香、鹹四種味道俱全，堪稱極品！”
牟長尋：“嘶~這道糟溜三白色澤潔白素雅，肉質軟、嫩、清鮮，糟香濃厚，極品！”
“我認為廚師對火候的掌控，至少有三四十年以上功力！”
王世貞：“我的天！這道蔥燒海參不得了！”
“廚師竟然針對海參腥味濃重的特點，搭配大蔥……這是章丘大蔥！？簡直絕配啊！”
“搭配章丘大蔥熬製蔥油，采取以濃攻濃做法，以濃汁濃味入裏，濃色表外，達到色、香、味、形俱全的效果。”
“我不及啊！”
他激動地走到何雨柱麵前問道：
“請問這道改良後的蔥燒海參是您所做？”
“咳咳~您好王大師，是我做的！”
何雨柱有點臉紅！
王世貞大師，其實這道改良版蔥燒海參，前世就是您發明的啊！
隻是今生被我提前好幾年拿了出來……
對不住王大師！
王義勻走上前介紹道：
“王師，牟師，這位就是十多年前，來豐澤園交流廚藝的何大清何師傅兒子，名叫何雨柱。”
“哦？老何的兒子？”牟長尋恍然大悟，“怪不得啊！你這道糟溜三白，已經超越你父親！”
王世貞是1953年才從泰\/豐樓來到豐澤園，自然沒見過何大清。
不過倒是聽人說過他的“大名”。
想不到他兒子更是青出於藍！
“何雨柱同誌，你這麽年輕就有如此高超廚藝，你是天才啊！”
壞啦！看樣子兩位師父想挖人啊？
王義勻急忙拉著何雨柱走到一邊小聲問道：
“柱子，我認為你留在豐澤園才能施展你的才華，要不你過來當三灶吧，用不了多久，我保證你肯定能升為二灶！”
“不行啊師哥，軋鋼廠我有牽掛的人，我不能走！”何雨柱連連拒絕。
“這……這可如何是好！”
王義勻沒敢告訴何雨柱。
由於他表現太優秀，大概率要假戲真做啦！