第52節
我憑美食成為國家寶藏 作者：十尾兔 投票推薦 加入書簽 留言反饋
最開始，他們這師徒關係更像是玩笑話，但隨著劉全福的認真，以及昨天和剛剛兩人在廚房時的對話，程芫華已經決定——真當劉全福是徒弟。
係統這些配方確實珍貴，可也不是自己一個人死守著就好。
人的壽命有限，等到她湊夠財富買下延年益壽湯，或許就不會想要再開店了。
況且，就算是她開一輩子的店，她死了，這些配方也就沒了。
程芫華終有一天會把買下的這些普通菜教給別人。
劉全福要真是有恒心，願意在這兒給她幹十年二十年，她也願意慢慢交給他，讓這些配方慢慢傳承下去。
劉錦榮越發糾結，眼神也越發複雜，“他小時候接觸的是蘇菜，你是學魯菜的，就算你會一點其他的，可還是不如我們劉家在蘇菜上建樹更大，他應該學蘇菜而不是魯菜！”
“先不說我會的是什麽，就算是我隻會魯菜，他要是想學魯菜，你不準他學嗎？”程芫華眼神帶著詫異。
“當然！我們劉家在蘇菜這派係是非常有名的。我承認你這幾道菜都做得很好，也非常好吃，但劉家從很久之前就開始做蘇菜，到他這一輩要是突然改了，我怎麽對得起劉家祖宗！”劉錦榮臉上帶著悲傷，“再說蘇菜精致，哪是魯菜可以比擬的！”
程芫華這就不愛聽了，立刻辯駁：“魯菜又怎麽了？魯菜還是第一宮廷菜呢，說話就說話，幹嘛瞧不起魯菜？”
這些分了派係的老廚子就是這樣，總覺得自己學的這才是最博大精深的菜係，甚至覺得自己學的菜係是各大菜係最優秀的。
每年，美食協會都會圍繞這個話題吵上好些天。
以前程老爺子和程長西就給程芫華講過這些事情，甚至繪聲繪色說過，每當開會的時候，各大菜係的大廚們，恨不得大喊——
在座的都是弟弟。
這些派係之爭，對很多廚子來說，還是一件非常重要的事情。
就連程老爺子也是這樣，有種莫名的自豪，覺得魯菜才是八大菜係之首。
“是你們魯菜瞧不起人！還什麽第一宮廷菜？”劉錦榮果然炸毛了，“我們蘇菜還是現在的國宴菜呢！”
“瞧不起人是你好吧，我學魯菜怎麽了？劉全福願意學又怎麽了？”程芫華下巴一抬，眼神犀利。
“你們魯菜粗狂豪放，一點也不精致！”
“但是好吃呀，好吃就行了！而且誰說我們不精致了？”
“你們的菜……”
……
兩人吵了起來，從菜係吵到做法接著又吵到食材，沒完沒了。
劉全福和師玄對視一眼，都在對方眼裏看見了震驚。
明明劉錦榮之前隻是坐在這兒，猶豫到底要不要換把劉全福留下，而程芫華也是看在胖子的麵子上，過來關心兩句。
怎麽最後就吵成這樣了？
他們圍觀的幾人麵麵相覷，還沒等他們攔著兩人，劉錦榮就說：“程老板，你既然這麽自信，那我們就比比？我做一道蘇菜，你做一道魯菜，咱們用菜比。”
程芫華下巴一抬：“行，我就給你做一道魯菜！”
之前因為師玄的事情，程芫華把所有財富拿出來買了兩個配方，一個是蘇菜，是清燉蟹粉獅子頭，還有一個則是魯菜——蜜汁梨球。
都是很經典的菜，清燉蟹粉獅子頭已經做了，剩下一個菜，正好用來和劉錦榮比。
她當然要和他比！
從小她便知道，廚子之間的比對有利於互相學習。
這個劉錦榮從來程記美食店開始，就一直莫名高高在上，最開始將他們批的一無是處，現在又非要貶低魯菜。
程芫華也很想見識見識這個人猖狂的手藝。
劉錦榮一邊擼袖子，一邊站起來：“今天我就給你看看正宗蘇菜，我們劉家的招牌——鬆鼠鱖魚！”
程芫華站起來，同樣挽起袖子：“那我就做一道魯菜——蜜汁梨球！”
兩人說著，便興衝衝進了廚房。
劉全福和師玄對視一眼，都在對方眼裏看見了懵逼。
“這就……比做菜去了？”
劉全福點點頭：“我爸最擅長的就是鬆鼠鱖魚，今天看來是要拿出看家的活和師父比了……”
師玄看向他，聲音帶著誘惑：“我們賭一把？”
“怎麽賭？”
師玄激動了：“我出今晚的魚丸和獅子頭，壓程老板贏，你壓你爸，要是你輸了，魚丸和獅子頭歸我，要是你贏了，歸你！”
劉全福：“……不賭。”
第35章 拜師
師玄：“……”
他看著劉全福, 眼神帶著嫌棄：“你對你爸就這麽沒自信？”
劉全福：“我對我師父信心十足。”
說完，他便朝著廚房而去。
師玄：“……”
這最傻的胖子現在也不好騙囉！
廚房裏麵。
程芫華和劉錦榮各自開始準備自己的材料，後院小池子裏就有師玄從魚塘撈回來的鮮活鱖魚, 劉錦榮抓了一條。
他的動作非常熟練，手一伸, 那條魚就被捏著腮抓到了手上, 魚兒瘋狂掙紮。
劉錦榮卻點點頭：“魚不錯，可以用。”
而後抓著魚進了廚房。
程芫華……拿了個網兜在後院的樹上摘梨子。
這梨子最近剛熟, 味道是還可以, 但因為是老品種梨子，所以是沙口的，吃起來有顆粒感, 不如屋子背後幾棵梨樹結出來的梨子好吃。
他們一般都不吃這棵樹上的梨子，隻吃屋後麵樹上的。
程芫華取了三個梨子，而後拿著進了廚房。
此時，劉錦榮在殺魚, 一手摁著魚, 刀工了得，工作幹脆利落。
刀在他的手上快得隻看得見一道影子，殺得是活魚，他卻能輕輕鬆鬆壓製住這隻魚, 去鱗去腮, 極其迅速。
師玄嘴巴微張, 聲音有些震驚：“你爸這殺魚技術……牛逼。”
自從來到程記美食店以後，他殺了不少魚了, 自認為已經非常嫻熟, 但現在看到劉錦榮出手, 才知道什麽叫做把自己秒了。
劉錦榮也聽見了讚歎聲，下巴微微一抬，眼神隱隱帶著高傲。
到底是幾十年老廚子，這手藝是他吃飯的碗，也是他名氣的底氣，自然是非同一般。
旁邊，程芫華在切梨子。
她的刀也快，梨子去皮去核之後，迅速切成絲，根根大小一致。
劉錦榮微微詫異。
他當然不是詫異程芫華切得特別好，切成這樣的水平，他的徒弟和劉全福也都可以輕鬆做到，並不是特別奇怪。
劉錦榮隻是有些詫異，他看程芫華的手就知道——根本沒有陳年老繭，隻有新的繭子正在磨成。
這樣的手一看就能夠知道，這人隻剛剛開始從事廚子這個行業。
算算程記美食店的開店時間，以及劉全福那兒知道的消息，這位程老板確實算是新手。
就是因為是新手，他感覺到詫異是因為——她竟然短短時間，就可以做得這麽好了。
天賦不一般。
劉錦榮收回視線，把注意力放在自己手上的鱖魚上。
拍、斬、切，速度極快，手上的功夫了得，動作嫻熟自信，手一抹過，就將配料抹在切好的魚上麵了。
他提著魚尾，用巧勁兒抖了抖。
那魚身上被切成絲的部位，一下子就綻開，立起了一根根“刺”一般。
起油鍋，手伸在油鍋上方兩厘米處，手上的繭子太厚，已經感覺不到疼痛。
隻感覺到油溫合適，而後用手將魚提著，過油鍋定型。
旁邊，程芫華也處理好了梨子。
這道菜大概是她加配料最少的菜了，隻放了少少兩種配料，再加雞蛋清、麵粉、澱粉，又取了另外兩種中藥配料，用小鍋加清水煮著。
將剛剛處理好的梨子做成丸子，同樣起油鍋，炸了起來。
炸到金黃之後起鍋瀝油，旁邊，劉錦榮也將魚起了鍋，他的手熟練地將鱖魚定型，尾翹起，裝上魚頭，頓時就成了鬆鼠模樣。
而後開始做調味汁。
加多少根本不需要用眼睛看，手上小勺子用得飛起，適量的調料就一樣接一樣飛入鍋裏，看得師玄和楊林、徐秀婉幾人目瞪口呆。
他的旁邊，程芫華也在慢火收汁，鍋裏用了剛剛加了配料煮在一旁的清水，又加了白糖上色，很快鍋裏的梨丸裹上了糖漿色，變得濃稠。
程芫華從櫥櫃裏拿出一瓶蜂蜜，放了些進去，等汁徹底收濃，出鍋。
旁邊，劉錦榮將調味汁淋在了魚上麵，發出“滋滋滋”的聲音，香味撲鼻，誘人至極。
劉錦榮開始給這道菜“裝飾”，胡蘿卜雕花，鱖魚口中放入一顆聖女果，宛如含珠，又在旁邊點綴青色香菜尖。
頓時這道菜就更加美輪美奐，這還是就地取材的簡單版，可以想象在他們劉家酒樓。這道菜該是多麽的漂亮。
對比旁邊程芫華的蜜汁梨球，就太過於簡單，她什麽也沒說，隻是淡定地走出去，不到一分鍾就又回來了。
此時，她的手上多了幾朵桂花，輕輕撒在了梨丸上麵。
顏色配起來，讓這道菜頓時就“高大上”了不少。
兩人同時做好，劉錦榮看了看自己手上的“大菜”，再看旁邊程芫華端著的“小菜”，微微抬了抬下巴。
程芫華之前那些菜確實做得很好吃，但他不覺得自己的鬆鼠鱖魚又差了多少。
係統這些配方確實珍貴，可也不是自己一個人死守著就好。
人的壽命有限，等到她湊夠財富買下延年益壽湯，或許就不會想要再開店了。
況且，就算是她開一輩子的店，她死了，這些配方也就沒了。
程芫華終有一天會把買下的這些普通菜教給別人。
劉全福要真是有恒心，願意在這兒給她幹十年二十年，她也願意慢慢交給他，讓這些配方慢慢傳承下去。
劉錦榮越發糾結，眼神也越發複雜，“他小時候接觸的是蘇菜，你是學魯菜的，就算你會一點其他的，可還是不如我們劉家在蘇菜上建樹更大，他應該學蘇菜而不是魯菜！”
“先不說我會的是什麽，就算是我隻會魯菜，他要是想學魯菜，你不準他學嗎？”程芫華眼神帶著詫異。
“當然！我們劉家在蘇菜這派係是非常有名的。我承認你這幾道菜都做得很好，也非常好吃，但劉家從很久之前就開始做蘇菜，到他這一輩要是突然改了，我怎麽對得起劉家祖宗！”劉錦榮臉上帶著悲傷，“再說蘇菜精致，哪是魯菜可以比擬的！”
程芫華這就不愛聽了，立刻辯駁：“魯菜又怎麽了？魯菜還是第一宮廷菜呢，說話就說話，幹嘛瞧不起魯菜？”
這些分了派係的老廚子就是這樣，總覺得自己學的這才是最博大精深的菜係，甚至覺得自己學的菜係是各大菜係最優秀的。
每年，美食協會都會圍繞這個話題吵上好些天。
以前程老爺子和程長西就給程芫華講過這些事情，甚至繪聲繪色說過，每當開會的時候，各大菜係的大廚們，恨不得大喊——
在座的都是弟弟。
這些派係之爭，對很多廚子來說，還是一件非常重要的事情。
就連程老爺子也是這樣，有種莫名的自豪，覺得魯菜才是八大菜係之首。
“是你們魯菜瞧不起人！還什麽第一宮廷菜？”劉錦榮果然炸毛了，“我們蘇菜還是現在的國宴菜呢！”
“瞧不起人是你好吧，我學魯菜怎麽了？劉全福願意學又怎麽了？”程芫華下巴一抬，眼神犀利。
“你們魯菜粗狂豪放，一點也不精致！”
“但是好吃呀，好吃就行了！而且誰說我們不精致了？”
“你們的菜……”
……
兩人吵了起來，從菜係吵到做法接著又吵到食材，沒完沒了。
劉全福和師玄對視一眼，都在對方眼裏看見了震驚。
明明劉錦榮之前隻是坐在這兒，猶豫到底要不要換把劉全福留下，而程芫華也是看在胖子的麵子上，過來關心兩句。
怎麽最後就吵成這樣了？
他們圍觀的幾人麵麵相覷，還沒等他們攔著兩人，劉錦榮就說：“程老板，你既然這麽自信，那我們就比比？我做一道蘇菜，你做一道魯菜，咱們用菜比。”
程芫華下巴一抬：“行，我就給你做一道魯菜！”
之前因為師玄的事情，程芫華把所有財富拿出來買了兩個配方，一個是蘇菜，是清燉蟹粉獅子頭，還有一個則是魯菜——蜜汁梨球。
都是很經典的菜，清燉蟹粉獅子頭已經做了，剩下一個菜，正好用來和劉錦榮比。
她當然要和他比！
從小她便知道，廚子之間的比對有利於互相學習。
這個劉錦榮從來程記美食店開始，就一直莫名高高在上，最開始將他們批的一無是處，現在又非要貶低魯菜。
程芫華也很想見識見識這個人猖狂的手藝。
劉錦榮一邊擼袖子，一邊站起來：“今天我就給你看看正宗蘇菜，我們劉家的招牌——鬆鼠鱖魚！”
程芫華站起來，同樣挽起袖子：“那我就做一道魯菜——蜜汁梨球！”
兩人說著，便興衝衝進了廚房。
劉全福和師玄對視一眼，都在對方眼裏看見了懵逼。
“這就……比做菜去了？”
劉全福點點頭：“我爸最擅長的就是鬆鼠鱖魚，今天看來是要拿出看家的活和師父比了……”
師玄看向他，聲音帶著誘惑：“我們賭一把？”
“怎麽賭？”
師玄激動了：“我出今晚的魚丸和獅子頭，壓程老板贏，你壓你爸，要是你輸了，魚丸和獅子頭歸我，要是你贏了，歸你！”
劉全福：“……不賭。”
第35章 拜師
師玄：“……”
他看著劉全福, 眼神帶著嫌棄：“你對你爸就這麽沒自信？”
劉全福：“我對我師父信心十足。”
說完，他便朝著廚房而去。
師玄：“……”
這最傻的胖子現在也不好騙囉！
廚房裏麵。
程芫華和劉錦榮各自開始準備自己的材料，後院小池子裏就有師玄從魚塘撈回來的鮮活鱖魚, 劉錦榮抓了一條。
他的動作非常熟練，手一伸, 那條魚就被捏著腮抓到了手上, 魚兒瘋狂掙紮。
劉錦榮卻點點頭：“魚不錯，可以用。”
而後抓著魚進了廚房。
程芫華……拿了個網兜在後院的樹上摘梨子。
這梨子最近剛熟, 味道是還可以, 但因為是老品種梨子，所以是沙口的，吃起來有顆粒感, 不如屋子背後幾棵梨樹結出來的梨子好吃。
他們一般都不吃這棵樹上的梨子，隻吃屋後麵樹上的。
程芫華取了三個梨子，而後拿著進了廚房。
此時，劉錦榮在殺魚, 一手摁著魚, 刀工了得，工作幹脆利落。
刀在他的手上快得隻看得見一道影子，殺得是活魚，他卻能輕輕鬆鬆壓製住這隻魚, 去鱗去腮, 極其迅速。
師玄嘴巴微張, 聲音有些震驚：“你爸這殺魚技術……牛逼。”
自從來到程記美食店以後，他殺了不少魚了, 自認為已經非常嫻熟, 但現在看到劉錦榮出手, 才知道什麽叫做把自己秒了。
劉錦榮也聽見了讚歎聲，下巴微微一抬，眼神隱隱帶著高傲。
到底是幾十年老廚子，這手藝是他吃飯的碗，也是他名氣的底氣，自然是非同一般。
旁邊，程芫華在切梨子。
她的刀也快，梨子去皮去核之後，迅速切成絲，根根大小一致。
劉錦榮微微詫異。
他當然不是詫異程芫華切得特別好，切成這樣的水平，他的徒弟和劉全福也都可以輕鬆做到，並不是特別奇怪。
劉錦榮隻是有些詫異，他看程芫華的手就知道——根本沒有陳年老繭，隻有新的繭子正在磨成。
這樣的手一看就能夠知道，這人隻剛剛開始從事廚子這個行業。
算算程記美食店的開店時間，以及劉全福那兒知道的消息，這位程老板確實算是新手。
就是因為是新手，他感覺到詫異是因為——她竟然短短時間，就可以做得這麽好了。
天賦不一般。
劉錦榮收回視線，把注意力放在自己手上的鱖魚上。
拍、斬、切，速度極快，手上的功夫了得，動作嫻熟自信，手一抹過，就將配料抹在切好的魚上麵了。
他提著魚尾，用巧勁兒抖了抖。
那魚身上被切成絲的部位，一下子就綻開，立起了一根根“刺”一般。
起油鍋，手伸在油鍋上方兩厘米處，手上的繭子太厚，已經感覺不到疼痛。
隻感覺到油溫合適，而後用手將魚提著，過油鍋定型。
旁邊，程芫華也處理好了梨子。
這道菜大概是她加配料最少的菜了，隻放了少少兩種配料，再加雞蛋清、麵粉、澱粉，又取了另外兩種中藥配料，用小鍋加清水煮著。
將剛剛處理好的梨子做成丸子，同樣起油鍋，炸了起來。
炸到金黃之後起鍋瀝油，旁邊，劉錦榮也將魚起了鍋，他的手熟練地將鱖魚定型，尾翹起，裝上魚頭，頓時就成了鬆鼠模樣。
而後開始做調味汁。
加多少根本不需要用眼睛看，手上小勺子用得飛起，適量的調料就一樣接一樣飛入鍋裏，看得師玄和楊林、徐秀婉幾人目瞪口呆。
他的旁邊，程芫華也在慢火收汁，鍋裏用了剛剛加了配料煮在一旁的清水，又加了白糖上色，很快鍋裏的梨丸裹上了糖漿色，變得濃稠。
程芫華從櫥櫃裏拿出一瓶蜂蜜，放了些進去，等汁徹底收濃，出鍋。
旁邊，劉錦榮將調味汁淋在了魚上麵，發出“滋滋滋”的聲音，香味撲鼻，誘人至極。
劉錦榮開始給這道菜“裝飾”，胡蘿卜雕花，鱖魚口中放入一顆聖女果，宛如含珠，又在旁邊點綴青色香菜尖。
頓時這道菜就更加美輪美奐，這還是就地取材的簡單版，可以想象在他們劉家酒樓。這道菜該是多麽的漂亮。
對比旁邊程芫華的蜜汁梨球，就太過於簡單，她什麽也沒說，隻是淡定地走出去，不到一分鍾就又回來了。
此時，她的手上多了幾朵桂花，輕輕撒在了梨丸上麵。
顏色配起來，讓這道菜頓時就“高大上”了不少。
兩人同時做好，劉錦榮看了看自己手上的“大菜”，再看旁邊程芫華端著的“小菜”，微微抬了抬下巴。
程芫華之前那些菜確實做得很好吃，但他不覺得自己的鬆鼠鱖魚又差了多少。