老大哥搖搖頭，每個傳承人的考核方式都不一樣，是專家組和組委會定下來的，他們也無從得知。
場內肅然寧靜，與往常的場地不同，因為今天要現場做菜的緣故，兩邊都是超長的料理台，觀眾的位置雖然相距甚遠，但可以通過觀眾席的電腦直播來看到近距離的展示。
“聽說這個是專門給飲食類非遺傳人修的，之前還有要土灶的呢。今天他們考核要一整天，不知道要做多少道菜。”老大哥嘀嘀咕咕著，他打聽了不少七七八八的消息。
“來人了。”何芳達看著兩邊入口進了人，兩人身穿著雪白的廚師服，才一進來，瞬間吸引了所有人的目光。
專家評審已經入座，他們的座位距離料理台更近，而且在做菜的過程中可以隨意溜達觀察。
何芳達眼前這一東一西的兩處料理台之內兩人站定，謔，組委會真夠狠的，同台競技？
即便是觀眾所在的位置隔了老遠，也能嗅到十足的火藥味。
“聽說是為了保證公平公正，免得單獨評審的時候出現問題，組委會安排的同台考核，高低上下一目了然。”
聽著老大哥在自己身邊的小聲言語，何芳達點了點頭。
官方固然有考慮到這個因素，還有攝像機記錄現場的一切過程，但他總覺得有點看熱鬧不嫌事大的嫌疑。
何方明和老大哥麵前一人一台平板，這連接的是內網，除了看現場直播之外不能做任何其他的用途。
兩人打開直播，現場有著好幾處機位，何方明點開對著洛櫻的直播，老大哥則是點開了對著老頭子的，正好兩個人都能看到，方便進行對比。
而此刻，隨著機位的調整，雙方的菜單也展示在了眾人的眼前。
曾經的洛家樓之所以能夠食壓七大樓，牢牢地占據了京城八大樓第一名樓的位置，很大程度上是因為“洛家菜”的獨特。
幫洛櫻寫了證明的東豐樓章老爺子，是魯菜的在世泰鬥，東豐樓也是京城知名的魯菜館子。
還有大名鼎鼎的玉華台，如今雖然敗落門庭，但那正宗的揚州風味淮揚菜，乃是華國國宴第一品。
京城八大樓，除了洛家樓之外的玉華台，鬆鶴樓，東豐樓多是以單菜係為分別，魯菜，川菜，湘菜，淮揚菜，點別家的菜？沒有！
而洛家樓不同，宮廷百年傳承，洛家菜早已不拘泥於各個菜係的做法，魯菜？有！湘菜？有！正宗淮揚菜？還是有！
各大菜係融為一家，古方製作，形成了獨具一格的“洛家菜”。
自洛家菜一夜之間樹倒猢猻散，京城八大名樓失去了這一家，後續想要填補空位的店子不少，論百年傳承，京城的老店向來都是不少。
幾年之間你爭我奪，如今也還沒爭出個所以然來。
洛家樓當年名滿京城的七道當家菜：櫻桃肉，爆雙片，香酥雞，水龍子，文思豆腐，芙蓉雞片，五味子蒸魚，個個都是響當當的好菜。
若是不想單獨品一個的菜係，什麽口味的都嚐嚐，當年的老京城人可是必須得來洛家樓吃一遭。
凡是去宴客吃飯，這幾道都必然是要點的，如香酥雞與爆雙片，櫻桃肉，這都是需要提前預定，去的稍微晚了一些可就沒有了。
要是點上一道的爆雙片，文思豆腐與芙蓉雞片，更是要看看今天是誰主廚，大當家在不在，能吃到誰的手藝。
而眼前兩個屏幕上的菜單是一樣的，四道菜。
爆雙片，櫻桃肉，文思豆腐，五味子蒸魚。
老大哥小聲發問：“這是讓倆人都做一樣的菜嗎？”
何芳達也是這麽猜的，兩個候選人都做一樣的菜，這樣吃起來評審也更好評吧？
身為外行的觀眾，他們不知道菜譜上這幾道菜單的意義，洛櫻三天前收到菜單便已經了然。
專家委員會從七道招牌菜中選定這四道作為固定菜品，就是她與羅庸必須做的，除此之外，兩人再增加自選兩道，每人六道菜，要在一日之內完成。
之前有專門的工作人員提前送來了菜單選題，並要求盡快定下兩道自選菜，給出需要的食材組委會去搜集。
甚至為了保證兩人的絕對公平，食材區準備了多份共同材料，讓廚師可以自由挑選，免得擔心有人在食材上做手腳以妨公正。
四道固定＋兩道自選，以洛櫻對羅庸的了解，沒準他會直接做出六道招牌名菜來，但她自己顯然並不準備這麽做。
四道固定菜在上午完成，兩道自選在下午，如果自選菜需要醃製或者準備，那也要在上午提前處理好。
要知道，光是這四道固定菜，各個都是難度極高的大菜，非一般人不能做，對於廚師的體力，腦力，心理素質都是非常大的考驗。
同時，還有現場的攝製組人員在身側拍攝直播，在鏡頭麵前一切放大，點滴失誤都是致命。
早上八點，專家評審與觀眾已經坐在了現場，雙方檢測完料理台沒有故障。
“鐺——”
伴隨著鍾表的現場報時，非遺“洛家菜”飲食製作工藝考核正式開始。
第85章 櫻桃肉
考核一開始,洛櫻就已經迅速地動作起來。
專家組給出的四道必選菜品，櫻桃肉，爆雙片,文思豆腐，五味子蒸魚，每一道都可以看出其中的考量。
櫻桃肉考校一道菜的整體出片,爆雙片是廚師對於火候的掌握，文思豆腐看的是刀工，五味子蒸魚體現食材的處理與融合。
雖然這四道菜的時間是一上午,早上八點到十二點，四個小時的時間,做起來是綽綽有餘,但每一道菜的難度都不小,單單拿出去一道都是一家餐廳的鎮店招牌。
好在的是並沒有要求同時出菜,也就是說，做好了一道上一道是完全可以的。
這就要考慮好四道菜之間的處理時間和上菜順序。
凡是宴席，上菜的順序都是有講究的,這四道菜裏沒有涼菜,熱菜講究的是個先葷後素,先膩後爽，最後再上壓軸的湯品。
雖然不知道羅庸是打算怎麽上菜,洛櫻準備先上櫻桃肉酸甜開胃，之後以五味子蒸魚解膩,隨後爆雙片爽口，最後以文思豆腐來收尾。
上菜的順序沒什麽問題，關鍵在於櫻桃肉做起來稍微耗費時間，煮熟需要等待。
洛櫻拿起了一塊五花肉,食材都是組委會準備好，她自己挑選的。
不得不說，組委會準備食材的人也是極其用心，盡量準備了要求最好的食材。
眼前洛櫻手中的是一塊半尺見方的五花肉，鄉下黑豬的三層五花，品質極好。
如今飯店裏的櫻桃肉許多都是用番茄醬，醬油煮出來，加了番茄醬之後色澤紅潤，但正宗傳統的做法可不是這麽新派的，畢竟古時候哪裏有那番茄醬呢。
櫻桃肉雖然叫這個名字，但是這道菜裏沒有一點的櫻桃，完全是因為成菜之後如同櫻桃才得了這個名。
砂鍋冷水，整塊五花肉加入蔥結薑片放入其中上鍋開煮。
洛櫻看了一眼這灶的火力，估摸一下煮沸的時間就開始處理其他的食材。
爆雙片與五味子蒸大黃魚做起來都不費什麽功夫，但櫻桃肉需要漫長的時間，按照她自己定好的上菜順序，起碼兩個小時後才能端上第一道菜，正好給專家評審們吃一頓午餐。
這邊五花肉的砂鍋剛架上，洛櫻開始處理小土雞，文思豆腐的高湯以雞湯為上佳，這裏沒有現成的高湯，隻能現吊湯，文思豆腐是最後一道上的，湯卻要從現在開始煮。
料理台有三台灶眼，煮五花肉之外，洛櫻又吊了一鍋雞湯，一時之間讓看直播的現場觀眾們不太明白。
“那個砂鍋裏放的五花肉是做櫻桃肉，雞湯是幹嘛的？”
“老頭子也煮五花肉了，也在弄雞湯了。這麽看手法一樣，還真是一家出來的啊”
何芳達和身邊的老大哥竊竊私語著。
與此同時，專家評審們也在觀察著兩人的動作。
“步調都很一致啊，聽說羅庸這兩年很少主廚了，架勢還是有的嗎，功夫也不知道落沒落下。”
“小姑娘很有兩把刷子，要不是太年輕，你說她沒練過二十年廚藝我都不信。”
程慎是華國烹飪協會的主席，作為非遺飲食類技藝專家委員會的一員，從第一輪初評材料之始，看到今年新冒出來競爭“洛家菜”的新人，就十分的意外。
作為老京城人，老廚師，程慎今年七十餘歲，見慣了世事變遷，珍饈美饌。
名盛百年的洛家樓數年之前的倒台，讓這位老人也曾有淒淒之心。
而後那羅庸申請非遺考核，組委會少有不知道那人人品的，可洛家菜還沒有失傳，他的手藝也是正道嫡傳，無可指摘的，按照考核流程，即便是部分專家評審不喜他，不給投票，但依然是得了那非遺傳承人的位置。
羅庸的梁王府於京城越做越大，不少人還說那梁王府是洛家樓第二呢，程慎心中嗤之以鼻，就他，也配？
做廚師有才無德也可，但無德之人必然走不了太久。
洛家樓那事一出，讓不少當家的都警醒起來，多少老字號對於外姓徒弟的選擇也愈發地審慎起來。
當年羅庸直接帶走了一批廚師，那時候這小姑娘應該還在上大學，程慎心裏琢磨著，當年也沒聽說洛亭什麽時候還培養了自己的孫女，畢竟兒子不成器，幾乎是一身的本事都教給徒弟，沒想到是個白眼狼。
現在看來，許是洛亭心裏早有預料，留了一手也說不定。眼前洛櫻用刀的手勢，做菜的熟稔，一看就是浸淫多年。
兩口鍋在灶台上小火慢熬，但洛櫻的菜板上又提上了兩隻黑腳土雞，不知道又要做什麽程慎的心裏卻是有了猜測，他開口問道。
“這是要準備下午的自選菜？不知道是香酥雞，還是其他別的。”
“程老說的是，香酥雞有可能，下午的自選菜知道他們選的什麽嗎？”
“不知道，組委會連我們都保密，好像是兩個人隻上報了食材，還混合打亂了，為了不讓人透題，等到下午兩人做上才知道是什麽菜。”
在程老爺子身邊說話的是華國宮城的研究員周老師，對於現存至今的各家古法工藝與膳食有著極深的研究。
程老爺子聞言點了點頭，非遺傳承人的身份在華國有著不小的便利，尤其是國家官方級別，代表著一門技藝的傳承，官方與地方都會進行大力扶持，待遇優厚。
前些年還冒出來了騙子渾水摸魚，拉人頭找關係，為了防止這類事件，官方現在為了保證公平公正也是耗費了腦筋。
現在除了羅庸與洛櫻自己，連他們這些評審都不知道下午自選的菜是什麽。
“我早上還特意少吃了點，我看呐，等咱們吃上飯也得中午了。”
說話的專家搖了搖頭，本來估計能上菜挺早的，早飯都沒怎麽吃等著墊肚子，現在看來自己猜測失誤了。
兩個正對著的料理台都是又煮肉又熬湯，在何芳達他們這觀眾看來還沒什麽看頭，眼下過了半個小時，就有專家評審坐不住了。
“周老師，下去走走？”
“我也看看去，看看倆人這湯怎麽熬的。”
專家評審一共是八人，這就下去了三個人看著兩人做菜。
洛櫻灶台上的五花肉在小火咕嘟著，她用筷子輕輕一懟看著熟度，七分熟，是時候了。
單獨的大盤子裏鋪上了一層的廚房紙，直接將煮到七成熟的五花肉放在上麵等待自然晾幹，緊接著又去忙活別的了。
來到洛櫻這裏的程慎看著她又拿出來處理的新食材，剛才還在處理土雞，現在又是鴨子了。難道她下午準備做一道雞菜，做一道鴨菜？
洛櫻處理雞鴨的速度飛快，下午她準備的兩道自選菜都是極為費功夫的，尤其是這其中一道，必須從上午就開始準備，才能呈現出最好的湯。
不，不對，程慎的目光掃到一旁的豬肘子與金華火腿，雞鴨火腿排骨還有幹貝，當這些食材匯集到一起，又並非是四道固定菜品的原材料，這道下午的自選菜已經不言而喻。
程慎摸了摸自己的頭發，好家夥，小姑娘好大的氣魄。
這道菜放著他自己來做，身邊至少也要有兩個幫廚，大半天的時間想要一個人做出這一道菜，不知道該說是初生牛犢不怕虎，還是江山代有才人出。
這道菜一旦是砸在手裏，對於這場考核來說也是很大的失分。
場內肅然寧靜，與往常的場地不同，因為今天要現場做菜的緣故，兩邊都是超長的料理台，觀眾的位置雖然相距甚遠，但可以通過觀眾席的電腦直播來看到近距離的展示。
“聽說這個是專門給飲食類非遺傳人修的，之前還有要土灶的呢。今天他們考核要一整天，不知道要做多少道菜。”老大哥嘀嘀咕咕著，他打聽了不少七七八八的消息。
“來人了。”何芳達看著兩邊入口進了人，兩人身穿著雪白的廚師服，才一進來，瞬間吸引了所有人的目光。
專家評審已經入座，他們的座位距離料理台更近，而且在做菜的過程中可以隨意溜達觀察。
何芳達眼前這一東一西的兩處料理台之內兩人站定，謔，組委會真夠狠的，同台競技？
即便是觀眾所在的位置隔了老遠，也能嗅到十足的火藥味。
“聽說是為了保證公平公正，免得單獨評審的時候出現問題，組委會安排的同台考核，高低上下一目了然。”
聽著老大哥在自己身邊的小聲言語，何芳達點了點頭。
官方固然有考慮到這個因素，還有攝像機記錄現場的一切過程，但他總覺得有點看熱鬧不嫌事大的嫌疑。
何方明和老大哥麵前一人一台平板，這連接的是內網，除了看現場直播之外不能做任何其他的用途。
兩人打開直播，現場有著好幾處機位，何方明點開對著洛櫻的直播，老大哥則是點開了對著老頭子的，正好兩個人都能看到，方便進行對比。
而此刻，隨著機位的調整，雙方的菜單也展示在了眾人的眼前。
曾經的洛家樓之所以能夠食壓七大樓，牢牢地占據了京城八大樓第一名樓的位置，很大程度上是因為“洛家菜”的獨特。
幫洛櫻寫了證明的東豐樓章老爺子，是魯菜的在世泰鬥，東豐樓也是京城知名的魯菜館子。
還有大名鼎鼎的玉華台，如今雖然敗落門庭，但那正宗的揚州風味淮揚菜，乃是華國國宴第一品。
京城八大樓，除了洛家樓之外的玉華台，鬆鶴樓，東豐樓多是以單菜係為分別，魯菜，川菜，湘菜，淮揚菜，點別家的菜？沒有！
而洛家樓不同，宮廷百年傳承，洛家菜早已不拘泥於各個菜係的做法，魯菜？有！湘菜？有！正宗淮揚菜？還是有！
各大菜係融為一家，古方製作，形成了獨具一格的“洛家菜”。
自洛家菜一夜之間樹倒猢猻散，京城八大名樓失去了這一家，後續想要填補空位的店子不少，論百年傳承，京城的老店向來都是不少。
幾年之間你爭我奪，如今也還沒爭出個所以然來。
洛家樓當年名滿京城的七道當家菜：櫻桃肉，爆雙片，香酥雞，水龍子，文思豆腐，芙蓉雞片，五味子蒸魚，個個都是響當當的好菜。
若是不想單獨品一個的菜係，什麽口味的都嚐嚐，當年的老京城人可是必須得來洛家樓吃一遭。
凡是去宴客吃飯，這幾道都必然是要點的，如香酥雞與爆雙片，櫻桃肉，這都是需要提前預定，去的稍微晚了一些可就沒有了。
要是點上一道的爆雙片，文思豆腐與芙蓉雞片，更是要看看今天是誰主廚，大當家在不在，能吃到誰的手藝。
而眼前兩個屏幕上的菜單是一樣的，四道菜。
爆雙片，櫻桃肉，文思豆腐，五味子蒸魚。
老大哥小聲發問：“這是讓倆人都做一樣的菜嗎？”
何芳達也是這麽猜的，兩個候選人都做一樣的菜，這樣吃起來評審也更好評吧？
身為外行的觀眾，他們不知道菜譜上這幾道菜單的意義，洛櫻三天前收到菜單便已經了然。
專家委員會從七道招牌菜中選定這四道作為固定菜品，就是她與羅庸必須做的，除此之外，兩人再增加自選兩道，每人六道菜，要在一日之內完成。
之前有專門的工作人員提前送來了菜單選題，並要求盡快定下兩道自選菜，給出需要的食材組委會去搜集。
甚至為了保證兩人的絕對公平，食材區準備了多份共同材料，讓廚師可以自由挑選，免得擔心有人在食材上做手腳以妨公正。
四道固定＋兩道自選，以洛櫻對羅庸的了解，沒準他會直接做出六道招牌名菜來，但她自己顯然並不準備這麽做。
四道固定菜在上午完成，兩道自選在下午，如果自選菜需要醃製或者準備，那也要在上午提前處理好。
要知道，光是這四道固定菜，各個都是難度極高的大菜，非一般人不能做，對於廚師的體力，腦力，心理素質都是非常大的考驗。
同時，還有現場的攝製組人員在身側拍攝直播，在鏡頭麵前一切放大，點滴失誤都是致命。
早上八點，專家評審與觀眾已經坐在了現場，雙方檢測完料理台沒有故障。
“鐺——”
伴隨著鍾表的現場報時，非遺“洛家菜”飲食製作工藝考核正式開始。
第85章 櫻桃肉
考核一開始,洛櫻就已經迅速地動作起來。
專家組給出的四道必選菜品，櫻桃肉，爆雙片,文思豆腐，五味子蒸魚，每一道都可以看出其中的考量。
櫻桃肉考校一道菜的整體出片,爆雙片是廚師對於火候的掌握，文思豆腐看的是刀工，五味子蒸魚體現食材的處理與融合。
雖然這四道菜的時間是一上午,早上八點到十二點，四個小時的時間,做起來是綽綽有餘,但每一道菜的難度都不小,單單拿出去一道都是一家餐廳的鎮店招牌。
好在的是並沒有要求同時出菜,也就是說，做好了一道上一道是完全可以的。
這就要考慮好四道菜之間的處理時間和上菜順序。
凡是宴席，上菜的順序都是有講究的,這四道菜裏沒有涼菜,熱菜講究的是個先葷後素,先膩後爽，最後再上壓軸的湯品。
雖然不知道羅庸是打算怎麽上菜,洛櫻準備先上櫻桃肉酸甜開胃，之後以五味子蒸魚解膩,隨後爆雙片爽口，最後以文思豆腐來收尾。
上菜的順序沒什麽問題，關鍵在於櫻桃肉做起來稍微耗費時間，煮熟需要等待。
洛櫻拿起了一塊五花肉,食材都是組委會準備好，她自己挑選的。
不得不說，組委會準備食材的人也是極其用心，盡量準備了要求最好的食材。
眼前洛櫻手中的是一塊半尺見方的五花肉，鄉下黑豬的三層五花，品質極好。
如今飯店裏的櫻桃肉許多都是用番茄醬，醬油煮出來，加了番茄醬之後色澤紅潤，但正宗傳統的做法可不是這麽新派的，畢竟古時候哪裏有那番茄醬呢。
櫻桃肉雖然叫這個名字，但是這道菜裏沒有一點的櫻桃，完全是因為成菜之後如同櫻桃才得了這個名。
砂鍋冷水，整塊五花肉加入蔥結薑片放入其中上鍋開煮。
洛櫻看了一眼這灶的火力，估摸一下煮沸的時間就開始處理其他的食材。
爆雙片與五味子蒸大黃魚做起來都不費什麽功夫，但櫻桃肉需要漫長的時間，按照她自己定好的上菜順序，起碼兩個小時後才能端上第一道菜，正好給專家評審們吃一頓午餐。
這邊五花肉的砂鍋剛架上，洛櫻開始處理小土雞，文思豆腐的高湯以雞湯為上佳，這裏沒有現成的高湯，隻能現吊湯，文思豆腐是最後一道上的，湯卻要從現在開始煮。
料理台有三台灶眼，煮五花肉之外，洛櫻又吊了一鍋雞湯，一時之間讓看直播的現場觀眾們不太明白。
“那個砂鍋裏放的五花肉是做櫻桃肉，雞湯是幹嘛的？”
“老頭子也煮五花肉了，也在弄雞湯了。這麽看手法一樣，還真是一家出來的啊”
何芳達和身邊的老大哥竊竊私語著。
與此同時，專家評審們也在觀察著兩人的動作。
“步調都很一致啊，聽說羅庸這兩年很少主廚了，架勢還是有的嗎，功夫也不知道落沒落下。”
“小姑娘很有兩把刷子，要不是太年輕，你說她沒練過二十年廚藝我都不信。”
程慎是華國烹飪協會的主席，作為非遺飲食類技藝專家委員會的一員，從第一輪初評材料之始，看到今年新冒出來競爭“洛家菜”的新人，就十分的意外。
作為老京城人，老廚師，程慎今年七十餘歲，見慣了世事變遷，珍饈美饌。
名盛百年的洛家樓數年之前的倒台，讓這位老人也曾有淒淒之心。
而後那羅庸申請非遺考核，組委會少有不知道那人人品的，可洛家菜還沒有失傳，他的手藝也是正道嫡傳，無可指摘的，按照考核流程，即便是部分專家評審不喜他，不給投票，但依然是得了那非遺傳承人的位置。
羅庸的梁王府於京城越做越大，不少人還說那梁王府是洛家樓第二呢，程慎心中嗤之以鼻，就他，也配？
做廚師有才無德也可，但無德之人必然走不了太久。
洛家樓那事一出，讓不少當家的都警醒起來，多少老字號對於外姓徒弟的選擇也愈發地審慎起來。
當年羅庸直接帶走了一批廚師，那時候這小姑娘應該還在上大學，程慎心裏琢磨著，當年也沒聽說洛亭什麽時候還培養了自己的孫女，畢竟兒子不成器，幾乎是一身的本事都教給徒弟，沒想到是個白眼狼。
現在看來，許是洛亭心裏早有預料，留了一手也說不定。眼前洛櫻用刀的手勢，做菜的熟稔，一看就是浸淫多年。
兩口鍋在灶台上小火慢熬，但洛櫻的菜板上又提上了兩隻黑腳土雞，不知道又要做什麽程慎的心裏卻是有了猜測，他開口問道。
“這是要準備下午的自選菜？不知道是香酥雞，還是其他別的。”
“程老說的是，香酥雞有可能，下午的自選菜知道他們選的什麽嗎？”
“不知道，組委會連我們都保密，好像是兩個人隻上報了食材，還混合打亂了，為了不讓人透題，等到下午兩人做上才知道是什麽菜。”
在程老爺子身邊說話的是華國宮城的研究員周老師，對於現存至今的各家古法工藝與膳食有著極深的研究。
程老爺子聞言點了點頭，非遺傳承人的身份在華國有著不小的便利，尤其是國家官方級別，代表著一門技藝的傳承，官方與地方都會進行大力扶持，待遇優厚。
前些年還冒出來了騙子渾水摸魚，拉人頭找關係，為了防止這類事件，官方現在為了保證公平公正也是耗費了腦筋。
現在除了羅庸與洛櫻自己，連他們這些評審都不知道下午自選的菜是什麽。
“我早上還特意少吃了點，我看呐，等咱們吃上飯也得中午了。”
說話的專家搖了搖頭，本來估計能上菜挺早的，早飯都沒怎麽吃等著墊肚子，現在看來自己猜測失誤了。
兩個正對著的料理台都是又煮肉又熬湯，在何芳達他們這觀眾看來還沒什麽看頭，眼下過了半個小時，就有專家評審坐不住了。
“周老師，下去走走？”
“我也看看去，看看倆人這湯怎麽熬的。”
專家評審一共是八人，這就下去了三個人看著兩人做菜。
洛櫻灶台上的五花肉在小火咕嘟著，她用筷子輕輕一懟看著熟度，七分熟，是時候了。
單獨的大盤子裏鋪上了一層的廚房紙，直接將煮到七成熟的五花肉放在上麵等待自然晾幹，緊接著又去忙活別的了。
來到洛櫻這裏的程慎看著她又拿出來處理的新食材，剛才還在處理土雞，現在又是鴨子了。難道她下午準備做一道雞菜，做一道鴨菜？
洛櫻處理雞鴨的速度飛快，下午她準備的兩道自選菜都是極為費功夫的，尤其是這其中一道，必須從上午就開始準備，才能呈現出最好的湯。
不，不對，程慎的目光掃到一旁的豬肘子與金華火腿，雞鴨火腿排骨還有幹貝，當這些食材匯集到一起，又並非是四道固定菜品的原材料，這道下午的自選菜已經不言而喻。
程慎摸了摸自己的頭發，好家夥，小姑娘好大的氣魄。
這道菜放著他自己來做，身邊至少也要有兩個幫廚，大半天的時間想要一個人做出這一道菜，不知道該說是初生牛犢不怕虎，還是江山代有才人出。
這道菜一旦是砸在手裏，對於這場考核來說也是很大的失分。