這後來一問，才算知道原委。
楊大勇一時之間不知道應該先回答是，還是把這話題略過，他怎麽就忘記，自己和母親解釋過趙立新的事情。
“買自己家豆腐？”趙大海雖然聽楊春桃像方言又不是方向，普通話有帶著口音的內容有些吃力，可還是算聽得懂，“你是說我家立新自己掏錢買我家豆腐？”
楊大勇無奈扶了扶額頭，不住地嗔怪了一句：“媽，你這……”
“這有什麽不好說的，我早就說了，這孩子和父母本就應該多交流，才能發現問題，解決問題。你看我和你，連你追姑娘，老婆本都不肯花的事情也是現在才知道，你要是早點告訴我，也不至於光棍到現在。”
“媽，這又不是一件事。”楊大勇也就怕兩個人尷尬，隨意挑了個話題，怎麽就火還澆自己身上了。
“怎麽不是一件事？不都是沒溝通的後果麽？你說你，戀愛不舍得花錢，吃飯倒是舍得，你真以為媳婦是天上掉下來給你使喚的？”楊春桃感覺自己找到了一點感覺，一把拉住了趙大海的胳膊，“老哥，你是不知道，我這個兒子，人家姑娘都來約會了，他倒好，帶人家出去玩，吃飯說平攤也就算了，連個電影票都不給買，要不是介紹人和我說，我都不知道這麽個東北大漢子，那麽扣。”
這一倒苦水，那就真停不下來：“我認識的幾個媒婆，那現在都不給我兒子介紹了，我這抱孫子的可能，估計也就做做夢了。”
“媽，我怎麽就扣了，這叫公平，又不是我老婆，我幹嘛要多花錢？”紳士兩個字，楊大勇還沒學會，“要是以後是我媳婦了我肯定啥都給啊，再說，吃那麽重要的事情，花點錢怎麽了？”
“不是，你這木驢腦子，你們這是相親，你不展現你的優勢人家幹嘛做你老婆？就你光嘴上說一句以後錢都歸你管誰信？還有，你也不照照鏡子，這本來就夠醜了，還扣，我看你就是想光棍一輩子。”說著，楊春桃也是還顧及趙大海，試圖給剛剛自己挑起的話題辯解，“給你看笑話了，這一溝通起來，也是容易出問題，所以我估計你兒子沒說也是怕吵。你說我說的有沒有道理？”
趙大海耳邊盡是楊春桃和楊大勇的爭吵，心理又得惦念關於小兒子買豆腐這件事，一時之間思緒亂得很，“我…….”
“來，三鮮麵和鐵板豆腐，趙叔你的菜上齊了。”秦媽端著盤子出現解救了有些紛亂的趙大海。
第24章 爆雙脆 剞
趙大海連聲道謝，不由得舒了一口氣，其實他現在腦子亂亂的，根本不知道要說什麽。
隻是當秦媽把一碗一碟放在他眼前的時候，他心莫名平靜了下來。
白陶瓷的大婉，澆頭像是一座小山，顏色還特別豐富，有鮮紅透亮的河蝦搭配胡蘿卜，黃悠悠三個雞肉搭配三顆白嫩嫩的鵪鶉蛋，有晶瑩墨黑的木耳與茭白片雜糅，周圍甚至還有有一圈綠意盎然的絲瓜，一眼望過去，麵條根本就看不到。
用小碟裝著的鐵板豆腐對比之下反而沒那麽大的衝擊力，隻有一塊金黃焦脆的豆腐，中間蓋著細碎肉末，但是它散發出來的香味極為濃烈。
“哎呦，這看起來都不錯啊。”楊春桃當然也注意到了，又抬頭問向兒子，“咱們點了什麽？有這兩個麽？”
“你不是說想吃東北菜了麽，我就整了個油爆雙脆、溜肉段和醋溜土豆絲，然後秦老板說今天的河蝦很新鮮，又加了一份油爆河蝦。”每說一個菜名，楊大勇就得咽口水，這些菜，菜單上是沒有的，但是秦老板看到有食材，才和他推薦的。
“那麽多，咱們兩吃的完麽？”楊春桃聽菜名，又看看那誘人的麵，一把拉住了趙大海的胳膊，“老哥，和咱們一起吃怎麽樣？你看我們娘兩也吃不來那麽多，而我這看著你的麵也是饞。”
趙大海是真就第一次見那麽直白的女人，明明剛剛兩個人一見麵可安靜了。
可他心裏又知道，聽著菜名自己肯定占便宜的：“好……好的”
“兒子，快去拿兩個小碗筷子。”楊春桃麵容笑得極為燦爛，緊接著又拍拍趙大海肩膀：“老哥，私心和你講，和孩子一定要多溝通，他們年紀小但是思想新潮啊，有些做法雖然我們感覺很蠢，可這世間萬事，那真就是神奇，沒那麽多對錯，主要呢還是要咱們舒心。”
秦記今天熱鬧得很，雖然食案這裏都是埋頭苦吃的人，隻能聽到一些單音節和碗筷交錯的，不過周圍還是人聲嘈雜，可趙大海卻意外地聽清楚了楊春桃的每一句話，每一個字。
他又一次雙手搓揉了一番，心裏像是有了決斷，麵上不自覺下沉的嘴角都微微撫平：“好，我曉得了，謝謝。”
等三人一同吃上熱騰騰的麵條，溜肉段也到位了。
楊大勇卻還沉浸在鮮的世界裏：“這怎麽會那麽鮮，河蝦、雞湯還有蔬菜裏味道特別的絲瓜，這味道融合也太棒了，不過這個油好特別，我感覺不止豬油，應該還有什麽油味才能讓這些來自不同位置的食材融合在一起。”
如果秦瑜聽到一定會解惑，三鮮的油還用了雞油和菜油。
楊春桃根本就不理會兒子在吃上的追根究底，她隻知道，這是她第一次發現，原來麵，也可以那麽好吃！以前她可真不愛吃麵，反而更喜歡吃窩窩頭之類。
而趙大海此時眉頭早已經散開，當他吃上一口豆腐，他知道豆腐還可以有另一種滋味，明明豆香還在，可就是和他吃了那麽多年的豆腐沒一點重合上，可能唯一相似的就是豆腐獨有的口感。
無論煩惱多少，吃，總是會給人帶來幸福感和滿足感。
油爆河蝦，醋溜土豆絲上的時候，三個人桌前隻剩下空空如也的盤碟了。
“秦姨，再來三碗飯！”
楊大勇舔了舔嘴唇，不忘自誇一番：“媽，味道好吧？這溜肉段比你以前誇上天的國營老師傅如何？是不是很值得？”
“是不錯，就是這肉也太滑嫩了，感覺沒有紮實感。”楊春桃看到嘚瑟的兒子，決定昧著良心明示一下，“要是你早點娶到媳婦，我可能就踏實多了。”
楊大勇感覺口裏土豆絲莫名酸了一點：“這吃飯就吃飯，咋還給我又提著這事，那娶媳婦這事是我一個人能決定的？”
“怎麽不能，你看你花錢不就吃上了這飯菜。”
楊大勇一口氣差點沒提起來：“這能一樣？”
楊春桃也是來勁，扯起了袖子：“怎麽不一樣？你說你吃到著秦記之前，不就花錢在各個餐館都嚐過了？這不就和娶媳婦一樣，你要多花錢試試，才能娶到中意的，你說是不是？”
楊大勇撓撓頭皮，有些糾結，怎麽感覺好像似乎有點道理？
“那不然以後我稍微花點錢？”楊大勇正在思考這件事的對與錯。
“還毛個以後，就你那摳門特性，咱們鎮那該知道都知道了。”楊春桃吃完一隻河蝦，口裏鮮香的味道滿足極了，“你就說你媽我說得對不對，以後是不是做什麽事情前都要先和我討論討論，不然你一個人自己想不就要走彎路了？”
“我這不是覺得不算大事啊。”楊大勇想著他原本覺得真就一個小事，哪知道會牽扯這樣。
楊春桃說教味十足：“事無小，這家不就是一堆雞毛蒜皮的小事成就的麽，總之，以後凡是多和我商量準備沒錯。”
“行，媽你說的有道理，來來來，這個河蝦好鮮嫩啊，還有外殼上的汁，一定要吸完，不然太虧了，這秦老板用油就是大氣。”
“兒子你也吃，媽這也就家裏的事情有數，那做生意可比不上你，咱家以後還是要靠你掙錢。”
一母一子又歡快和諧吃上。
“嗝……”
趙大海感覺學得到了點什麽，但又感覺沒悟到精髓，隻能化力氣為食欲，先多吃點菜，即便這是別人家的，也一點都沒有客氣的意思。
-
秦瑜沒想到開業第二天，生意比昨天好了不知道多少倍，尤其是外帶的，這時間都還隻有五六點多，好多食材卻已經快見底。
“各位，鹵肉還剩下兩份，豬小排也隻有三份，大家若是想吃得明天了。”今天她鹵肉就沒再送了，也準備不多，不過銷量卻意外的好。
安撫好排隊的客人，也和秦媽打了招呼，她這才開始專心做油爆雙脆。
原本是兩頭開工，鐵板和煤氣一起做菜，但是那些菜肴相對而言在火候的精準度上，要求沒有那麽高，可爆雙脆，那真就一秒鍾就能決定成敗。
因為脆這個口感，除了食材本身原因，在溫度和時間上，是有特定的要求。
而且，當食物對火候有極大的要求時，食材的處理就也會考究，尤其是十字花刀工，秦瑜也是花了時間，將豬肚和雞胗剞成厚度粗細切割均勻，控製在厘米水平，然後用上生粉裹好。
緊接著就是準備芡汁，秦瑜覺得爆雙脆除了火候，第二關鍵就是裹汁。
糖、醋、鹽、黃酒、醬油，滴入幾滴香油，再加上特質清湯調味，與澱粉勻好，這醬汁就算準備好了。
她把豬肚和雞胗快速現在低溫大油鍋裏炸個半透，撈起，等油鍋升至高溫的時候，再下鍋快速一炸，撈起，靜置一旁。
秦瑜手上的動作沒有任何猶豫，蔥薑蒜爆鍋，用料酒調味，把晾著的豬肚和雞胗連同挑好的芡汁一同爆炒，不到15秒這油爆雙脆就出鍋了。
“爆雙脆？”廣欒和他妻子一到，就看到剛剛出鍋的爆雙脆，十字細條的豬肚如同綻放的花朵，微微展開，那濃厚紅潤的醬汁與潔白無瑕的盤底，形成了極大的反差，光看成菜，就可以篤定這水平不會差。
他沒想到年紀輕輕的秦瑜，連這樣難度極高的魯菜都會做，“我們還能點嗎？”
秦瑜抬頭看到廣欒，以及他身邊一身簡單利落工作服的妻子：“當然可以，河蝦和排骨也準備了，想怎麽吃？”
廣欒一眼就看到黑板上的特價，心領神會：“倩倩，你看看？想怎麽做。”
王梓倩最近是一直被廣欒念叨，她細長的眼睛打量了秦瑜，和王曼曼一樣，第一感官看到這樣年輕靚麗的小姑娘並不是信任，但廣欒帶回家的綠豆糕和糯米棗確實美味：“不如就按照菜單上的？”
“那就一份三鮮麵，一份排骨套餐，再給我們來個油爆雙脆。”廣欒對秦瑜做得任何菜肴都充滿期待，帶著王梓倩在一邊等了起來，此時的四張案桌已經坐滿了人。
於此同時，鐵板桌麵前剛剛因為沒有豬小排而消下去的隊伍，因為又一波下班潮，慢慢排起了長隊。
所幸，秦父這個時間也到家了。
“怎麽今天生意那麽好？”秦父看到家這兒熱鬧成這樣，也是嚇一跳，昨天不是一共加起來才二十來個人麽？怎麽今天這會兒，光他回來看到在吃和排隊的就有三四十個了。
秦瑜用袖口擦擦汗，一直站在熱爐和灶台麵前還是有些熱意，其實她也有些好奇，將鐵板豆腐放置在飯盒裏麵，蓋上肉末澆頭，問向身前的食客們：“你好，請問你們是怎麽知道我們秦記？”
今天好些食客都眼生的很。
“啊？我是看到《宜市早報》，上麵有寫到秦記食鋪的推薦。”
“我也是，不過上麵寫得最詳細的還是鹵肉雞蛋餅，可惜因為天氣下架了。”其中一個戴著黑色鏡款的書生忍不住搖頭晃耳，“無竹令人俗，無肉令人瘦，若要不俗與不瘦，除非天天吃鹵肉。這句話實在是妙。”
“《宜市早報》？”秦瑜聽到這個第一反應是難道黃丘幫忙打廣告了，可後麵聽到更為關鍵的信息，才恍然大悟。
“對，我也記得這打油詩，這寫稿的作者之前一直在散文和翻譯欄目，卻沒想到還能寫出這樣妙趣橫生的文字，我就想著一定要來嚐嚐這個味道。”
第25章 蓋澆飯 禦
是夏瑩瑩，秦瑜一下子就想起之前她曾說過的工作，心裏滿是感激。
不過昨天，夏瑩瑩也隻是早上來光顧，晚上並沒有來，秦瑜想著明天早上定要好好感謝一番。
總而言之，這一天秦記生意格外火爆，秦家三口是腳忙得都不著地，等把所有客人都招待好的時候，已經快9點半了。
秦瑜揉著手腕，做著盤點，菜籃子了隻留下一些素菜和邊角肉，其他基本上全部都賣完了，期間連米飯都多煮了一桶，最後還是靠著蛋炒飯給不少食客打打牙祭：
“媽，咱們計劃起來招人吧，你這一個人太累了。”秦瑜還算了算今天的營收，足足二百多塊，“不然我們做個號子試試，以後每天就接待固定的100人算了。”
看著秦媽已經癱坐在椅子上，秦爸正在給她敲著腰，秦瑜覺得不能一直那麽爆滿負荷，她粗算了下，100人真得是極限了。
不過她也知道，可能今天是因為報紙出來，新鮮感高，生意火爆一點，未來應該會平穩一些。
但是人員儲備可以先做起來，日後秦記肯定不能隻有她們母女。
那樣的話還不得累死。
“這怎麽能行，人家辛辛苦苦來咱們店，可不能恃寵而驕，還弄個限製。”秦媽聽到還要限量，覺得問題很大，倒是對招人這件事予以支持，“招人可以，我到時候讓你舅媽他們幫忙看看，必須要找老實可靠的，而且嘴巴要嚴。小仙之前就說，你手藝那麽好，肯定有人會來偷學，得注意點。”
恃寵而驕……這時代人的勞動人民，就是那麽可愛，會希望把所有人都照顧到，不過也可能和秦媽服務行業出生的性子有關。
想到這，秦瑜莫名感覺到了沉重的擔子，有些事情還真不能一直遷就食客，隻好換一個措詞：“那也有食材限製，而且還要顧及人家吃飯環境和服務，你看，今天還有人捧著麵站在路邊吃，這總不太好。”
“至於手藝，這來幫工的總要讓他們學點什麽，媽，這方麵沒關係的，而且真正想學廚的人，可不是看兩眼就能夠學會，更重要的還是漫長的磨練。”
“這，這樣說也有道理。”秦媽搓揉著肩膀，點頭道，“那不如再找個學徒？你一個人在廚房工作也累。”
秦瑜把賬本放好，看了看剩餘的食材：“一步步來，我們才開業2天，先招個上菜洗碗的幫工，到時候你直接下單收錢就好。”
首要還是先讓秦媽空下來，不至於太勞累，對她而言，這個強度其實還在接受範圍內，何況，菜品從頭到尾她更喜歡自己處理，這是她的習慣。
兩個人商量了一下招人的要求和工資，直接拍板明天就開始招人。
聊著聊著，又聊到了飯館什麽時候造好，兩人齊齊看向了秦爸。
“飯館啊，朱師傅說快的話再兩個月就可以完工，是可以早早準備起來。”秦爸想到，剛剛回家的時候和正在猛吃的朱明他們聊了下工期，“你朱師傅還說以後晚上就在咱們餐館解決了，所以工作晚點都沒關係，就是希望到時候可以多點點菜，便宜點。”
楊大勇一時之間不知道應該先回答是，還是把這話題略過，他怎麽就忘記，自己和母親解釋過趙立新的事情。
“買自己家豆腐？”趙大海雖然聽楊春桃像方言又不是方向，普通話有帶著口音的內容有些吃力，可還是算聽得懂，“你是說我家立新自己掏錢買我家豆腐？”
楊大勇無奈扶了扶額頭，不住地嗔怪了一句：“媽，你這……”
“這有什麽不好說的，我早就說了，這孩子和父母本就應該多交流，才能發現問題，解決問題。你看我和你，連你追姑娘，老婆本都不肯花的事情也是現在才知道，你要是早點告訴我，也不至於光棍到現在。”
“媽，這又不是一件事。”楊大勇也就怕兩個人尷尬，隨意挑了個話題，怎麽就火還澆自己身上了。
“怎麽不是一件事？不都是沒溝通的後果麽？你說你，戀愛不舍得花錢，吃飯倒是舍得，你真以為媳婦是天上掉下來給你使喚的？”楊春桃感覺自己找到了一點感覺，一把拉住了趙大海的胳膊，“老哥，你是不知道，我這個兒子，人家姑娘都來約會了，他倒好，帶人家出去玩，吃飯說平攤也就算了，連個電影票都不給買，要不是介紹人和我說，我都不知道這麽個東北大漢子，那麽扣。”
這一倒苦水，那就真停不下來：“我認識的幾個媒婆，那現在都不給我兒子介紹了，我這抱孫子的可能，估計也就做做夢了。”
“媽，我怎麽就扣了，這叫公平，又不是我老婆，我幹嘛要多花錢？”紳士兩個字，楊大勇還沒學會，“要是以後是我媳婦了我肯定啥都給啊，再說，吃那麽重要的事情，花點錢怎麽了？”
“不是，你這木驢腦子，你們這是相親，你不展現你的優勢人家幹嘛做你老婆？就你光嘴上說一句以後錢都歸你管誰信？還有，你也不照照鏡子，這本來就夠醜了，還扣，我看你就是想光棍一輩子。”說著，楊春桃也是還顧及趙大海，試圖給剛剛自己挑起的話題辯解，“給你看笑話了，這一溝通起來，也是容易出問題，所以我估計你兒子沒說也是怕吵。你說我說的有沒有道理？”
趙大海耳邊盡是楊春桃和楊大勇的爭吵，心理又得惦念關於小兒子買豆腐這件事，一時之間思緒亂得很，“我…….”
“來，三鮮麵和鐵板豆腐，趙叔你的菜上齊了。”秦媽端著盤子出現解救了有些紛亂的趙大海。
第24章 爆雙脆 剞
趙大海連聲道謝，不由得舒了一口氣，其實他現在腦子亂亂的，根本不知道要說什麽。
隻是當秦媽把一碗一碟放在他眼前的時候，他心莫名平靜了下來。
白陶瓷的大婉，澆頭像是一座小山，顏色還特別豐富，有鮮紅透亮的河蝦搭配胡蘿卜，黃悠悠三個雞肉搭配三顆白嫩嫩的鵪鶉蛋，有晶瑩墨黑的木耳與茭白片雜糅，周圍甚至還有有一圈綠意盎然的絲瓜，一眼望過去，麵條根本就看不到。
用小碟裝著的鐵板豆腐對比之下反而沒那麽大的衝擊力，隻有一塊金黃焦脆的豆腐，中間蓋著細碎肉末，但是它散發出來的香味極為濃烈。
“哎呦，這看起來都不錯啊。”楊春桃當然也注意到了，又抬頭問向兒子，“咱們點了什麽？有這兩個麽？”
“你不是說想吃東北菜了麽，我就整了個油爆雙脆、溜肉段和醋溜土豆絲，然後秦老板說今天的河蝦很新鮮，又加了一份油爆河蝦。”每說一個菜名，楊大勇就得咽口水，這些菜，菜單上是沒有的，但是秦老板看到有食材，才和他推薦的。
“那麽多，咱們兩吃的完麽？”楊春桃聽菜名，又看看那誘人的麵，一把拉住了趙大海的胳膊，“老哥，和咱們一起吃怎麽樣？你看我們娘兩也吃不來那麽多，而我這看著你的麵也是饞。”
趙大海是真就第一次見那麽直白的女人，明明剛剛兩個人一見麵可安靜了。
可他心裏又知道，聽著菜名自己肯定占便宜的：“好……好的”
“兒子，快去拿兩個小碗筷子。”楊春桃麵容笑得極為燦爛，緊接著又拍拍趙大海肩膀：“老哥，私心和你講，和孩子一定要多溝通，他們年紀小但是思想新潮啊，有些做法雖然我們感覺很蠢，可這世間萬事，那真就是神奇，沒那麽多對錯，主要呢還是要咱們舒心。”
秦記今天熱鬧得很，雖然食案這裏都是埋頭苦吃的人，隻能聽到一些單音節和碗筷交錯的，不過周圍還是人聲嘈雜，可趙大海卻意外地聽清楚了楊春桃的每一句話，每一個字。
他又一次雙手搓揉了一番，心裏像是有了決斷，麵上不自覺下沉的嘴角都微微撫平：“好，我曉得了，謝謝。”
等三人一同吃上熱騰騰的麵條，溜肉段也到位了。
楊大勇卻還沉浸在鮮的世界裏：“這怎麽會那麽鮮，河蝦、雞湯還有蔬菜裏味道特別的絲瓜，這味道融合也太棒了，不過這個油好特別，我感覺不止豬油，應該還有什麽油味才能讓這些來自不同位置的食材融合在一起。”
如果秦瑜聽到一定會解惑，三鮮的油還用了雞油和菜油。
楊春桃根本就不理會兒子在吃上的追根究底，她隻知道，這是她第一次發現，原來麵，也可以那麽好吃！以前她可真不愛吃麵，反而更喜歡吃窩窩頭之類。
而趙大海此時眉頭早已經散開，當他吃上一口豆腐，他知道豆腐還可以有另一種滋味，明明豆香還在，可就是和他吃了那麽多年的豆腐沒一點重合上，可能唯一相似的就是豆腐獨有的口感。
無論煩惱多少，吃，總是會給人帶來幸福感和滿足感。
油爆河蝦，醋溜土豆絲上的時候，三個人桌前隻剩下空空如也的盤碟了。
“秦姨，再來三碗飯！”
楊大勇舔了舔嘴唇，不忘自誇一番：“媽，味道好吧？這溜肉段比你以前誇上天的國營老師傅如何？是不是很值得？”
“是不錯，就是這肉也太滑嫩了，感覺沒有紮實感。”楊春桃看到嘚瑟的兒子，決定昧著良心明示一下，“要是你早點娶到媳婦，我可能就踏實多了。”
楊大勇感覺口裏土豆絲莫名酸了一點：“這吃飯就吃飯，咋還給我又提著這事，那娶媳婦這事是我一個人能決定的？”
“怎麽不能，你看你花錢不就吃上了這飯菜。”
楊大勇一口氣差點沒提起來：“這能一樣？”
楊春桃也是來勁，扯起了袖子：“怎麽不一樣？你說你吃到著秦記之前，不就花錢在各個餐館都嚐過了？這不就和娶媳婦一樣，你要多花錢試試，才能娶到中意的，你說是不是？”
楊大勇撓撓頭皮，有些糾結，怎麽感覺好像似乎有點道理？
“那不然以後我稍微花點錢？”楊大勇正在思考這件事的對與錯。
“還毛個以後，就你那摳門特性，咱們鎮那該知道都知道了。”楊春桃吃完一隻河蝦，口裏鮮香的味道滿足極了，“你就說你媽我說得對不對，以後是不是做什麽事情前都要先和我討論討論，不然你一個人自己想不就要走彎路了？”
“我這不是覺得不算大事啊。”楊大勇想著他原本覺得真就一個小事，哪知道會牽扯這樣。
楊春桃說教味十足：“事無小，這家不就是一堆雞毛蒜皮的小事成就的麽，總之，以後凡是多和我商量準備沒錯。”
“行，媽你說的有道理，來來來，這個河蝦好鮮嫩啊，還有外殼上的汁，一定要吸完，不然太虧了，這秦老板用油就是大氣。”
“兒子你也吃，媽這也就家裏的事情有數，那做生意可比不上你，咱家以後還是要靠你掙錢。”
一母一子又歡快和諧吃上。
“嗝……”
趙大海感覺學得到了點什麽，但又感覺沒悟到精髓，隻能化力氣為食欲，先多吃點菜，即便這是別人家的，也一點都沒有客氣的意思。
-
秦瑜沒想到開業第二天，生意比昨天好了不知道多少倍，尤其是外帶的，這時間都還隻有五六點多，好多食材卻已經快見底。
“各位，鹵肉還剩下兩份，豬小排也隻有三份，大家若是想吃得明天了。”今天她鹵肉就沒再送了，也準備不多，不過銷量卻意外的好。
安撫好排隊的客人，也和秦媽打了招呼，她這才開始專心做油爆雙脆。
原本是兩頭開工，鐵板和煤氣一起做菜，但是那些菜肴相對而言在火候的精準度上，要求沒有那麽高，可爆雙脆，那真就一秒鍾就能決定成敗。
因為脆這個口感，除了食材本身原因，在溫度和時間上，是有特定的要求。
而且，當食物對火候有極大的要求時，食材的處理就也會考究，尤其是十字花刀工，秦瑜也是花了時間，將豬肚和雞胗剞成厚度粗細切割均勻，控製在厘米水平，然後用上生粉裹好。
緊接著就是準備芡汁，秦瑜覺得爆雙脆除了火候，第二關鍵就是裹汁。
糖、醋、鹽、黃酒、醬油，滴入幾滴香油，再加上特質清湯調味，與澱粉勻好，這醬汁就算準備好了。
她把豬肚和雞胗快速現在低溫大油鍋裏炸個半透，撈起，等油鍋升至高溫的時候，再下鍋快速一炸，撈起，靜置一旁。
秦瑜手上的動作沒有任何猶豫，蔥薑蒜爆鍋，用料酒調味，把晾著的豬肚和雞胗連同挑好的芡汁一同爆炒，不到15秒這油爆雙脆就出鍋了。
“爆雙脆？”廣欒和他妻子一到，就看到剛剛出鍋的爆雙脆，十字細條的豬肚如同綻放的花朵，微微展開，那濃厚紅潤的醬汁與潔白無瑕的盤底，形成了極大的反差，光看成菜，就可以篤定這水平不會差。
他沒想到年紀輕輕的秦瑜，連這樣難度極高的魯菜都會做，“我們還能點嗎？”
秦瑜抬頭看到廣欒，以及他身邊一身簡單利落工作服的妻子：“當然可以，河蝦和排骨也準備了，想怎麽吃？”
廣欒一眼就看到黑板上的特價，心領神會：“倩倩，你看看？想怎麽做。”
王梓倩最近是一直被廣欒念叨，她細長的眼睛打量了秦瑜，和王曼曼一樣，第一感官看到這樣年輕靚麗的小姑娘並不是信任，但廣欒帶回家的綠豆糕和糯米棗確實美味：“不如就按照菜單上的？”
“那就一份三鮮麵，一份排骨套餐，再給我們來個油爆雙脆。”廣欒對秦瑜做得任何菜肴都充滿期待，帶著王梓倩在一邊等了起來，此時的四張案桌已經坐滿了人。
於此同時，鐵板桌麵前剛剛因為沒有豬小排而消下去的隊伍，因為又一波下班潮，慢慢排起了長隊。
所幸，秦父這個時間也到家了。
“怎麽今天生意那麽好？”秦父看到家這兒熱鬧成這樣，也是嚇一跳，昨天不是一共加起來才二十來個人麽？怎麽今天這會兒，光他回來看到在吃和排隊的就有三四十個了。
秦瑜用袖口擦擦汗，一直站在熱爐和灶台麵前還是有些熱意，其實她也有些好奇，將鐵板豆腐放置在飯盒裏麵，蓋上肉末澆頭，問向身前的食客們：“你好，請問你們是怎麽知道我們秦記？”
今天好些食客都眼生的很。
“啊？我是看到《宜市早報》，上麵有寫到秦記食鋪的推薦。”
“我也是，不過上麵寫得最詳細的還是鹵肉雞蛋餅，可惜因為天氣下架了。”其中一個戴著黑色鏡款的書生忍不住搖頭晃耳，“無竹令人俗，無肉令人瘦，若要不俗與不瘦，除非天天吃鹵肉。這句話實在是妙。”
“《宜市早報》？”秦瑜聽到這個第一反應是難道黃丘幫忙打廣告了，可後麵聽到更為關鍵的信息，才恍然大悟。
“對，我也記得這打油詩，這寫稿的作者之前一直在散文和翻譯欄目，卻沒想到還能寫出這樣妙趣橫生的文字，我就想著一定要來嚐嚐這個味道。”
第25章 蓋澆飯 禦
是夏瑩瑩，秦瑜一下子就想起之前她曾說過的工作，心裏滿是感激。
不過昨天，夏瑩瑩也隻是早上來光顧，晚上並沒有來，秦瑜想著明天早上定要好好感謝一番。
總而言之，這一天秦記生意格外火爆，秦家三口是腳忙得都不著地，等把所有客人都招待好的時候，已經快9點半了。
秦瑜揉著手腕，做著盤點，菜籃子了隻留下一些素菜和邊角肉，其他基本上全部都賣完了，期間連米飯都多煮了一桶，最後還是靠著蛋炒飯給不少食客打打牙祭：
“媽，咱們計劃起來招人吧，你這一個人太累了。”秦瑜還算了算今天的營收，足足二百多塊，“不然我們做個號子試試，以後每天就接待固定的100人算了。”
看著秦媽已經癱坐在椅子上，秦爸正在給她敲著腰，秦瑜覺得不能一直那麽爆滿負荷，她粗算了下，100人真得是極限了。
不過她也知道，可能今天是因為報紙出來，新鮮感高，生意火爆一點，未來應該會平穩一些。
但是人員儲備可以先做起來，日後秦記肯定不能隻有她們母女。
那樣的話還不得累死。
“這怎麽能行，人家辛辛苦苦來咱們店，可不能恃寵而驕，還弄個限製。”秦媽聽到還要限量，覺得問題很大，倒是對招人這件事予以支持，“招人可以，我到時候讓你舅媽他們幫忙看看，必須要找老實可靠的，而且嘴巴要嚴。小仙之前就說，你手藝那麽好，肯定有人會來偷學，得注意點。”
恃寵而驕……這時代人的勞動人民，就是那麽可愛，會希望把所有人都照顧到，不過也可能和秦媽服務行業出生的性子有關。
想到這，秦瑜莫名感覺到了沉重的擔子，有些事情還真不能一直遷就食客，隻好換一個措詞：“那也有食材限製，而且還要顧及人家吃飯環境和服務，你看，今天還有人捧著麵站在路邊吃，這總不太好。”
“至於手藝，這來幫工的總要讓他們學點什麽，媽，這方麵沒關係的，而且真正想學廚的人，可不是看兩眼就能夠學會，更重要的還是漫長的磨練。”
“這，這樣說也有道理。”秦媽搓揉著肩膀，點頭道，“那不如再找個學徒？你一個人在廚房工作也累。”
秦瑜把賬本放好，看了看剩餘的食材：“一步步來，我們才開業2天，先招個上菜洗碗的幫工，到時候你直接下單收錢就好。”
首要還是先讓秦媽空下來，不至於太勞累，對她而言，這個強度其實還在接受範圍內，何況，菜品從頭到尾她更喜歡自己處理，這是她的習慣。
兩個人商量了一下招人的要求和工資，直接拍板明天就開始招人。
聊著聊著，又聊到了飯館什麽時候造好，兩人齊齊看向了秦爸。
“飯館啊，朱師傅說快的話再兩個月就可以完工，是可以早早準備起來。”秦爸想到，剛剛回家的時候和正在猛吃的朱明他們聊了下工期，“你朱師傅還說以後晚上就在咱們餐館解決了，所以工作晚點都沒關係，就是希望到時候可以多點點菜，便宜點。”