這些食材先用溫水洗幹淨，然後放上蒸籠中蒸熟，再取出晾涼。晾涼後，先將臘雞肉剁成小塊，臘肉切成厚片，臘豬舌，臘雞胗切成薄片，放在一旁備用。
臘味別具一番風味，上鍋蒸後，臘味獨有的味道充分揮發出來，光是聞著這個味兒就覺得十分下飯。
蒸熟後的臘味，其實就可以吃了。
不過要想味道更有層次，最好是像做臘味合蒸，淋上調料，再放到鍋中蒸。
隻見孫寶寶先在熱鍋中倒入油，油溫燒至六成熱時，先將蔥薑末，豆豉碎，幹紅辣椒末放到熱油中炒。這幹紅辣椒的味道是香得很，並不會很嗆人。
等充分炒出香味，孫寶寶便將鮮湯倒入其中，這個鮮湯一放下去，便會使得臘味合蒸的味道更加醇厚鮮香。
蓋上鍋蓋，等待著鮮湯燒開。燒開了，再加入白糖和料酒，澆在臘味上。
這四種切好的臘味整齊的碼在碗內，鮮湯一交，再放到籠中用旺火蒸個一小時，將臘肉真的酥爛，把鮮湯的味道充分蒸入臘味中便可。
今日的廚房內匯聚著各種美食的味道，不過這個特殊的臘味在眾多味道中也有它的一席之地。
比方說因運動量極大，導致肚子已經餓了的柳嬸子，這會兒就端著一碗白粥，站在臘味合蒸的蒸鍋旁邊，還沒半分鍾呢，一碗白粥嘩嘩的就下肚。
“嘿嘿，這味道是真夠香的，改天咱們自家的臘味也用這種法子做。”柳嬸子感歎說道。
廚房小院內正在洗菜的張二嬸笑笑：“我們家倒是隻放點蔥絲蒜頭料酒醬油去，特別是蒜頭要切成蒜末，切多一點，灑到臘味上。這樣蒸出來的臘味不腥還增香。
我小兒子是半點蒜頭都不吃的，但是這道菜裏的蒜頭，他就吃的可歡，也不挑。”
“哎是嗎！那這法子我倒也是可以試試。”
說話間，張二嬸將洗好切成塊的鮮兔肉端了進來。這個兔肉還是劉三叔家的，孫家飯店這幾年的兔肉，都是從劉三叔家而來。
主要是劉三叔家的兔子是越養越好了，瞧著兔子肥的，一看就肉多。
張二嬸好奇問：“我就說昨兒半夜起來怎麽看到劉三叔家的院子燈還在亮著，這兔子想必就是他昨兒連夜殺的吧？”
“那可不，你是在後半夜看到的對不對，劉三叔今兒淩晨兩點就起來殺兔子。”
孫寶寶笑了笑，一邊說著，一邊將切碎的豆瓣醬、薑末，料酒，調味粉以及食鹽放到盆中的兔肉上，再均勻攪拌，進行醃製。
攪拌過程中，紅亮又帶著點褐色的豆瓣醬，均勻的裹在兔肉上，料酒的香味隨著孫寶寶手的攪動也漸漸彌漫出來。
張二嬸開始站在孫寶寶旁邊切熟豬血和豆腐。
她不由得讚歎：“難怪兔肉這麽新鮮！我確實是下半夜看到的，昨天我淩晨四點多鍾起來上廁所，那風嘩嘩吹，我怕將陽台上掛在外頭的衣服給吹下去，便想著去將衣服掛到裏頭的欄杆上。於是就瞧見了滿村的人家中，隻有劉三叔家亮著燈。”
張二嬸覺得寶寶這人做事實在，雖然這菜隻賣一元錢，可她用的原料卻是新鮮的兔肉，一點兒都沒糊弄顧客。
一塊錢能買來什麽？就她手下等會兒要當配菜的豬血和豆腐都買不來。
要不怎麽說全國這麽多家飯店，唯有寶寶這一家名氣這麽大，這麽長盛不衰，還基本沒差評。
她也經常上網刷短視頻，那些個網紅店鋪，大多一火了之後，質量很難跟得上。
可孫家飯店呢，哎，不僅客人越來越多，連菜的味道也越來越好吃了！
關鍵的衛生，孫寶寶更是把控的十分到位。
在這望天村中，哪家飯店衛生質量是好是壞，絕對瞞不過村裏人。
所以他們整個村子中的人都眼明心亮，哪裏會不知道寶寶家衛生做的多嚴格。
之前聽聞還有專門做飯店暗訪的人來到望天村，在這住了一個月，也暗訪了一個月，愣是沒有暗訪出什麽不合格的事兒。
寶寶家的飯館衛生，每日晚上打烊後，都會清理一遍，甚至每周的周一都要請市區裏專門清掃衛生的人來將整個宅子上上下下進行徹底的消毒與打掃。
而食品衛生呢，就說一點，寶寶家進的菜，都比他們自家買來自家人吃的要好。
瞧秦公湖旁邊那連片的蔬菜，每天都有人細細打理，也沒見打理的人放大把的肥料。倒是時常見他們挑著草木灰，將草木灰撒到泥土上。
什麽是綠色蔬菜？寶寶家出的蔬菜是真的稱得上一句綠色蔬菜。
那位暗訪博主暗訪了一個多月也是服了，最終將情況原原本本說了出來，讓原本就對孫家飯店放心的食客變得死心塌地。
孫寶寶不曉得就這麽一陣子，張二嬸便想了這麽多。見她把豬血和豆腐都切成了片，還想放入鍋中焯水，連忙攔下：“這個等會兒再焯水，我兔肉還沒醃好呢。”
“可以，那我先將藕片那些也切一下？”
“好。”孫寶寶點了點頭。
冷鍋兔的配料豐富，除開豬血片和豆腐片外，還有洋蔥片，土豆片。花菜，萵筍，黃瓜條，藕片等等。
煮出來的冷鍋兔肯定是用盆子裝的，其他人怎麽也想不明白，為何分量這麽大的冷鍋兔，怎麽隻標一元錢。
不過看孫寶寶也把麻辣牛肉，酸菜魚，燒鵝甚至臊子海參都標為一元後，也就不說了。
唉，真是心疼！
也沒花他們的錢，但就不曉得為何心都痛的要滴血！
隨著開門時間的臨近，孫寶寶炒菜的速度越來越快。
其他人的動作也迅速不少。
廚房中的灶台與鍋已經不夠用了，小院內還架起幾座隻有辦酒席時才會用到的鐵爐與鐵鍋。
這些鐵爐整齊的擺放在小院內，上麵都放滿了高高的蒸籠。此刻每個鐵爐都冒著熱氣呢，一靠近鐵爐身上便立刻出汗。
待在廚房以及小院內的人，被這些香味熏陶的，鼻子都仿佛失靈了一般，總覺得香味越來越淡。
倒是剛從外邊兒進來的二雄，被那香味饞得肚子呱呱叫。
孫寶寶轉過頭問：“號碼牌都發完了嗎？大概有幾人？”
二雄臉上帶著無奈：“全發完了，可那外邊還有一半的人都沒領到呢。”
秦惠等人驚訝：“這麽多人嗎？”
二雄點頭：“可不嗎，你們早上來的時候人還沒有這麽多是因為一家隻出了一個人來排隊。如今要發號碼牌了，這不全部人就趕來了嗎。”
孫寶寶稍微思考一會兒：“那二雄你去問問剩下的那些人願不願意等到晚上吃，願意的人呢，就給他們發晚上的牌子。
等晚上的牌子也發完了，就發條微博說咱們今日客人已滿，免得讓還想來的顧客白跑一趟。”
二雄點點頭，轉頭出去，也隻能這麽辦。
孫寶寶倒是一開始就想到了有這種狀況。一元菜嘛，再加上菜單出來，客人數肯定是之前的倍。
要不是有人早把門口排隊的盛況發到網上，來的人還更多呢。
……
此時的門口，沒拿到中午號碼牌的人，絕大部分都選擇等到晚上再吃。
二雄這麽一發，晚上的號碼牌也給發沒了。
沒有拿到中午號碼牌的人，漸漸散開離去，到村中或者隔壁村中找個飯店吃午飯。
吃完午飯後坐在各處的亭子中休息，等待傍晚四點半的到臨。
太陽漸漸升起，即使天氣再涼爽，8月的太陽直射在人們身上，也是會感覺到灼熱。
二雄和濤子等人，早有準備的將一個個大傘搬出來，架在老宅門口的桌子上方。
大傘將太陽擋個徹底，旁邊又放置幾台風扇，這麽一來，就再也不覺得熱了。
時間慢慢到達九點半，排隊的食客們都鬆了一口氣，二雄等工作人員都提起一口氣。
金盈是頭一個進門的，他們一家四人，總共拿到四份一元菜！
買一元菜需要掃碼，一個電話號碼隻能買一份，而且這個電話號碼還得是本人身份證綁定的。
而兩個閨女都有身份證，因為學習上很自覺，所以金盈還給她們買了手機與辦了電話卡。
這不就用上了嗎？
金盈在孫家飯店工作過，對孫家飯店很是熟悉。
可妻子和兩個女兒，在進了店後就連聲感歎。
“來，坐著，咱們這個位置是最好的。”金盈帶著一家人坐下。
這個是小桌子，剛好能坐四個人。又在角落還靠著窗，很適合賞景聊天。
很快，飯店中沒一會兒就坐滿客人。
如今飯店已經不需要用到服務員幫助點菜，每當客人落座，服務員便會帶著平板走過來。
若是客人願意，那直接掃桌上貼著的二維碼，也能在手機上自主點菜。
不過孫家飯店因為常有老人來的關係，所以人工點菜並沒有取消。
金盈拿著平板，立刻在平板上將燒鵝、冷鍋兔、鬆鼠鱖魚與東坡肉下單。
點菜可不能慢，稍稍慢上一步，那燒鵝便會被人搶光。
“謔！搶的這麽快！”金盈不可思議道，“我才剛退出來，這十道燒鵝就全被搶沒了！”
妻子章圓有些後怕的拍拍胸脯，“早讓你動作利索些嘛，你看這燒鵝差點就沒買上！”
金盈也沒想到會賣得這麽快啊！
他們來之前已經想好自己要點什麽，想必大部分人也是這樣，要不這些人怎麽一進門一落座，就迅速點好餐了呢？
……
廚房中，做好的菜，一道道被端出去。
“咕嘟咕嘟咕嘟……”
鍋中的水不停翻滾，孫寶寶拿著鍋鏟慢慢攪動，瞧著鍋內的醃製好的兔肉煮到八分熟時，快速將兔肉給撈出來。
兔肉醃的十分到位，不需要熱油炒，隻要這麽稍稍過過水，那味道就香的很。
不過冷鍋兔也不需要炒，大致做法和水煮牛肉這類菜差不多。
兔肉煮到八分熟後，先將豆腐塊、豬血塊以及子薑放入其中煮。
等著鍋中水再次沸騰了，藕片青紅椒圈等配菜也可以放入鍋中，等待所有配料都熟透之時，放食鹽調味，盛到小盆中。
配菜墊底，豬血塊和豆腐塊放中間一層，最上麵放置兔肉。
這還沒完，想讓冷鍋兔香味更濃，得與做水煮菜一般，起鍋後淋上燒熱的油。
隻見孫寶寶鍋內倒入香辣油燒熱，緊接著放入青花椒和海椒熗香，等鍋中油熱的直冒白煙後，舀起熱油澆在冷鍋兔上。
“滋啦——”
油潑的聲音是十分誘人的，青花椒與海椒在熱油刺激下迸發出的香味更是讓人聞著想打噴嚏。
臘味別具一番風味，上鍋蒸後，臘味獨有的味道充分揮發出來，光是聞著這個味兒就覺得十分下飯。
蒸熟後的臘味，其實就可以吃了。
不過要想味道更有層次，最好是像做臘味合蒸，淋上調料，再放到鍋中蒸。
隻見孫寶寶先在熱鍋中倒入油，油溫燒至六成熱時，先將蔥薑末，豆豉碎，幹紅辣椒末放到熱油中炒。這幹紅辣椒的味道是香得很，並不會很嗆人。
等充分炒出香味，孫寶寶便將鮮湯倒入其中，這個鮮湯一放下去，便會使得臘味合蒸的味道更加醇厚鮮香。
蓋上鍋蓋，等待著鮮湯燒開。燒開了，再加入白糖和料酒，澆在臘味上。
這四種切好的臘味整齊的碼在碗內，鮮湯一交，再放到籠中用旺火蒸個一小時，將臘肉真的酥爛，把鮮湯的味道充分蒸入臘味中便可。
今日的廚房內匯聚著各種美食的味道，不過這個特殊的臘味在眾多味道中也有它的一席之地。
比方說因運動量極大，導致肚子已經餓了的柳嬸子，這會兒就端著一碗白粥，站在臘味合蒸的蒸鍋旁邊，還沒半分鍾呢，一碗白粥嘩嘩的就下肚。
“嘿嘿，這味道是真夠香的，改天咱們自家的臘味也用這種法子做。”柳嬸子感歎說道。
廚房小院內正在洗菜的張二嬸笑笑：“我們家倒是隻放點蔥絲蒜頭料酒醬油去，特別是蒜頭要切成蒜末，切多一點，灑到臘味上。這樣蒸出來的臘味不腥還增香。
我小兒子是半點蒜頭都不吃的，但是這道菜裏的蒜頭，他就吃的可歡，也不挑。”
“哎是嗎！那這法子我倒也是可以試試。”
說話間，張二嬸將洗好切成塊的鮮兔肉端了進來。這個兔肉還是劉三叔家的，孫家飯店這幾年的兔肉，都是從劉三叔家而來。
主要是劉三叔家的兔子是越養越好了，瞧著兔子肥的，一看就肉多。
張二嬸好奇問：“我就說昨兒半夜起來怎麽看到劉三叔家的院子燈還在亮著，這兔子想必就是他昨兒連夜殺的吧？”
“那可不，你是在後半夜看到的對不對，劉三叔今兒淩晨兩點就起來殺兔子。”
孫寶寶笑了笑，一邊說著，一邊將切碎的豆瓣醬、薑末，料酒，調味粉以及食鹽放到盆中的兔肉上，再均勻攪拌，進行醃製。
攪拌過程中，紅亮又帶著點褐色的豆瓣醬，均勻的裹在兔肉上，料酒的香味隨著孫寶寶手的攪動也漸漸彌漫出來。
張二嬸開始站在孫寶寶旁邊切熟豬血和豆腐。
她不由得讚歎：“難怪兔肉這麽新鮮！我確實是下半夜看到的，昨天我淩晨四點多鍾起來上廁所，那風嘩嘩吹，我怕將陽台上掛在外頭的衣服給吹下去，便想著去將衣服掛到裏頭的欄杆上。於是就瞧見了滿村的人家中，隻有劉三叔家亮著燈。”
張二嬸覺得寶寶這人做事實在，雖然這菜隻賣一元錢，可她用的原料卻是新鮮的兔肉，一點兒都沒糊弄顧客。
一塊錢能買來什麽？就她手下等會兒要當配菜的豬血和豆腐都買不來。
要不怎麽說全國這麽多家飯店，唯有寶寶這一家名氣這麽大，這麽長盛不衰，還基本沒差評。
她也經常上網刷短視頻，那些個網紅店鋪，大多一火了之後，質量很難跟得上。
可孫家飯店呢，哎，不僅客人越來越多，連菜的味道也越來越好吃了！
關鍵的衛生，孫寶寶更是把控的十分到位。
在這望天村中，哪家飯店衛生質量是好是壞，絕對瞞不過村裏人。
所以他們整個村子中的人都眼明心亮，哪裏會不知道寶寶家衛生做的多嚴格。
之前聽聞還有專門做飯店暗訪的人來到望天村，在這住了一個月，也暗訪了一個月，愣是沒有暗訪出什麽不合格的事兒。
寶寶家的飯館衛生，每日晚上打烊後，都會清理一遍，甚至每周的周一都要請市區裏專門清掃衛生的人來將整個宅子上上下下進行徹底的消毒與打掃。
而食品衛生呢，就說一點，寶寶家進的菜，都比他們自家買來自家人吃的要好。
瞧秦公湖旁邊那連片的蔬菜，每天都有人細細打理，也沒見打理的人放大把的肥料。倒是時常見他們挑著草木灰，將草木灰撒到泥土上。
什麽是綠色蔬菜？寶寶家出的蔬菜是真的稱得上一句綠色蔬菜。
那位暗訪博主暗訪了一個多月也是服了，最終將情況原原本本說了出來，讓原本就對孫家飯店放心的食客變得死心塌地。
孫寶寶不曉得就這麽一陣子，張二嬸便想了這麽多。見她把豬血和豆腐都切成了片，還想放入鍋中焯水，連忙攔下：“這個等會兒再焯水，我兔肉還沒醃好呢。”
“可以，那我先將藕片那些也切一下？”
“好。”孫寶寶點了點頭。
冷鍋兔的配料豐富，除開豬血片和豆腐片外，還有洋蔥片，土豆片。花菜，萵筍，黃瓜條，藕片等等。
煮出來的冷鍋兔肯定是用盆子裝的，其他人怎麽也想不明白，為何分量這麽大的冷鍋兔，怎麽隻標一元錢。
不過看孫寶寶也把麻辣牛肉，酸菜魚，燒鵝甚至臊子海參都標為一元後，也就不說了。
唉，真是心疼！
也沒花他們的錢，但就不曉得為何心都痛的要滴血！
隨著開門時間的臨近，孫寶寶炒菜的速度越來越快。
其他人的動作也迅速不少。
廚房中的灶台與鍋已經不夠用了，小院內還架起幾座隻有辦酒席時才會用到的鐵爐與鐵鍋。
這些鐵爐整齊的擺放在小院內，上麵都放滿了高高的蒸籠。此刻每個鐵爐都冒著熱氣呢，一靠近鐵爐身上便立刻出汗。
待在廚房以及小院內的人，被這些香味熏陶的，鼻子都仿佛失靈了一般，總覺得香味越來越淡。
倒是剛從外邊兒進來的二雄，被那香味饞得肚子呱呱叫。
孫寶寶轉過頭問：“號碼牌都發完了嗎？大概有幾人？”
二雄臉上帶著無奈：“全發完了，可那外邊還有一半的人都沒領到呢。”
秦惠等人驚訝：“這麽多人嗎？”
二雄點頭：“可不嗎，你們早上來的時候人還沒有這麽多是因為一家隻出了一個人來排隊。如今要發號碼牌了，這不全部人就趕來了嗎。”
孫寶寶稍微思考一會兒：“那二雄你去問問剩下的那些人願不願意等到晚上吃，願意的人呢，就給他們發晚上的牌子。
等晚上的牌子也發完了，就發條微博說咱們今日客人已滿，免得讓還想來的顧客白跑一趟。”
二雄點點頭，轉頭出去，也隻能這麽辦。
孫寶寶倒是一開始就想到了有這種狀況。一元菜嘛，再加上菜單出來，客人數肯定是之前的倍。
要不是有人早把門口排隊的盛況發到網上，來的人還更多呢。
……
此時的門口，沒拿到中午號碼牌的人，絕大部分都選擇等到晚上再吃。
二雄這麽一發，晚上的號碼牌也給發沒了。
沒有拿到中午號碼牌的人，漸漸散開離去，到村中或者隔壁村中找個飯店吃午飯。
吃完午飯後坐在各處的亭子中休息，等待傍晚四點半的到臨。
太陽漸漸升起，即使天氣再涼爽，8月的太陽直射在人們身上，也是會感覺到灼熱。
二雄和濤子等人，早有準備的將一個個大傘搬出來，架在老宅門口的桌子上方。
大傘將太陽擋個徹底，旁邊又放置幾台風扇，這麽一來，就再也不覺得熱了。
時間慢慢到達九點半，排隊的食客們都鬆了一口氣，二雄等工作人員都提起一口氣。
金盈是頭一個進門的，他們一家四人，總共拿到四份一元菜！
買一元菜需要掃碼，一個電話號碼隻能買一份，而且這個電話號碼還得是本人身份證綁定的。
而兩個閨女都有身份證，因為學習上很自覺，所以金盈還給她們買了手機與辦了電話卡。
這不就用上了嗎？
金盈在孫家飯店工作過，對孫家飯店很是熟悉。
可妻子和兩個女兒，在進了店後就連聲感歎。
“來，坐著，咱們這個位置是最好的。”金盈帶著一家人坐下。
這個是小桌子，剛好能坐四個人。又在角落還靠著窗，很適合賞景聊天。
很快，飯店中沒一會兒就坐滿客人。
如今飯店已經不需要用到服務員幫助點菜，每當客人落座，服務員便會帶著平板走過來。
若是客人願意，那直接掃桌上貼著的二維碼，也能在手機上自主點菜。
不過孫家飯店因為常有老人來的關係，所以人工點菜並沒有取消。
金盈拿著平板，立刻在平板上將燒鵝、冷鍋兔、鬆鼠鱖魚與東坡肉下單。
點菜可不能慢，稍稍慢上一步，那燒鵝便會被人搶光。
“謔！搶的這麽快！”金盈不可思議道，“我才剛退出來，這十道燒鵝就全被搶沒了！”
妻子章圓有些後怕的拍拍胸脯，“早讓你動作利索些嘛，你看這燒鵝差點就沒買上！”
金盈也沒想到會賣得這麽快啊！
他們來之前已經想好自己要點什麽，想必大部分人也是這樣，要不這些人怎麽一進門一落座，就迅速點好餐了呢？
……
廚房中，做好的菜，一道道被端出去。
“咕嘟咕嘟咕嘟……”
鍋中的水不停翻滾，孫寶寶拿著鍋鏟慢慢攪動，瞧著鍋內的醃製好的兔肉煮到八分熟時，快速將兔肉給撈出來。
兔肉醃的十分到位，不需要熱油炒，隻要這麽稍稍過過水，那味道就香的很。
不過冷鍋兔也不需要炒，大致做法和水煮牛肉這類菜差不多。
兔肉煮到八分熟後，先將豆腐塊、豬血塊以及子薑放入其中煮。
等著鍋中水再次沸騰了，藕片青紅椒圈等配菜也可以放入鍋中，等待所有配料都熟透之時，放食鹽調味，盛到小盆中。
配菜墊底，豬血塊和豆腐塊放中間一層，最上麵放置兔肉。
這還沒完，想讓冷鍋兔香味更濃，得與做水煮菜一般，起鍋後淋上燒熱的油。
隻見孫寶寶鍋內倒入香辣油燒熱，緊接著放入青花椒和海椒熗香，等鍋中油熱的直冒白煙後，舀起熱油澆在冷鍋兔上。
“滋啦——”
油潑的聲音是十分誘人的，青花椒與海椒在熱油刺激下迸發出的香味更是讓人聞著想打噴嚏。