第403章 命題作文
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
齊老爺子解釋：“廖老板的思路固然有理，但也有局限性。”
“就拿胖胖來說，他的煲豬骨固然本身底子就很好，比較起來他煲的湯好像比起普通人煲的提升相對有限。”
“可你也說了，最簡單的才是最難得，這湯又簡單又成熟，提高一點都是千難萬難，怎麽能單以這項標準，就給胖胖打個最低分？”
“所以，單你一人用這個標準評分，沒有問題，畢竟各人有各人的理念，也有不同的評判廚藝高低，發揮好壞呃標準，身為評委，隻要言之有理，保證不偏不倚，那這就是你的權利。”
“但大家都套用這套標準，我認為就不太妥當了，設置多個評委的意義也在這裏，大家的觀點和標準尺度互相碰撞，最終結合各人看法給出綜合評價。如果都按你這標準來，不如設你一個評委就夠了。”
“嘖！”廖青山撇撇嘴，有些不耐煩了：“理是這麽個理，可現在怎麽辦？就按老應的話說，總得決出前兩名進決賽吧？既然你不願意用我的標準，那就自己再琢磨琢磨唄，總有其他方向能給他們排個高低的。”
謝超軒：“各位，我有一個想法，不知道可不可行。”
“嗯？”應如是看向謝超軒：“說來聽聽？”
“他們四個，全都進入決賽，如何？”
眾評委一愣。
全都進入決賽？
什麽鬼？
廖青山第一個反對：“四強全都進決賽爭奪第一名？嘿，那設置這個半決賽又有什麽意義？要這樣的話，幹脆直接宣布徐師傅是冠軍得了，反正四道菜裏他做的最好，沒有爭議。”
謝超軒：“白扒廣肚固然最好，毋庸置疑，但直接取消決賽宣布冠軍，對其他三位選手，尤其是對齊師傅和種師傅而言還是不夠公平。”
“怎麽就不公平了？”
“準備程度不一樣。”謝超軒搖頭說：“你沒吃出來嗎？兩位師父雖然都全力發揮了，但真正的殺手鐧並未拿出來。”
“他們畢竟是奪冠的最熱門選手，真正的絕技，恐怕也都是放在決賽中才會展現。而龐師傅和徐師傅不一樣，他們自認為無望決賽，這輪比賽中就已經拿出了渾身解數，做的也是他們最為擅長的菜式。”
廖青山撇撇嘴：“藏著殺手鐧不用，輕敵了，結果半決賽時陰溝裏翻船了，這怪得了誰去。”
“如果還有決賽，當然怪不了誰，冠軍落到徐師傅頭上也是名正言順。”謝超軒笑道：“既然輕敵，當然也要付出代價，翻車了也沒什麽好說的。但即使如此，也不該直接取消決賽。”
“哪怕重新打分，而且結果是徐師傅和龐師傅競爭冠亞軍，齊師傅和種師傅競爭季軍，那也沒什麽好說的，但至少流程得走完，按照賽製，再給他們一個發揮的舞台。”
“更別說，咱們舉辦這場比賽的主旨本來也就在於交流，關鍵是展現廚藝，而不是非要決出冠軍，在這方麵上，其實大家都走偏了。”
應如是緩緩點頭：“確實是這個理。況且，齊禹和種宏明固然輕敵了，但好歹也確實是第二，哪怕是並列的，也沒有輸，更不能叫翻車。”
晁堂也說：“既然評分上有三名選手並列第二，而賽製上又是一二名勝出晉級決賽爭奪冠軍，那就該遵守規矩，讓他們共同晉級，再比一場，我覺得沒問題。”
廖青山攤手：“那如果決賽中又出現這種情況，幾人做的菜各有特色，很難比較誰強誰弱，隻能歸結於風格取舍不同，又該怎麽辦？再比一場？沒完沒了的比下去嗎？”
“那當然不會。”謝超軒說：“我還有一個主意，原本決賽是讓他們自由發揮，但為了避免又出現這輪比賽的情況，我們不如固定題目，讓他們四個做同一道菜，怎麽樣？”
廖青山翻了個白眼：“做同一道菜？你開玩笑吧？不同菜係各有特點，他們擅長和拿手的方向都不一樣，你要怎麽選菜？總不能選一道他們都不擅長的？”
“不必，選一道他們理應都擅長，但難度確實極高，最能體現廚師火候與調味功底的名菜就行了。”
廖青山挑眉：“咦？還有這種菜？”
應如是也好奇地投來目光。
但緊跟著，他若有所思，想到了什麽：“難道你想讓他們熬高湯？”
“哎？高湯？”廖青山眼前一亮：“這感情好啊！都是廚師的湯，唱戲的腔，不論八大菜係哪一個，確實也都少不了這一口高湯，確實合適。”
謝超軒卻連連搖頭：“不不不，高湯僅僅隻是湯，而且更側重於調味，火候固然也重要，要求卻沒那麽高，不夠全麵，我想的還是更進一步，更全麵的考驗他們的廚藝。”
應如是眯起眼：“更進一步？嘿，你該不會是想讓他們做開水白菜吧？”
“沒錯，就是開水白菜。”謝超軒說：“吊高湯考驗調味，掃清湯和燙白菜講究火候，而要把菜葉切成花骨朵的模樣，開水般的清湯一衝便緩緩綻放開，更能順便考驗刀工。除了雞豆花之外，沒哪道菜更全麵更合適了。”
廖青山一拍手：“嘿！這感情好！讓這幾個小夥子做雞豆花實在有些強人所難，估計做也做不出什麽成績，但開水白菜就不一樣了，以他們的實力固然仍不可能做好，但也不會太差，味道上起碼能有七八分水準，可以可以。”
“確實不錯。”應如是也讚同：“這菜雖是川菜，卻屬於其中的上河幫成府菜，考較的是清湯功底，與其他川菜大有不同，八大菜係的師傅都能做，齊師傅雖然擅長川菜，但相比其他三位師傅也沒什麽優勢，確實適合。”
晁堂微微一笑：“這菜是我拿手絕技，原打算傳給小禹，但一直都沒時間，所以實際上他也沒正兒八經做過這道菜，和其他人應該處於同一水平，公平這方麵沒問題。”
謝超軒便看向齊禹四人：“那麽，你們四個，有意見嗎？”
“就拿胖胖來說，他的煲豬骨固然本身底子就很好，比較起來他煲的湯好像比起普通人煲的提升相對有限。”
“可你也說了，最簡單的才是最難得，這湯又簡單又成熟，提高一點都是千難萬難，怎麽能單以這項標準，就給胖胖打個最低分？”
“所以，單你一人用這個標準評分，沒有問題，畢竟各人有各人的理念，也有不同的評判廚藝高低，發揮好壞呃標準，身為評委，隻要言之有理，保證不偏不倚，那這就是你的權利。”
“但大家都套用這套標準，我認為就不太妥當了，設置多個評委的意義也在這裏，大家的觀點和標準尺度互相碰撞，最終結合各人看法給出綜合評價。如果都按你這標準來，不如設你一個評委就夠了。”
“嘖！”廖青山撇撇嘴，有些不耐煩了：“理是這麽個理，可現在怎麽辦？就按老應的話說，總得決出前兩名進決賽吧？既然你不願意用我的標準，那就自己再琢磨琢磨唄，總有其他方向能給他們排個高低的。”
謝超軒：“各位，我有一個想法，不知道可不可行。”
“嗯？”應如是看向謝超軒：“說來聽聽？”
“他們四個，全都進入決賽，如何？”
眾評委一愣。
全都進入決賽？
什麽鬼？
廖青山第一個反對：“四強全都進決賽爭奪第一名？嘿，那設置這個半決賽又有什麽意義？要這樣的話，幹脆直接宣布徐師傅是冠軍得了，反正四道菜裏他做的最好，沒有爭議。”
謝超軒：“白扒廣肚固然最好，毋庸置疑，但直接取消決賽宣布冠軍，對其他三位選手，尤其是對齊師傅和種師傅而言還是不夠公平。”
“怎麽就不公平了？”
“準備程度不一樣。”謝超軒搖頭說：“你沒吃出來嗎？兩位師父雖然都全力發揮了，但真正的殺手鐧並未拿出來。”
“他們畢竟是奪冠的最熱門選手，真正的絕技，恐怕也都是放在決賽中才會展現。而龐師傅和徐師傅不一樣，他們自認為無望決賽，這輪比賽中就已經拿出了渾身解數，做的也是他們最為擅長的菜式。”
廖青山撇撇嘴：“藏著殺手鐧不用，輕敵了，結果半決賽時陰溝裏翻船了，這怪得了誰去。”
“如果還有決賽，當然怪不了誰，冠軍落到徐師傅頭上也是名正言順。”謝超軒笑道：“既然輕敵，當然也要付出代價，翻車了也沒什麽好說的。但即使如此，也不該直接取消決賽。”
“哪怕重新打分，而且結果是徐師傅和龐師傅競爭冠亞軍，齊師傅和種師傅競爭季軍，那也沒什麽好說的，但至少流程得走完，按照賽製，再給他們一個發揮的舞台。”
“更別說，咱們舉辦這場比賽的主旨本來也就在於交流，關鍵是展現廚藝，而不是非要決出冠軍，在這方麵上，其實大家都走偏了。”
應如是緩緩點頭：“確實是這個理。況且，齊禹和種宏明固然輕敵了，但好歹也確實是第二，哪怕是並列的，也沒有輸，更不能叫翻車。”
晁堂也說：“既然評分上有三名選手並列第二，而賽製上又是一二名勝出晉級決賽爭奪冠軍，那就該遵守規矩，讓他們共同晉級，再比一場，我覺得沒問題。”
廖青山攤手：“那如果決賽中又出現這種情況，幾人做的菜各有特色，很難比較誰強誰弱，隻能歸結於風格取舍不同，又該怎麽辦？再比一場？沒完沒了的比下去嗎？”
“那當然不會。”謝超軒說：“我還有一個主意，原本決賽是讓他們自由發揮，但為了避免又出現這輪比賽的情況，我們不如固定題目，讓他們四個做同一道菜，怎麽樣？”
廖青山翻了個白眼：“做同一道菜？你開玩笑吧？不同菜係各有特點，他們擅長和拿手的方向都不一樣，你要怎麽選菜？總不能選一道他們都不擅長的？”
“不必，選一道他們理應都擅長，但難度確實極高，最能體現廚師火候與調味功底的名菜就行了。”
廖青山挑眉：“咦？還有這種菜？”
應如是也好奇地投來目光。
但緊跟著，他若有所思，想到了什麽：“難道你想讓他們熬高湯？”
“哎？高湯？”廖青山眼前一亮：“這感情好啊！都是廚師的湯，唱戲的腔，不論八大菜係哪一個，確實也都少不了這一口高湯，確實合適。”
謝超軒卻連連搖頭：“不不不，高湯僅僅隻是湯，而且更側重於調味，火候固然也重要，要求卻沒那麽高，不夠全麵，我想的還是更進一步，更全麵的考驗他們的廚藝。”
應如是眯起眼：“更進一步？嘿，你該不會是想讓他們做開水白菜吧？”
“沒錯，就是開水白菜。”謝超軒說：“吊高湯考驗調味，掃清湯和燙白菜講究火候，而要把菜葉切成花骨朵的模樣，開水般的清湯一衝便緩緩綻放開，更能順便考驗刀工。除了雞豆花之外，沒哪道菜更全麵更合適了。”
廖青山一拍手：“嘿！這感情好！讓這幾個小夥子做雞豆花實在有些強人所難，估計做也做不出什麽成績，但開水白菜就不一樣了，以他們的實力固然仍不可能做好，但也不會太差，味道上起碼能有七八分水準，可以可以。”
“確實不錯。”應如是也讚同：“這菜雖是川菜，卻屬於其中的上河幫成府菜，考較的是清湯功底，與其他川菜大有不同，八大菜係的師傅都能做，齊師傅雖然擅長川菜，但相比其他三位師傅也沒什麽優勢，確實適合。”
晁堂微微一笑：“這菜是我拿手絕技，原打算傳給小禹，但一直都沒時間，所以實際上他也沒正兒八經做過這道菜，和其他人應該處於同一水平，公平這方麵沒問題。”
謝超軒便看向齊禹四人：“那麽，你們四個，有意見嗎？”