第171節
開鹵味店後，我暴富了 作者：山楂酪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
大伯母嗬嗬笑：“喜歡啊，回頭給你挖點新鮮的帶回去。幫我端到堂屋，讓他們先墊墊肚，午飯馬上好。”
顏煙領了任務，把蒸水芋頭端到堂屋的桌子。
池塘裏的蓮藕，已經起的差不多，二伯從池塘裏出來，摘了防水服，此刻正在院子裏洗手洗臉。
聞見水芋頭的香氣，顏國梁來到堂屋：“這個可是好東西。”
說著，他把剝皮的水芋頭蘸到白糖碟裏，裹了足足的白糖，塞嘴裏，牙齒咬著白糖，咯吱咯吱響。
作者有話說：
粘液蛋白，被人體吸收後，可以產生免疫球蛋白1，來自百度百科
第113章 筍衣燒肉
◎每片筍衣均勻地裹著油脂，潤潤的◎
吃了點蒸水芋頭墊墊肚, 顏煙回到院裏，和黃秀蘭一起幫忙。
水芋頭的汁液不小心弄到手背, 奇癢難耐，大伯母遞來兩雙橡膠手套。
她返身拿一隻瓷碗，往裏抓進一把幹貨，以熱水泡開。
顏國華和黃秀蘭帶來的一扇排骨，一半放瓦罐裏燉著，另一半排骨跟水芋頭一起上鍋蒸熟。
處理完水芋頭，見大伯帶著鐵鍬和背簍往屋後走，說是挖點冬筍，下午給她們嚐嚐鮮。
冬筍, 隻在立冬前後才有的特殊食材。
竹筍味甘，筍肉鮮嫩, 是一道充滿了時節色彩的美食。
冬筍佐以臘肉, 可以冬筍燜肉, 或是油燜冬筍……光是想一想, 令人流口水。
顏煙一聽，立馬來了極大的興趣。
她拿到小鏟子，屁顛屁顛跟過去。
上半年，顏煙和嫂嫂宋錦一起挖過春筍, 積累到了經驗，隻需目光一掃, 瞄見平整處出現小鼓包或是裂縫，便知泥巴裏埋著好東西。
一鏟子下去, 扒開泥土, 果然叫她瞧見泥土裏褐黃色的筍子, 幾乎魚泥土的顏色融為一體, 不仔細瞧，發現不了它。
因為未接觸過陽光，它的幼筍肥嫩，鮮美厚實，斜斜躺在泥巴裏，嬌憨可人。
她刨出的筍子，個頭較大，被顏國棟掃見，他掂量掂量：“運氣不錯 挺沉，得有半斤重。”
顏煙有點高興，市場裏賣的冬筍可貴了，十多塊錢一斤，撇去外麵厚重的筍衣，裏麵不剩多少肉，挖到這麽大的冬筍，跟白撿錢似的。
又刨出幾個，二伯和顏國華來了，看女兒麵朝黃土，背朝天，刨泥巴刨得哼哧哼哧起勁兒，於是勸她：“歇息喘口氣。”
顏煙拒絕：“我不累啊。”
挖筍子太好玩啦。
一刨一個，成就感滿滿。
又刨出一個肥碩的冬筍，顏煙笑得兩眼彎彎，問爸爸和二伯：“這個大不大？”
她高興就好，顏國華：“……大。”
“挺大。”頓了頓，顏國梁絲毫不客氣說：“你多挖些，一會兒給我也帶點回去。”
顏煙：“好。”
正要挖下一個，聽見後門傳來黃秀蘭的聲音，喊她們開飯了。
在大伯父的要求下，二伯幫忙拿背簍，顏煙直起腰來，才感覺到疲憊，也毫不客氣把鐵鏟子交給二伯。
他嘀嘀咕咕：“你們就知道欺負我。”
顏煙：“我挖的冬筍，二伯還想不想吃了。”
顏國梁一噎，又不甘說：“我也挖了蓮藕。”
顏煙哦一聲：“好像是哦，那鐵鏟子給我吧！”
顏國梁大度說：“算了算了，我大人有大量，不跟你一個小孩子計較。”
已經畢業了一年的小孩子，顏煙：“……”
回到院子，顏煙用刷子把鞋底刷得白白的，這才洗把手，來到堂屋的飯桌。
上午剛從藕塘裏挖出的蓮藕，此刻已經被主人端上餐桌。
成熟後的蓮藕，適合煲湯，可謂一絕。
大伯母盛了一碗蓮藕排骨湯，遞給她，碗裏足足的肋排骨，隻有少量的藕塊說：“你們買的排骨好新鮮，煙煙多吃點，好好補補身體。”
看著碗裏堆得滿滿的排骨，顏煙的太陽穴突突直跳。
好吧，大伯母的愛沉甸甸，她隻能接受。
燉了快兩個小時，燉得排骨的骨頭都快酥了，一扯皮肉，立馬脫骨。
骨頭裏的骨髓，也被她嘬出來，油汪汪，比肉還香。
啃了一碗排骨，啃得有點膩味。
她夾起碗裏唯一一塊蓮藕，懷疑這塊是漏網之魚，不小心被大伯母放進來的。
現挖的蓮藕是糯的，能拉出藕絲，沒有洪鄉蓮藕吃起來粉糯糯，綿綿沙沙的口感。
藕湯鮮甜，喝下後，胃裏暖意融融。
老藕做湯，新藕被切成片，做成一道酸辣藕片，十分開胃。
新藕脆爽，幾乎沒有藕絲，咀嚼間，回味是一陣蓮藕的甘甜。
剛吃下幾片脆藕，大伯母把排骨蒸水芋頭挪到她麵前：“這個吃著香，煙煙你多吃點。”
顏煙生怕大伯母熱情給她堆一個滿碗，趕緊說：“我自己來。”
排骨蒸水芋頭，排骨和芋頭都被拌了米粉，加了各種調料攪拌均勻，水芋頭在下，上麵用排骨一層層鋪開。
當熱氣上來後，排骨表皮的肉質受熱，蒸出的湯汁和骨髓，緩緩流瀉，落到水芋頭上，滋潤了寡淡的水芋頭，一點不浪費。
如果說藕塘裏的排骨，味道稍淡，更注重原滋原味。
粉蒸排骨則是用食鹽提前醃製過，蒸熟的過程中，鹽分和調味料沁入到肉裏，鹹香適宜。
撕扯一塊排骨，它的肉質在口腔裏鮮嫩多汁，不幹不柴，風味絕佳。
一扯，骨肉分離，骨頭上緩緩流動著油花花的肉汁兒，一口嘬掉湯汁，她扔掉骨頭，又拿起一塊品嚐。
大口吃肉，大口啃排骨，嘴巴裏包著一汪鮮嫩的肉肉，太滿足啦！
粉蒸水芋頭，軟爛到筷子都不好夾起來，必須用勺子去舀。
排骨的湯汁和油脂包裹住水芋頭，保存了芋頭裏水分，使得它吃起來入口即化。
芋頭蛋小而軟糯，油潤潤，像是冰淇淋一樣，在舌尖綿綿融化開來。
不由得，叫顏煙想起飯前吃的糖蘸水芋頭。
連皮上鍋蒸的水芋頭，蘸白糖吃，甜甜軟軟，香香糯糯。
排骨蒸水芋頭，口感鹹香，因為被大量的油脂包裹，偏水嫩些，芋頭肉軟嫩無筋。
粉蒸芋頭淋上一點點香醋，醋香綿綿，更是勾魂。
芋頭兩吃，各有風味。
一碗排骨蓮藕湯下肚，啃了許多粉蒸排骨和芋頭，吃得飽飽，正準備放下筷子，桌上的另一道菜肴吸引了她的注意力。
好像是幹筍衣燒肉，這個不多見。
筍衣，顧名思義，以春筍的外衣殼為原料，選用鮮嫩部分，經過蒸煮、晾曬後，成為了幹筍衣。
不管吃得多飽，她也得嚐一筷子，讓自己知道是個什麽味兒？
不然晚上睡覺的時候，想起這茬，想起沒有吃到的筍衣燒肉，又饞又餓，又後悔自己當時怎麽不多吃一筷子。
今天吃肉吃得多，犯了膩味，她隻夾了一筷子筍衣。
淡黃色的筍衣幹，泡發後，黃裏透著淺白，用幹煸後的五花肉一起燒好，每片筍衣均勻地裹著油脂，潤潤的。
筍衣薄到幾近透明，看著很脆嫩的樣子。
入口是收幹湯汁後，五花肉獨有的油潤，初時很一般，當牙齒切割到筍衣時，它的脆嫩，讓人驚訝。
味蕾天翻地覆，肥油的滋潤，肉香與筍衣的清香交織，讓筍衣的口感脆嫩到一個不可思議的地步。
筍衣的口感，不比筍子差，因為薄薄的片裝，更易吸收湯汁裏的油香肉香。
看似油水足，吃著不膩，脆生生，好下飯！
她用五花肉裹著筍衣，一起送來，五花肉的油滋滋，和筍衣的脆嫩交纏，口感好豐富。
飯後，歇了會兒。
大伯母給院子裏晾曬的疙瘩莖塊翻個麵，讓兩麵都曬得蔫巴些。
顏煙也跟過來幫忙，拿起一個瞧瞧：“這是洋薑嗎？”
大伯母嗯一聲：“晾了四五天，今天曬一曬，差不多可以醃製放壇子裏。”
洋薑，又叫菊芋，鬼子薑，它開的花黃豔豔，每年十月份底，或是十一月初是收獲季節。
它跟黃精一樣，收獲的果實，都是埋在土壤裏的根莖塊。
顏國華每年會特意從老家帶一些回去，顏煙回憶了下，它的口感甜脆，拌著辣椒油，酸酸辣辣，賊下飯。
大伯母用涼白開化開食鹽和白糖，把蔫巴的洋薑放到壇子裏浸泡，據她說，過半個月可以開壇吃。
見顏煙還想再去挖冬筍，大伯母一把挽著她的胳膊：“挖筍子累，讓他們去，你跟我田裏撿水芋頭，還有甘蔗吃。”
聽到甘蔗，顏煙猶豫下，果斷放棄冬筍。
難得碰見一次冬筍，可是甘蔗似乎更誘人啊！
家裏的男人都去竹林找冬筍，她和黃秀蘭跟著大伯母去田裏，幫忙撿水芋頭。
到了地方，芋頭還沒開始撿，大伯母先砍下一根甘蔗，遞給顏煙。
顏煙領了任務，把蒸水芋頭端到堂屋的桌子。
池塘裏的蓮藕，已經起的差不多，二伯從池塘裏出來，摘了防水服，此刻正在院子裏洗手洗臉。
聞見水芋頭的香氣，顏國梁來到堂屋：“這個可是好東西。”
說著，他把剝皮的水芋頭蘸到白糖碟裏，裹了足足的白糖，塞嘴裏，牙齒咬著白糖，咯吱咯吱響。
作者有話說：
粘液蛋白，被人體吸收後，可以產生免疫球蛋白1，來自百度百科
第113章 筍衣燒肉
◎每片筍衣均勻地裹著油脂，潤潤的◎
吃了點蒸水芋頭墊墊肚, 顏煙回到院裏，和黃秀蘭一起幫忙。
水芋頭的汁液不小心弄到手背, 奇癢難耐，大伯母遞來兩雙橡膠手套。
她返身拿一隻瓷碗，往裏抓進一把幹貨，以熱水泡開。
顏國華和黃秀蘭帶來的一扇排骨，一半放瓦罐裏燉著，另一半排骨跟水芋頭一起上鍋蒸熟。
處理完水芋頭，見大伯帶著鐵鍬和背簍往屋後走，說是挖點冬筍，下午給她們嚐嚐鮮。
冬筍, 隻在立冬前後才有的特殊食材。
竹筍味甘，筍肉鮮嫩, 是一道充滿了時節色彩的美食。
冬筍佐以臘肉, 可以冬筍燜肉, 或是油燜冬筍……光是想一想, 令人流口水。
顏煙一聽，立馬來了極大的興趣。
她拿到小鏟子，屁顛屁顛跟過去。
上半年，顏煙和嫂嫂宋錦一起挖過春筍, 積累到了經驗，隻需目光一掃, 瞄見平整處出現小鼓包或是裂縫，便知泥巴裏埋著好東西。
一鏟子下去, 扒開泥土, 果然叫她瞧見泥土裏褐黃色的筍子, 幾乎魚泥土的顏色融為一體, 不仔細瞧，發現不了它。
因為未接觸過陽光，它的幼筍肥嫩，鮮美厚實，斜斜躺在泥巴裏，嬌憨可人。
她刨出的筍子，個頭較大，被顏國棟掃見，他掂量掂量：“運氣不錯 挺沉，得有半斤重。”
顏煙有點高興，市場裏賣的冬筍可貴了，十多塊錢一斤，撇去外麵厚重的筍衣，裏麵不剩多少肉，挖到這麽大的冬筍，跟白撿錢似的。
又刨出幾個，二伯和顏國華來了，看女兒麵朝黃土，背朝天，刨泥巴刨得哼哧哼哧起勁兒，於是勸她：“歇息喘口氣。”
顏煙拒絕：“我不累啊。”
挖筍子太好玩啦。
一刨一個，成就感滿滿。
又刨出一個肥碩的冬筍，顏煙笑得兩眼彎彎，問爸爸和二伯：“這個大不大？”
她高興就好，顏國華：“……大。”
“挺大。”頓了頓，顏國梁絲毫不客氣說：“你多挖些，一會兒給我也帶點回去。”
顏煙：“好。”
正要挖下一個，聽見後門傳來黃秀蘭的聲音，喊她們開飯了。
在大伯父的要求下，二伯幫忙拿背簍，顏煙直起腰來，才感覺到疲憊，也毫不客氣把鐵鏟子交給二伯。
他嘀嘀咕咕：“你們就知道欺負我。”
顏煙：“我挖的冬筍，二伯還想不想吃了。”
顏國梁一噎，又不甘說：“我也挖了蓮藕。”
顏煙哦一聲：“好像是哦，那鐵鏟子給我吧！”
顏國梁大度說：“算了算了，我大人有大量，不跟你一個小孩子計較。”
已經畢業了一年的小孩子，顏煙：“……”
回到院子，顏煙用刷子把鞋底刷得白白的，這才洗把手，來到堂屋的飯桌。
上午剛從藕塘裏挖出的蓮藕，此刻已經被主人端上餐桌。
成熟後的蓮藕，適合煲湯，可謂一絕。
大伯母盛了一碗蓮藕排骨湯，遞給她，碗裏足足的肋排骨，隻有少量的藕塊說：“你們買的排骨好新鮮，煙煙多吃點，好好補補身體。”
看著碗裏堆得滿滿的排骨，顏煙的太陽穴突突直跳。
好吧，大伯母的愛沉甸甸，她隻能接受。
燉了快兩個小時，燉得排骨的骨頭都快酥了，一扯皮肉，立馬脫骨。
骨頭裏的骨髓，也被她嘬出來，油汪汪，比肉還香。
啃了一碗排骨，啃得有點膩味。
她夾起碗裏唯一一塊蓮藕，懷疑這塊是漏網之魚，不小心被大伯母放進來的。
現挖的蓮藕是糯的，能拉出藕絲，沒有洪鄉蓮藕吃起來粉糯糯，綿綿沙沙的口感。
藕湯鮮甜，喝下後，胃裏暖意融融。
老藕做湯，新藕被切成片，做成一道酸辣藕片，十分開胃。
新藕脆爽，幾乎沒有藕絲，咀嚼間，回味是一陣蓮藕的甘甜。
剛吃下幾片脆藕，大伯母把排骨蒸水芋頭挪到她麵前：“這個吃著香，煙煙你多吃點。”
顏煙生怕大伯母熱情給她堆一個滿碗，趕緊說：“我自己來。”
排骨蒸水芋頭，排骨和芋頭都被拌了米粉，加了各種調料攪拌均勻，水芋頭在下，上麵用排骨一層層鋪開。
當熱氣上來後，排骨表皮的肉質受熱，蒸出的湯汁和骨髓，緩緩流瀉，落到水芋頭上，滋潤了寡淡的水芋頭，一點不浪費。
如果說藕塘裏的排骨，味道稍淡，更注重原滋原味。
粉蒸排骨則是用食鹽提前醃製過，蒸熟的過程中，鹽分和調味料沁入到肉裏，鹹香適宜。
撕扯一塊排骨，它的肉質在口腔裏鮮嫩多汁，不幹不柴，風味絕佳。
一扯，骨肉分離，骨頭上緩緩流動著油花花的肉汁兒，一口嘬掉湯汁，她扔掉骨頭，又拿起一塊品嚐。
大口吃肉，大口啃排骨，嘴巴裏包著一汪鮮嫩的肉肉，太滿足啦！
粉蒸水芋頭，軟爛到筷子都不好夾起來，必須用勺子去舀。
排骨的湯汁和油脂包裹住水芋頭，保存了芋頭裏水分，使得它吃起來入口即化。
芋頭蛋小而軟糯，油潤潤，像是冰淇淋一樣，在舌尖綿綿融化開來。
不由得，叫顏煙想起飯前吃的糖蘸水芋頭。
連皮上鍋蒸的水芋頭，蘸白糖吃，甜甜軟軟，香香糯糯。
排骨蒸水芋頭，口感鹹香，因為被大量的油脂包裹，偏水嫩些，芋頭肉軟嫩無筋。
粉蒸芋頭淋上一點點香醋，醋香綿綿，更是勾魂。
芋頭兩吃，各有風味。
一碗排骨蓮藕湯下肚，啃了許多粉蒸排骨和芋頭，吃得飽飽，正準備放下筷子，桌上的另一道菜肴吸引了她的注意力。
好像是幹筍衣燒肉，這個不多見。
筍衣，顧名思義，以春筍的外衣殼為原料，選用鮮嫩部分，經過蒸煮、晾曬後，成為了幹筍衣。
不管吃得多飽，她也得嚐一筷子，讓自己知道是個什麽味兒？
不然晚上睡覺的時候，想起這茬，想起沒有吃到的筍衣燒肉，又饞又餓，又後悔自己當時怎麽不多吃一筷子。
今天吃肉吃得多，犯了膩味，她隻夾了一筷子筍衣。
淡黃色的筍衣幹，泡發後，黃裏透著淺白，用幹煸後的五花肉一起燒好，每片筍衣均勻地裹著油脂，潤潤的。
筍衣薄到幾近透明，看著很脆嫩的樣子。
入口是收幹湯汁後，五花肉獨有的油潤，初時很一般，當牙齒切割到筍衣時，它的脆嫩，讓人驚訝。
味蕾天翻地覆，肥油的滋潤，肉香與筍衣的清香交織，讓筍衣的口感脆嫩到一個不可思議的地步。
筍衣的口感，不比筍子差，因為薄薄的片裝，更易吸收湯汁裏的油香肉香。
看似油水足，吃著不膩，脆生生，好下飯！
她用五花肉裹著筍衣，一起送來，五花肉的油滋滋，和筍衣的脆嫩交纏，口感好豐富。
飯後，歇了會兒。
大伯母給院子裏晾曬的疙瘩莖塊翻個麵，讓兩麵都曬得蔫巴些。
顏煙也跟過來幫忙，拿起一個瞧瞧：“這是洋薑嗎？”
大伯母嗯一聲：“晾了四五天，今天曬一曬，差不多可以醃製放壇子裏。”
洋薑，又叫菊芋，鬼子薑，它開的花黃豔豔，每年十月份底，或是十一月初是收獲季節。
它跟黃精一樣，收獲的果實，都是埋在土壤裏的根莖塊。
顏國華每年會特意從老家帶一些回去，顏煙回憶了下，它的口感甜脆，拌著辣椒油，酸酸辣辣，賊下飯。
大伯母用涼白開化開食鹽和白糖，把蔫巴的洋薑放到壇子裏浸泡，據她說，過半個月可以開壇吃。
見顏煙還想再去挖冬筍，大伯母一把挽著她的胳膊：“挖筍子累，讓他們去，你跟我田裏撿水芋頭，還有甘蔗吃。”
聽到甘蔗，顏煙猶豫下，果斷放棄冬筍。
難得碰見一次冬筍，可是甘蔗似乎更誘人啊！
家裏的男人都去竹林找冬筍，她和黃秀蘭跟著大伯母去田裏，幫忙撿水芋頭。
到了地方，芋頭還沒開始撿，大伯母先砍下一根甘蔗，遞給顏煙。