第126章 失敗
農家小嬌娘：姐靠第六感發家致富 作者：偶爾養生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
知道堂屋裏是方婆子在教訓袁三郎，袁未又神色如常地繼續提筆，袁旭並兩小子扒在窗台處問道：“你寫什麽呢？”
袁未一臉認真地道：“寫我剛想出來的實驗方案，我得給它寫下來，要不然一轉身忘了可怎麽整？”
袁旭道：“還是那綠豆粉絲的方子？”
袁未點頭，道：“對，紅薯粉絲的方法不太適用，我隻好想想別的法子，但是又不知道具體的步驟，隻好做幾個實驗方法出來一個一個試！”
袁晨想起最近吃了太多綠豆渣做的餅，隻覺得小嗓子一噎，那又幹又硬的口感著實是有些不太好，他猶豫地問道：“姐，你確定有綠豆粉絲這玩意嗎？別是不能成的東西，你琢磨半月白費功夫！”
袁朝撞了他一下，道：“不會說話別說話，咱姐是為了誰？還不是為了這個家！她連市麵上沒有的紅薯粉絲都能調試出來，沒道理綠豆粉絲就不行！”
說著，他對袁未投去一個我姐就是最厲害的表情。
袁未此時也老懷大慰地覺得孩子懂事了！
在自己想出的實驗計劃書上落下最後一筆，看向麵前的三人，定睛問道：“明兒都休沐吧！不如都來幫我做實驗？”
袁未可不想自己一個人慢慢試！
她的這些實驗方案有那多個步驟的，自己帶著小丫頭李夏一步一步慢慢做得做到什麽時候？她每天好吃好喝的日子不過，幹啥要苦哈哈地泡在一堆綠豆澱粉裏！
有壯丁當然要抓壯丁啦！
兄弟三人迫於袁未的壓力通通應下。
一大清早，袁家眾人都去鋪子裏上工，袁旭給他們上完早課，就開始了袁未規模宏大的實驗。
一個個袖子卷起站在院中的空地上。在他們的麵前放著的是袁未最近磨出來的一袋綠豆澱粉，旁邊的長桌上，放著的是還有一盆豌豆粉，旁邊是一缸冷水，還有一個小爐子上一直燒著熱水。
袁旭經過這幾天的失敗，袁未已經放棄了蒸製法，打算嚐試粉絲的另一種技術含量比較高的做法，改為調芡漏粉法。
就是把澱粉調成一個能流動的濕粉團，然後放進鑽了孔的葫蘆瓢裏漏粉，漏下的粉條經滾水煮製再入冷水冷卻就會變成晶瑩剔透的綠豆粉絲。
袁旭雖然讀了這麽多年的書，但是飯他是會做的，看過袁未的眾多方案，知道這綠豆澱粉不止要調試粉團的配比，還要調試粉團用水的比例與溫度，從中找出最適合做綠豆粉絲的那一種方法。
在袁未的指導下，袁旭幾人首先實驗粉團的配比，將水的溫度配好，倒進已經配比好澱粉的陶盆，袁旭負責的是一比一配置好的綠豆澱粉和豌豆粉，旁邊的袁朝和袁旭則負責綠豆澱粉和豌豆粉五比一的配比，再旁邊的李夏則實驗粉團配比三比一的那一份。
幾人不停地揉著粉，袁未在一旁記錄著實驗的數據，在經曆大半天的折騰後，幾個陶盆裏的粉團都大致成型，但漏出來的粉條都不盡人意，不是不夠白就是不夠有彈性，有的甚至直接漏成了麵魚，總之各有各的缺點。
這讓袁未再次受挫，她煩躁地將自己束好的頭發抓成雞窩，道：“今天先到這吧！我再想想後麵的該怎麽實驗。”
小丫頭李夏看著這做好的成型的半成型的粉條，心想：小姐真是太厲害了，都做成這樣了，她還不滿意，對自己要求也太高了。
心裏雖然這麽想，但是她還是手腳麻利地將這些漏出來的粉絲掛在屋子裏，粉絲剛做好不能直接曬，那樣容易結到一起，先陰幹一晚再拿出去晾曬最好。
至於在鍋裏沒有成型的麵魚，則盡數調了紅糖汁製成了紅糖麵魚，犒勞著忙了大半天的幾人。
傍晚的時候，方婆子、周氏與康娘子三人結伴回來了，看著廚房裏剩下的濕粉團和一盆紅糖麵魚，就知道今兒幾人在家的結果是不順的。
這種情況之前在胡氏和方婆子兩人學做點心的時候經常出現，那時候，家裏每個人都要吃上那麽點失敗的點心，也是見怪不怪了。
至於這幾天，方婆子則總能看見莫名的失敗的一坨東西，前兩天是通風後有些或幹或黏的塊狀物，這兩天就換成了粉團，家裏收上來的綠豆飛速地減少，比平時做點心用去的都多。
不過，袁家眾人誰都沒說袁未，新嫁進來的秦寧雖心有疑惑，但也隻是私下裏問袁三郎。
袁三郎將家裏的事情解釋了一遍，叮囑她有空就去幫幫忙後就走開了。
袁未蔫頭耷腦地靠在門邊上，嘴巴撅得老高道：“奶，我又失敗了，你看這濕粉團能做成什麽吃食吧！別浪費了。”
方婆子一邊安慰她，一邊把難題交給了康娘子，“小康啊！你看這綠豆粉能做啥吃食？”
袁二爺家最近幾日將綠豆和它的下腳料吃出了花，又是綠豆渣加麵粉加雞蛋烙成薄煎餅，又是綠豆渣加糯米粉蒸成軟糯的粑粑，甚至胡氏還把綠豆渣炒成豆沙，做成沒那麽好吃的豆沙糕，最後拉到鋪子裏，以便宜兩文錢的價格賣出去，現在該輪到澱粉團了。
康娘子上前看了粉團一眼，道：“要不加點麵粉做個糖餅吧，今晚的主食就吃這個怎麽樣？”
方婆子看了旁邊的紅糖麵魚，道：“也成，就吃紅糖餅，不然吃這甜麵魚又吃鹹麵餅，我老婆子少不了要醋心反酸。”
康娘子見方婆子應了就開始忙活，舀出小半盆的麵粉，熟練地取出開水燙麵，原本還靠在門邊發呆的袁未見了忽然眼前一亮，站到康娘子的身邊去。
康娘子將盆裏的麵粉燙熟，再將剩下的濕粉團拌進去，最後又加了一點幹麵粉入盆，揉成偏軟的麵團。
康娘子見她沒走，便問道：“小姐想學這紅糖餅的做法？”
袁未點點頭，道：“瞧您這做法，和平時我們做餅不一樣！”
康娘子抿著嘴笑了下，道：“是以前我鄰居大姐教我的做法，她以前在中原生活過一段時間，做的一手好麵食，這燙麵的手法就是她教我的。”
袁未邊聽邊點頭，誇道：“怪不得您做麵餅都這麽好吃。”
康娘子得了她的誇獎，臉上也笑，與她說起這燙麵紅糖餅的做法。
袁未記在心裏，打算明天試一試這燙澱粉的法子，她就不信，她做不好這綠豆粉條。
袁未一臉認真地道：“寫我剛想出來的實驗方案，我得給它寫下來，要不然一轉身忘了可怎麽整？”
袁旭道：“還是那綠豆粉絲的方子？”
袁未點頭，道：“對，紅薯粉絲的方法不太適用，我隻好想想別的法子，但是又不知道具體的步驟，隻好做幾個實驗方法出來一個一個試！”
袁晨想起最近吃了太多綠豆渣做的餅，隻覺得小嗓子一噎，那又幹又硬的口感著實是有些不太好，他猶豫地問道：“姐，你確定有綠豆粉絲這玩意嗎？別是不能成的東西，你琢磨半月白費功夫！”
袁朝撞了他一下，道：“不會說話別說話，咱姐是為了誰？還不是為了這個家！她連市麵上沒有的紅薯粉絲都能調試出來，沒道理綠豆粉絲就不行！”
說著，他對袁未投去一個我姐就是最厲害的表情。
袁未此時也老懷大慰地覺得孩子懂事了！
在自己想出的實驗計劃書上落下最後一筆，看向麵前的三人，定睛問道：“明兒都休沐吧！不如都來幫我做實驗？”
袁未可不想自己一個人慢慢試！
她的這些實驗方案有那多個步驟的，自己帶著小丫頭李夏一步一步慢慢做得做到什麽時候？她每天好吃好喝的日子不過，幹啥要苦哈哈地泡在一堆綠豆澱粉裏！
有壯丁當然要抓壯丁啦！
兄弟三人迫於袁未的壓力通通應下。
一大清早，袁家眾人都去鋪子裏上工，袁旭給他們上完早課，就開始了袁未規模宏大的實驗。
一個個袖子卷起站在院中的空地上。在他們的麵前放著的是袁未最近磨出來的一袋綠豆澱粉，旁邊的長桌上，放著的是還有一盆豌豆粉，旁邊是一缸冷水，還有一個小爐子上一直燒著熱水。
袁旭經過這幾天的失敗，袁未已經放棄了蒸製法，打算嚐試粉絲的另一種技術含量比較高的做法，改為調芡漏粉法。
就是把澱粉調成一個能流動的濕粉團，然後放進鑽了孔的葫蘆瓢裏漏粉，漏下的粉條經滾水煮製再入冷水冷卻就會變成晶瑩剔透的綠豆粉絲。
袁旭雖然讀了這麽多年的書，但是飯他是會做的，看過袁未的眾多方案，知道這綠豆澱粉不止要調試粉團的配比，還要調試粉團用水的比例與溫度，從中找出最適合做綠豆粉絲的那一種方法。
在袁未的指導下，袁旭幾人首先實驗粉團的配比，將水的溫度配好，倒進已經配比好澱粉的陶盆，袁旭負責的是一比一配置好的綠豆澱粉和豌豆粉，旁邊的袁朝和袁旭則負責綠豆澱粉和豌豆粉五比一的配比，再旁邊的李夏則實驗粉團配比三比一的那一份。
幾人不停地揉著粉，袁未在一旁記錄著實驗的數據，在經曆大半天的折騰後，幾個陶盆裏的粉團都大致成型，但漏出來的粉條都不盡人意，不是不夠白就是不夠有彈性，有的甚至直接漏成了麵魚，總之各有各的缺點。
這讓袁未再次受挫，她煩躁地將自己束好的頭發抓成雞窩，道：“今天先到這吧！我再想想後麵的該怎麽實驗。”
小丫頭李夏看著這做好的成型的半成型的粉條，心想：小姐真是太厲害了，都做成這樣了，她還不滿意，對自己要求也太高了。
心裏雖然這麽想，但是她還是手腳麻利地將這些漏出來的粉絲掛在屋子裏，粉絲剛做好不能直接曬，那樣容易結到一起，先陰幹一晚再拿出去晾曬最好。
至於在鍋裏沒有成型的麵魚，則盡數調了紅糖汁製成了紅糖麵魚，犒勞著忙了大半天的幾人。
傍晚的時候，方婆子、周氏與康娘子三人結伴回來了，看著廚房裏剩下的濕粉團和一盆紅糖麵魚，就知道今兒幾人在家的結果是不順的。
這種情況之前在胡氏和方婆子兩人學做點心的時候經常出現，那時候，家裏每個人都要吃上那麽點失敗的點心，也是見怪不怪了。
至於這幾天，方婆子則總能看見莫名的失敗的一坨東西，前兩天是通風後有些或幹或黏的塊狀物，這兩天就換成了粉團，家裏收上來的綠豆飛速地減少，比平時做點心用去的都多。
不過，袁家眾人誰都沒說袁未，新嫁進來的秦寧雖心有疑惑，但也隻是私下裏問袁三郎。
袁三郎將家裏的事情解釋了一遍，叮囑她有空就去幫幫忙後就走開了。
袁未蔫頭耷腦地靠在門邊上，嘴巴撅得老高道：“奶，我又失敗了，你看這濕粉團能做成什麽吃食吧！別浪費了。”
方婆子一邊安慰她，一邊把難題交給了康娘子，“小康啊！你看這綠豆粉能做啥吃食？”
袁二爺家最近幾日將綠豆和它的下腳料吃出了花，又是綠豆渣加麵粉加雞蛋烙成薄煎餅，又是綠豆渣加糯米粉蒸成軟糯的粑粑，甚至胡氏還把綠豆渣炒成豆沙，做成沒那麽好吃的豆沙糕，最後拉到鋪子裏，以便宜兩文錢的價格賣出去，現在該輪到澱粉團了。
康娘子上前看了粉團一眼，道：“要不加點麵粉做個糖餅吧，今晚的主食就吃這個怎麽樣？”
方婆子看了旁邊的紅糖麵魚，道：“也成，就吃紅糖餅，不然吃這甜麵魚又吃鹹麵餅，我老婆子少不了要醋心反酸。”
康娘子見方婆子應了就開始忙活，舀出小半盆的麵粉，熟練地取出開水燙麵，原本還靠在門邊發呆的袁未見了忽然眼前一亮，站到康娘子的身邊去。
康娘子將盆裏的麵粉燙熟，再將剩下的濕粉團拌進去，最後又加了一點幹麵粉入盆，揉成偏軟的麵團。
康娘子見她沒走，便問道：“小姐想學這紅糖餅的做法？”
袁未點點頭，道：“瞧您這做法，和平時我們做餅不一樣！”
康娘子抿著嘴笑了下，道：“是以前我鄰居大姐教我的做法，她以前在中原生活過一段時間，做的一手好麵食，這燙麵的手法就是她教我的。”
袁未邊聽邊點頭，誇道：“怪不得您做麵餅都這麽好吃。”
康娘子得了她的誇獎，臉上也笑，與她說起這燙麵紅糖餅的做法。
袁未記在心裏，打算明天試一試這燙澱粉的法子，她就不信，她做不好這綠豆粉條。