食客軒後廚。
李耘陽泡好了香料，回到廚房繼續炒菜。
正在這時，前廳的小二跑進了後院，剛進後院就大喊道:“掌櫃的，老爺、楊師傅，公子、小姐都回來了！”
“哦，這麽快就回來了？”楊掌櫃起身驚喜的詢問。
“嗯，我去後院給他們開門。”小二興奮的與楊掌櫃說道。
“好好好，走，我與你一同去。”楊掌櫃聽聞兒子、孫子孫女都回來了，一刻也等不及的跟著去迎接。
小二打開了後院的門，原來後院後麵還有一個院子，隻是這個院子裏沒有啥，大的建築物，一側堆放了大量的草料，一側搭建了一排牛馬棚，還有一所羊圈，以及兩座雞鴨舍。
楊掌櫃跟著小二來到這個院子後門前，在一陣“吱嘎”的沉悶聲中，小二打開了通往巷子的兩扇大木門。
門一打開，楊掌櫃就迫不及待的出了門，來到巷子裏。
…
巷子一頭，一輛馬車緩緩駛來，趕車的是兩個中年人，其中一位中年人長的相貌端正，留有三捋黑須，轉頭對著車廂內的人，輕聲說道:“軒寧，惜筠，你們爺爺在門口迎我們了。”
車廂內的一對少年、少女聞言，驚喜的掀開兩側的車窗窗簾，一邊一個的探出頭來，看向巷子中的老者。
看到路中心的老者連連擺手，大喊:“爺爺！”
“爺爺！”
這頭站在門口的楊掌櫃，被孫子孫女一通親熱大喊。連忙伸手揮舞，嘴裏連連大聲回應。
“哎，小寧小筠，爺爺在這！”
不一會兒，馬車在後院門口停下，車廂內的少年少女見馬車停穩，立馬衝下馬車，撲入楊掌櫃懷裏。
“爺爺，我好想你！”少女眼眶發紅的依偎在楊掌櫃懷裏，訴說著思念。
“哎，爺爺也想你們啊！”楊掌櫃俯身摟著孫子孫女，反說思念。
“爺爺我們昨晚收到傳音，今日一早就出發了。”少年楊軒寧鬆開老人，仰頭說道。
“哦。你們剛剛怎麽不走前廳，而是走後門進來？”楊掌櫃笑著詢問起自家長孫。
“爹說，我們走前門會影響到用餐的客人，所以讓我們走後門進院。”楊軒寧彬彬有禮的回道。
“嗯，不錯！”楊掌櫃滿意的看著自家長孫，繼而目光後移，看向了下了馬車的兩位中年人。
“族侄，這次又勞煩讓你跑一趟了。”楊掌櫃對著其中一個胖胖的中年人，笑著說道。
“大伯說的這是哪的話？每次來都能學到好幾道新菜回去，我巴不得每日都來才好。”胖胖的中年人神情恭敬，語氣卻很是頑皮的訴說。
“哈哈哈！”楊掌櫃被逗的搖頭大笑。
“爹，你說的那位廚藝很好的少年，現在可在店裏？”這時，留著三捋胡須的端莊中年人，詢問起楊掌櫃。
“嗯，在店裏，你們見了可不能輕視人家年少，這可是個給多少錢都請不來的主。”楊掌櫃神色認真的叮囑幾人。
“嗯，知道了爹，那我們可得去好好看看。”三捋胡須中年人，聽了父親這話，更加好奇這是位什麽樣的少年了。
“小二你把馬車趕進院裏，走乖孫女，隨爺爺進院！”楊掌櫃叮囑一聲小二，帶著兒孫進入院裏。
…
後廚中，李耘陽顛著炒鍋，不時用帕子擦著額頭的汗水。用炒勺舀起一些澱粉水，淋在茭白炒肉片上。
勾芡好後，迅速的裝盤，拿起筷子夾起鍋裏留得，一塊茭白一塊肉片嚐了嚐，滿意的點了點頭。
“小二出餐！夥計報菜名！”李耘陽把鍋勺清洗好，衝廚房外喊道。
“小陽師傅，下一份是一份兔肉！”夥計喊道。
“你，去端一份兔丁過來！”李耘陽指揮著身後一位胖胖的中年人，說道。
“奧，好的。”胖胖的中年人立馬跑去找兔丁。
“要最小塊的兔丁！”李耘陽這邊在鍋裏倒入大量的油。
胖胖的中年人把兔丁端來，李耘陽接過後，快速的加了鹽、醬油、料酒、薑絲抓了抓。
等油七成熱時，拿起一旁的笊籬，把兔肉放進笊籬控下水分，接著下入油鍋。
“滋滋滋滋……”兔丁下入油鍋發出一陣滋滋聲。
兔肉被炸的七八成熟，李耘陽快速撈出兔肉，把鍋裏的油倒出，留下一些底油，放入大量薑絲、花椒，倒入兔肉快速翻炒調味，鍋中再次加入兩勺油，大火煮上三分鍾出鍋裝入一個陶盆中。
李耘陽拿起公筷嚐了一口，點了點頭鮮麻適中。
胖胖的中年人也要伸手去嚐，“啪！”一聲，手被打中縮了回去。
“要嚐，拿公筷嚐！一點不講衛生！”李耘陽沒好氣的責備了一句。
“嘿嘿，哦好！”身後的胖胖中年人，尷笑一聲。立馬伸手去拿公筷子。
李耘陽清洗鍋具，衝廚房外的夥計，喊道:“下一道菜！”
“小陽師傅，燉雜魚！”
“去，把雜魚端來！”李耘陽指揮著身後另一個留著三捋胡須的中年人道。
“哦，好！”中年人立馬放下吃兔肉的筷子，去端來一份雜魚。
“嘶哈，味道真香啊！”胖胖中年人，吐著舌頭，一塊塊的夾進碗裏。
“我說你倆，嚐兩口過過癮得了，怎麽還吃上了？趕緊出餐！”李耘陽，見這兩個陌生的中年人，嚐個不停，立馬阻止道。
“哎，好好！”胖胖的中年人，嘴唇都是油的，就把兔肉端出了廚房。
李耘陽，把雜魚裹上麵粉炸了一遍，鍋留底油加入蔥、薑、花椒爆香。下雜入魚，加入糖、醬油、黃酒、高湯、調好味給他燉上，就出了廚房。
到了院裏，李耘陽把泡了一會兒的香料撈出，重新用溫水清洗一遍，洗淨後，將香料裝入布袋中把口紮好。提著香料回到廚房，拿起新的布袋裝了滿滿的一袋薑片再次紮好口。
把兩個布袋放入高湯裏，彎腰把鍋底的柴火取出一些減小火力。
李耘陽拿起新勺子舀出四勺鹽巴放入高湯裏調味，接著把提前炒好的糖色加入高湯裏上色。
端來一盆十幾斤的豬油，一勺一勺的加入高湯裏湯裏。
身邊龐師傅，胖胖的楊師傅，還有三捋胡須的中年人眼睛一眨不眨的看著，李耘陽的操作流程。生怕錯過一個細節。
李耘陽泡好了香料，回到廚房繼續炒菜。
正在這時，前廳的小二跑進了後院，剛進後院就大喊道:“掌櫃的，老爺、楊師傅，公子、小姐都回來了！”
“哦，這麽快就回來了？”楊掌櫃起身驚喜的詢問。
“嗯，我去後院給他們開門。”小二興奮的與楊掌櫃說道。
“好好好，走，我與你一同去。”楊掌櫃聽聞兒子、孫子孫女都回來了，一刻也等不及的跟著去迎接。
小二打開了後院的門，原來後院後麵還有一個院子，隻是這個院子裏沒有啥，大的建築物，一側堆放了大量的草料，一側搭建了一排牛馬棚，還有一所羊圈，以及兩座雞鴨舍。
楊掌櫃跟著小二來到這個院子後門前，在一陣“吱嘎”的沉悶聲中，小二打開了通往巷子的兩扇大木門。
門一打開，楊掌櫃就迫不及待的出了門，來到巷子裏。
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巷子一頭，一輛馬車緩緩駛來，趕車的是兩個中年人，其中一位中年人長的相貌端正，留有三捋黑須，轉頭對著車廂內的人，輕聲說道:“軒寧，惜筠，你們爺爺在門口迎我們了。”
車廂內的一對少年、少女聞言，驚喜的掀開兩側的車窗窗簾，一邊一個的探出頭來，看向巷子中的老者。
看到路中心的老者連連擺手，大喊:“爺爺！”
“爺爺！”
這頭站在門口的楊掌櫃，被孫子孫女一通親熱大喊。連忙伸手揮舞，嘴裏連連大聲回應。
“哎，小寧小筠，爺爺在這！”
不一會兒，馬車在後院門口停下，車廂內的少年少女見馬車停穩，立馬衝下馬車，撲入楊掌櫃懷裏。
“爺爺，我好想你！”少女眼眶發紅的依偎在楊掌櫃懷裏，訴說著思念。
“哎，爺爺也想你們啊！”楊掌櫃俯身摟著孫子孫女，反說思念。
“爺爺我們昨晚收到傳音，今日一早就出發了。”少年楊軒寧鬆開老人，仰頭說道。
“哦。你們剛剛怎麽不走前廳，而是走後門進來？”楊掌櫃笑著詢問起自家長孫。
“爹說，我們走前門會影響到用餐的客人，所以讓我們走後門進院。”楊軒寧彬彬有禮的回道。
“嗯，不錯！”楊掌櫃滿意的看著自家長孫，繼而目光後移，看向了下了馬車的兩位中年人。
“族侄，這次又勞煩讓你跑一趟了。”楊掌櫃對著其中一個胖胖的中年人，笑著說道。
“大伯說的這是哪的話？每次來都能學到好幾道新菜回去，我巴不得每日都來才好。”胖胖的中年人神情恭敬，語氣卻很是頑皮的訴說。
“哈哈哈！”楊掌櫃被逗的搖頭大笑。
“爹，你說的那位廚藝很好的少年，現在可在店裏？”這時，留著三捋胡須的端莊中年人，詢問起楊掌櫃。
“嗯，在店裏，你們見了可不能輕視人家年少，這可是個給多少錢都請不來的主。”楊掌櫃神色認真的叮囑幾人。
“嗯，知道了爹，那我們可得去好好看看。”三捋胡須中年人，聽了父親這話，更加好奇這是位什麽樣的少年了。
“小二你把馬車趕進院裏，走乖孫女，隨爺爺進院！”楊掌櫃叮囑一聲小二，帶著兒孫進入院裏。
…
後廚中，李耘陽顛著炒鍋，不時用帕子擦著額頭的汗水。用炒勺舀起一些澱粉水，淋在茭白炒肉片上。
勾芡好後，迅速的裝盤，拿起筷子夾起鍋裏留得，一塊茭白一塊肉片嚐了嚐，滿意的點了點頭。
“小二出餐！夥計報菜名！”李耘陽把鍋勺清洗好，衝廚房外喊道。
“小陽師傅，下一份是一份兔肉！”夥計喊道。
“你，去端一份兔丁過來！”李耘陽指揮著身後一位胖胖的中年人，說道。
“奧，好的。”胖胖的中年人立馬跑去找兔丁。
“要最小塊的兔丁！”李耘陽這邊在鍋裏倒入大量的油。
胖胖的中年人把兔丁端來，李耘陽接過後，快速的加了鹽、醬油、料酒、薑絲抓了抓。
等油七成熱時，拿起一旁的笊籬，把兔肉放進笊籬控下水分，接著下入油鍋。
“滋滋滋滋……”兔丁下入油鍋發出一陣滋滋聲。
兔肉被炸的七八成熟，李耘陽快速撈出兔肉，把鍋裏的油倒出，留下一些底油，放入大量薑絲、花椒，倒入兔肉快速翻炒調味，鍋中再次加入兩勺油，大火煮上三分鍾出鍋裝入一個陶盆中。
李耘陽拿起公筷嚐了一口，點了點頭鮮麻適中。
胖胖的中年人也要伸手去嚐，“啪！”一聲，手被打中縮了回去。
“要嚐，拿公筷嚐！一點不講衛生！”李耘陽沒好氣的責備了一句。
“嘿嘿，哦好！”身後的胖胖中年人，尷笑一聲。立馬伸手去拿公筷子。
李耘陽清洗鍋具，衝廚房外的夥計，喊道:“下一道菜！”
“小陽師傅，燉雜魚！”
“去，把雜魚端來！”李耘陽指揮著身後另一個留著三捋胡須的中年人道。
“哦，好！”中年人立馬放下吃兔肉的筷子，去端來一份雜魚。
“嘶哈，味道真香啊！”胖胖中年人，吐著舌頭，一塊塊的夾進碗裏。
“我說你倆，嚐兩口過過癮得了，怎麽還吃上了？趕緊出餐！”李耘陽，見這兩個陌生的中年人，嚐個不停，立馬阻止道。
“哎，好好！”胖胖的中年人，嘴唇都是油的，就把兔肉端出了廚房。
李耘陽，把雜魚裹上麵粉炸了一遍，鍋留底油加入蔥、薑、花椒爆香。下雜入魚，加入糖、醬油、黃酒、高湯、調好味給他燉上，就出了廚房。
到了院裏，李耘陽把泡了一會兒的香料撈出，重新用溫水清洗一遍，洗淨後，將香料裝入布袋中把口紮好。提著香料回到廚房，拿起新的布袋裝了滿滿的一袋薑片再次紮好口。
把兩個布袋放入高湯裏，彎腰把鍋底的柴火取出一些減小火力。
李耘陽拿起新勺子舀出四勺鹽巴放入高湯裏調味，接著把提前炒好的糖色加入高湯裏上色。
端來一盆十幾斤的豬油，一勺一勺的加入高湯裏湯裏。
身邊龐師傅，胖胖的楊師傅，還有三捋胡須的中年人眼睛一眨不眨的看著，李耘陽的操作流程。生怕錯過一個細節。