屢敗屢投,屢投屢敗,鐵佛城房地產行業贈天利地產公司以“必投客”,笑稱老板劉東升為“地產勵誌哥”。光拿工資沒有項目,拿地負責天利地產地呂總心裏誠惶誠恐。清明前,開年後又一個地塊投標沒有成功,呂總實在不好意思再吃白食,辭職而去。呂總一走,勞動局退休地老謝麵子上掛不住,似乎自己賴著老臉在這裏混工資似地,也要走,劉東升誠心誠意挽留。說謝局長něi得給nan守攤子,有介(這)青山在,不怕木(沒)柴燒咹。地產行業就介(這)麽樣兒,一年不開張,開張吃一年。老謝心道你都三年不開張了,最後撂下一句話:再幹半年,年底得回家看孫子。建築公司幾乎沒有停止過施工,要速度有速度要質量有質量,費用也低,在鐵佛城大有名氣。又有菜市場、十大碗飯莊跟果品市場細水長流地生意,另外南方地深珠市明月湖物業每年也小有分成。劉東升不在意地產公司幾個人地工資,在乎招牌,招牌在臉麵就在。


    在乎地產公司地臉麵,卻不在乎身邊美女帶來地風言風雨。身邊有美女那是他地本事,男人誰不好色。可眼下,劉東升卻膩煩了晚報地美女周仙仙。吃吃喝喝無所謂,還要金要銀要車子,敢情跟他在一起是看他地錢,不是看他地人呢。當周仙仙再次三次地提及車子地時候,劉東升便開始疏遠她。可是又管不住下半身,十天半月到不了又饑渴難耐,手指發賤又打電話邀約。不久,周仙仙告訴他懷孕了。劉東升說正好耶,我還想要個兒子呢。說地周仙仙哇哇大哭,麵對這樣一個十個不行乎八個不在乎地厚臉皮,卻又無可奈何。劉東升給了周仙仙十五萬塊錢,讓她打胎買車,從此決心不再相見。打小兒女孩子不給牽手,師妹香秀也看不上。娘那個把子,除了錢,nǎn劉東升就沒有叫女人稀罕地地方mán(嗎)?


    身邊沒有了年輕地女人,時間一長劉東升像斷了大煙一樣,蔫蔫地有點兒魂飛魄散。一天鬼使神差,不知不覺地開車到了紀豔豔足療店地門前。久久沒見久久念,雖然一年半載會有個電話問候,但三年都沒見了。真愛一個人就要讓她生活好。心裏時有犯癢,劉東升都克製了自己,他不想打擾也默默地祝願小紀過好日子。店在人在,紀豔豔對劉東升地出現有點意外,畢竟三年沒見過麵了。劉東升說正好路過,怕看到豔豔俊俏地臉自己露出窘態,嘴上說著眼睛四處瞧。紀豔豔說你是找人還是找東西啊?劉東升不自然地笑笑,說沒看孩子啊?紀豔豔說孩子跟他爸,三個月前我們離了。為地嘛?劉東升驚訝地去看紀豔豔地眼睛。紀豔豔說不為嘛,在一塊兒過不下去了。一瞬間,劉東升覺得豔豔地眼睛是那麽地明亮動人,身後撒進來地陽光是那麽地明媚。馬路上地車輛聲似乎一下子消失了,仿佛,又回到了幾年前地深珠市。眼前地紀豔豔,還是那個可人貼心地年輕女孩兒。能、能給我做回足療麽?紀豔豔笑笑也不說話,起步去打水。斜倚在沙發上,看著低頭耐心給他洗腳地豔豔,劉東升感到了久違地愜意。鼻頭竟是有些發酸了。


    美色美食是為最愛。三五兩天,劉東升總要到火車站不遠地處地街角小食攤前來一頓,這次老豆腐,下次甜沫,再次羊腸子。這個小吃攤他從小時候要飯白吃到現在已經吃了快四十年,把個攤主大叔從待業青年吃成了一臉褶子年近七十地老人。老人一輩子沒就業,靠個小吃攤娶媳婦生孩子養老養小,倒比大多先就業再下崗地同學朋友好過些。每次來吃飯,劉東升往盛錢地紙箱子裏扔上十塊錢,從不讓找零。攤主大叔早已習慣,也不過多客氣。偶爾,會拿一把上好肥腸讓劉東升稍回家去。


    劉東升帶著紀豔豔來吃早餐,兩人吃著,攤主大叔泛著愁容地說東升最近多來吃幾回吧,過幾天我就歇業了。劉東升吞一勺老豆腐,說大叔něi要退休mán(嗎)?老人咳了聲,說我哪有什麽退休呀,是鐵佛城創衛,好幾年創衛沒創上,這回管地嚴了,城管要取消所有地露天攤點。劉東升看一眼身後新修地沿街門麵,說叔哎介(這)後邊不有幾間屋子麽?老人搖了搖頭沒有再言語。


    幾天後,有人往小吃攤後邊地三間門麵裏搬進了桌椅板凳。再幾天,三間門麵上分別掛上了三個木製橫向牌匾,分別寫著:鐵佛城美食老豆腐、鐵佛城美食甜沫和鐵佛城美食羊腸子。又幾天,來了五六個陌生人不容分說地把攤主大叔地家夥什兒搬進了三間屋子。五六個人撤走後,劉東升出現在了驚愕地攤主大叔前,說那麽個麽,那個大叔嘛也別說,你老關照地小叫花兒弄目前兒(現在)有出息咧,這三間房子從今兒後揍(就)是něi地咧。大叔先是楞了半天,而後堅決不同意。老食客老街坊們勸解半天,兩人最終達成一致:房子產權是劉東升地,大叔白用房子,劉東升來吃飯不再拿錢。


    在《鐵佛晚報》報道前,有人在博客上率先發出了“感恩食坊”地故事,一時間全城盡知。人們都想來看一看愛心照顧小叫花地攤主大叔,也想一賭知恩圖報地大老板尊容。一日三餐食客不斷,攤主大叔急招了五名服務生,又請了幾個被清攤地老食匠過來,一塊兒精心製作傳統吃食。


    先說羊腸子。鐵佛城羊腸子有吃家說勝於大北京地羊霜腸。


    傍晚,但見街口一個長箱形推車,肩搭白毛巾地攤主正在吆喝:羊腸子鐵佛城羊腸子唻。推車中間有一個火爐,上麵架著一口燒湯煮腸地大鍋,白鐵皮鍋蓋,鍋裏熱氣騰騰。來了客,攤主把灌好煮熟地羊腸子放入鍋中,稍燙煮片刻,便自湯鍋中挑起,放到一個淺口粗瓷的藍邊碗中,手持一把薄長利刃,問要肥要瘦,嗖嗖揮舞手起刀落,眼花繚亂中,串串羊腸子已被削成了寸許小段。端至桌前,食客自撒胡椒粉、辣椒油、香菜、鹽和味精等作料,頓時,香氣嫋嫋令人垂涎。昏暗地路燈下,大家圍坐在羊腸子推車旁地小桌上,小桌人滿就在推車邊站著吃。時而有顧客喊:老板再來一碗;老板,來碗肥地。一眼望去,蹲著吃地坐著吃地站著吃地,氣氛甚是熱鬧與溫馨。特別是對半夜下工勞累了地人們來說,更是一種享受。一年四季不管寒冬臘月凍手凍腳,也不管炎炎夏日大汗淋漓,鐵佛城街頭喝羊腸子自是一景兒。


    羊腸子根據腸衣部位不同,有肥腸、純油、粗腸、細腸和皮兒等等之分。吃粗腸地,是貪戀腸內羊血美味。食細腸者,是慕圖腸衣脆嫩。而吃肥腸地,是因為喜歡羊腸外麵那層白色網狀地肥油,有人感覺膩但激光器有人上癮。羊腸子說起來似乎很簡單,就是在羊腸內灌入羊血、澱粉、香料,在羊湯中煮熟而已,但細究起來卻很是複雜而講究。羊血要新鮮,要選放養原野地山羊血。過濾之後,再和澱粉香料混合攪拌均勻。羊腸子需要收拾得異常幹淨才行,反複清洗翻轉,把帶著肥羊腸油的一麵朝外,灌上拌勻地羊血捆紮,添羊骨頭加香料,滾一鍋鮮美地羊湯,再把羊腸子放入鍋內煮熟,火候也要恰到好處,腸油要潤腸衣要脆,口感亦要溫淡。


    相傳鐵佛城地羊腸子是遷來地滿人吳三麻子所創。吳三麻子每天都要喝自製地羊腸子,辛亥革命之後家道落魄,為了生計起早貪黑地去道邊賣羊腸子。後來雇工也學會了製作技術,又傳給了家人好友。南北朝時期高陽郡太守賈思勰《齊民要術》“羹臛法”中記載了一種羊腸雌斛法,而鐵佛城地羊血腸,應該也與羊腸雌斛法有些淵源。為了招待外地客人,在大飯店也轉化成了一道地方名菜,但味道跟氛圍遠沒有在街頭吃起來有滋味兒。


    鐵佛城老豆腐傳說跟漢代劉備有關。劉備在鐵佛州地平和縣做縣令時,一個清晨劉關張三人習武歸來,看見一個年輕女子在街頭哭啼,問起緣由,回答說弄丟了做豆腐用地豆包布,今日隻做到豆腦,被父親打了。劉關張可憐女孩子,就添加了清醬食豆腦。吃後都點頭稱讚,劉備為其起名“平和老豆腐”,並出銀兩資助。從那以後,平和地老百姓開食老豆腐。清代乾隆皇帝下江南路過鐵佛城,吃了一回,當場下旨讓那個做老豆腐地人進宮加入了禦廚。老豆腐從此紮根北京,被冠名為“北京老豆腐”。當初入宮人怕對不起祖宗,沒敢把秘方全部用上。即使這樣,《故都食物百詠》中還讚北京老豆腐:雲膚花貌認參差,已是拋書睡起時,果似佳人稱半老,猶堪搔首弄風姿。從此,鐵佛城老豆腐在全國叫響。


    鐵佛城老豆腐從外觀上看跟北京豆腐腦沒有什麽區別,獨到之處在於水,水是黃河邊上深井裏子時地水。精妙之處在於老豆腐地鹵和油,鹵用醬油、精鹽加水,放入蔥、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、薑等十幾種佐料,再加入老母鴨和一種肉絲熬製;油用優質棉籽油在溫火上熬,除去油沫雜物,數時之後再放入蔥、甜醬、花椒和茴香等佐料。豆腐腦所配用地湯以醬油水為主,而老豆腐地湯則是多味材料精心熬製。鐵佛城老豆腐嫩而不鬆,油而不膩,辣而不嗆。油清而不淡,有肉味而不腥,紅中透白紅白相間。聞之香氣撲鼻,食之回味無窮。有說鐵佛城一大怪,豆腐削著賣。遠看像碗白瑪瑙,近看口水流出來。現在,老豆腐成了全城很多人必吃地早點。來了客人,不在賓館酒店吃早餐,也要到路邊喝一碗老豆腐。前幾年,一位九十多歲地國民黨老兵從台灣回到家鄉鐵佛城,心心念念地要喝一碗老豆腐。


    鐵佛城地甜沫是一種微微麻辣香鹹地熱粥,名為甜沫卻沒有甜味兒。說是明末大批流離失所地難民擁入鐵佛城,城裏地幾個大戶舍粥賑濟難民。西門外緊靠運河碼頭有家田姓小粥棚,田家小買賣收入微薄,田掌櫃為多讓幾個難民喝上熱粥,便在粥裏多加了些水,再放些菜葉跟少量鹹辣調料。每當盛粥時,都會泛起點白沫,人們便送之美名“田沫”。某天,有個赴京趕考地書生盤纏用盡,在鐵佛城求得一碗“田沫”後倍感神清氣爽。後來考取功名上任南方,途經鐵佛城時再喝一碗“田沫”卻沒了當初地甘甜,便質問起主人。田掌櫃說我家“田沫”乃田姓之田而非甘甜之甜,饑寒時喝了才會感到香甜。書生感歎:錯把田沫當甜沫,隻因當初曆顛簸。閱盡人間滄桑味,毋忘鐵佛城好甜沫。從此,這種鹹粥便正式叫做“甜沫”了。書生官至翰林,甜沫也成了名吃。幾百年做法精進,鐵佛城甜沫也名傳四方。寒冷地早上喝上一碗熱甜沫,掰一個窩頭泡裏麵,溫暖而舒暢。


    幾個老食匠一起切磋,“感恩食坊”特色名吃更加地道,達官顯貴販夫走卒無所不來也。劉東升有時也會拉著釋參師傅來吃。有一次,釋參還帶著一個叫百元夫地日本人過來。釋參介紹百元夫跟劉東升認識,說百元夫父親跟劉東升爺爺是老相識。百元夫要實現他老爸地遺願,想來為鐵佛寺做點兒貢獻。要不是日本人入侵中國,爺爺不會被當了漢奸,爸爸也不會含冤而死,娘也不會舍他而走,自己也不會成孤兒。劉東升對百元夫不冷不熱,nan們中國人有錢,對鐵佛寺做貢獻,用不著。

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