第150章 熟能生巧
全家穿：扛著鍵盤去逃荒 作者：青魚頭尾湯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
夏芸娘帶著沈大嫂和沈二嫂在灶房繼續做麵條，沈圓圓把尕四妞也留在了那邊。
四妞力氣大，可以幫著娘她們擀麵，能快不少。
麵攤這邊的事都交代清楚了，沈圓圓開始跟沈奶奶一起忙活煎餅的準備工作。
做煎餅的鏊子沈清遠今天上午去給拿回來了。
綠豆麵和粟米麵也讓沈二伯給磨好了，自家的石磨還沒做完，先去借的鄰居李大海家的石磨。
沈圓圓告訴奶奶把蕨菜根粉，粟米粉，玉米麵，綠豆麵，按照一定的比例混合在一起。
“要是想要味道更香軟還可以加一點白糖和白麵。”
“那金貴東西加哪裏能不好吃，先做一盆不加的，要是味道不行咱們再放。”
畢竟是要往外賣的吃食，沈奶奶也不怕做出來不好吃，賣不掉，但是先試試看不加的，萬一行的話那不是就更節約成本了。
等麵糊調好，沈圓圓先站在小板凳上自己試著攤了一個。
結果，不出所料，翻車了。
沈圓圓：“奶，我手腕子沒勁兒，攤不勻，還是您來吧。
就像我剛才那樣，快速把麵糊轉圈刮勻就可以。”
喬桂花深吸口氣，開始學著小孫女剛才的樣子在鏊子上鋪平麵糊。
剛開始掌握不好力道，還是會有的地方厚有的地方薄，等試到第四張麵皮的時候，喬桂花就可以又快又好的把煎餅推勻了。
“快，該翻麵了奶，這樣都有些變色起邊了就是差不多可以翻麵了。”
沈圓圓站在旁邊的小板凳上，幫奶奶看著火候。
終於，經過她倆五次失敗之後，終於做出來了一張完整的煎餅！
“哇，奶你簡直太棒啦！
你也太有天賦了吧，才練了幾遍啊就會了！”
雖然這第一張完整的煎餅照比沈圓圓他們前世買到的煎餅還要厚一些，口感也略差一些，但是外形上看已經像那麽回事了。
“如果這麵攤的在薄一些，就完全可以不用翻麵了，直接起下來就成。”
等煎餅從鏊子上拿下來稍微涼了一會兒之後，沈圓圓撕了一小塊先遞給奶奶讓她嚐一嚐。
喬桂花咬了一口手裏剛出鍋的煎餅，入口酥脆，繼而綿軟、勁道，細細品味，蕨根粉獨特的香味混雜著一股淡淡的麥香，初嚐清爽，細品滿口穀物的醇香。
“這味兒不錯！我覺著能賣出去。”
沈奶奶嚐完對自己的手藝很滿意，把手裏的煎餅渣滓都填進嘴裏，開始擼胳膊挽袖子，準備大幹一場。
等沈奶奶把這一盆麵糊快做完的時候，沈圓圓叫停了她。
“奶，這點盆底兒您在別攤，你等我給你在試一個別的吃法。”
沈圓圓去灶房取了小半碗白麵和一個雞蛋，把白麵和一碗底的清水倒進盆裏跟剩下的雜糧麵糊混合到一起。
“奶，你就按照攤煎餅的法子，在攤一個餅，這次要厚一點的。”
沈奶奶這次沒說圓丫敗家，孩子挺不容易得了，跟著她忙活大半天了，給做點好的也不過分。
喬桂花動作熟練的把麵糊倒到鏊子上攤平，不用沈圓圓說她也知道這種厚度的餅需要翻麵。
等沈奶奶剛把餅皮翻過來，沈圓圓小手一動，把雞蛋在旁邊磕了一下就打到餅皮上。
“奶，在攤勻，然後翻個麵熟了就把火撤掉。”
說完沈圓圓蹬蹬蹬又跑了。
她去灶屋拿她準備好的小料。
剛才等沈奶奶做煎餅的時候她就去灶房忙活這些來著。
小半碗調好的醬汁，家裏沒有甜麵醬，沈圓圓就自己用白糖蜂蜜和鄰居給的大醬調了一點，嚐了下不是那個味，還是夏芸娘給她又熬煮了一遍，這才符合她想要的那個味道。
一小碟榨菜，還有幾片她娘剛種出來的生菜葉。
沈圓圓倒是想加個香腸加個薄脆的，但是香腸她不敢拿，薄脆她不敢炸。
那可是要動油罐子的，就算她現在是老太太的心頭寶，也免不了一頓揍。
所以就先搞個刪減版的試試看吧。
等沈圓圓給煎餅刷上醬在夾上青菜和榨菜絲，卷起來，用刀把切成六段。
“奶，你嚐嚐這個。”沈圓圓先遞給沈奶奶一段，然後自己也拿了一段塞到嘴裏。
雖然沒有現代成品的煎餅果子那種複合香味那麽濃，但是增加了調味之後的餅皮還是增色不少。
再加上脆嫩甘甜的小生菜和偶爾嚼到一絲榨菜的鹹香，整個煎餅口感一下就豐富起來。
沈奶奶的眼睛都亮了！
她沒吃過現代的煎餅果子，隻覺得小孫女後麵搗騰出來的這個餅子味道簡直香極了。
“好吃！這個比煎餅還好吃！”
“是吧，要是再加個薄脆或者大果子進去，再來點肉，或者辣椒醬，那味道，比現在還要好吃幾倍！”
沈奶奶看了眼天色，太陽已經快落山了，院子裏的溫度明顯更低了，“今兒先這樣，明天你在告訴奶你說的那些薄脆啥的怎麽做，咱們都試試。”
沈奶奶現在是發現了，這會吃也不是一個壞毛病。
你看她小孫女，人家喜歡吃，也能自己鼓搗出來新吃食。
她覺得就按照小孫女這個折騰勁兒和研究吃的這股伶俐勁兒，她家丫兒，以後錯不了。
晚飯一家人吃的就是沈奶奶今天下午攤出來的煎餅和夏芸娘做的一鍋菜粥。
她的小青菜還沒長多大，用的還是外麵買回來的大白菜。
等全家都吃完飯，並且對煎餅的味道做出充分肯定之後，沈奶奶才開口：
“今兒的煎餅一共做了60張餅，這些餅用了3斤蕨根粉1斤粟米一斤玉米一斤綠豆麵。
也就是六斤麵能出60張餅，這還不算我之前練手攤廢的五張和最後圓丫試煎餅果子用掉的一張。”
“咱們蕨根粉沒花錢，隻算玉米麵這些的話，那就是60張餅的本錢在65文錢。”
沈清遠在旁邊快速的計算成本。
“不算柴火工具和人工，一張煎餅差不多一文錢的本錢。
我這種成年男子一頓吃兩張煎餅就能吃飽，飯量大一些的三張也夠了。
飯量小些的女人和孩子，一頓一張餅也能吃的飽了。
咱們一張煎餅賣2文，打包價三張5文，花五文錢就能吃飽，這不比之前咱再縣城花8文錢買個粗糧饅頭劃算多了！”
沈清遠在旁邊扒拉著手指頭算著。
“你之前買那個饅頭8文錢一個？！”沈奶奶突然大聲吼道。
之前老三往家拿東西，從來不說花了多少錢，她也一直沒問，沒想到一個粗糧饅頭竟然都要這麽多錢！
四妞力氣大，可以幫著娘她們擀麵，能快不少。
麵攤這邊的事都交代清楚了，沈圓圓開始跟沈奶奶一起忙活煎餅的準備工作。
做煎餅的鏊子沈清遠今天上午去給拿回來了。
綠豆麵和粟米麵也讓沈二伯給磨好了，自家的石磨還沒做完，先去借的鄰居李大海家的石磨。
沈圓圓告訴奶奶把蕨菜根粉，粟米粉，玉米麵，綠豆麵，按照一定的比例混合在一起。
“要是想要味道更香軟還可以加一點白糖和白麵。”
“那金貴東西加哪裏能不好吃，先做一盆不加的，要是味道不行咱們再放。”
畢竟是要往外賣的吃食，沈奶奶也不怕做出來不好吃，賣不掉，但是先試試看不加的，萬一行的話那不是就更節約成本了。
等麵糊調好，沈圓圓先站在小板凳上自己試著攤了一個。
結果，不出所料，翻車了。
沈圓圓：“奶，我手腕子沒勁兒，攤不勻，還是您來吧。
就像我剛才那樣，快速把麵糊轉圈刮勻就可以。”
喬桂花深吸口氣，開始學著小孫女剛才的樣子在鏊子上鋪平麵糊。
剛開始掌握不好力道，還是會有的地方厚有的地方薄，等試到第四張麵皮的時候，喬桂花就可以又快又好的把煎餅推勻了。
“快，該翻麵了奶，這樣都有些變色起邊了就是差不多可以翻麵了。”
沈圓圓站在旁邊的小板凳上，幫奶奶看著火候。
終於，經過她倆五次失敗之後，終於做出來了一張完整的煎餅！
“哇，奶你簡直太棒啦！
你也太有天賦了吧，才練了幾遍啊就會了！”
雖然這第一張完整的煎餅照比沈圓圓他們前世買到的煎餅還要厚一些，口感也略差一些，但是外形上看已經像那麽回事了。
“如果這麵攤的在薄一些，就完全可以不用翻麵了，直接起下來就成。”
等煎餅從鏊子上拿下來稍微涼了一會兒之後，沈圓圓撕了一小塊先遞給奶奶讓她嚐一嚐。
喬桂花咬了一口手裏剛出鍋的煎餅，入口酥脆，繼而綿軟、勁道，細細品味，蕨根粉獨特的香味混雜著一股淡淡的麥香，初嚐清爽，細品滿口穀物的醇香。
“這味兒不錯！我覺著能賣出去。”
沈奶奶嚐完對自己的手藝很滿意，把手裏的煎餅渣滓都填進嘴裏，開始擼胳膊挽袖子，準備大幹一場。
等沈奶奶把這一盆麵糊快做完的時候，沈圓圓叫停了她。
“奶，這點盆底兒您在別攤，你等我給你在試一個別的吃法。”
沈圓圓去灶房取了小半碗白麵和一個雞蛋，把白麵和一碗底的清水倒進盆裏跟剩下的雜糧麵糊混合到一起。
“奶，你就按照攤煎餅的法子，在攤一個餅，這次要厚一點的。”
沈奶奶這次沒說圓丫敗家，孩子挺不容易得了，跟著她忙活大半天了，給做點好的也不過分。
喬桂花動作熟練的把麵糊倒到鏊子上攤平，不用沈圓圓說她也知道這種厚度的餅需要翻麵。
等沈奶奶剛把餅皮翻過來，沈圓圓小手一動，把雞蛋在旁邊磕了一下就打到餅皮上。
“奶，在攤勻，然後翻個麵熟了就把火撤掉。”
說完沈圓圓蹬蹬蹬又跑了。
她去灶屋拿她準備好的小料。
剛才等沈奶奶做煎餅的時候她就去灶房忙活這些來著。
小半碗調好的醬汁，家裏沒有甜麵醬，沈圓圓就自己用白糖蜂蜜和鄰居給的大醬調了一點，嚐了下不是那個味，還是夏芸娘給她又熬煮了一遍，這才符合她想要的那個味道。
一小碟榨菜，還有幾片她娘剛種出來的生菜葉。
沈圓圓倒是想加個香腸加個薄脆的，但是香腸她不敢拿，薄脆她不敢炸。
那可是要動油罐子的，就算她現在是老太太的心頭寶，也免不了一頓揍。
所以就先搞個刪減版的試試看吧。
等沈圓圓給煎餅刷上醬在夾上青菜和榨菜絲，卷起來，用刀把切成六段。
“奶，你嚐嚐這個。”沈圓圓先遞給沈奶奶一段，然後自己也拿了一段塞到嘴裏。
雖然沒有現代成品的煎餅果子那種複合香味那麽濃，但是增加了調味之後的餅皮還是增色不少。
再加上脆嫩甘甜的小生菜和偶爾嚼到一絲榨菜的鹹香，整個煎餅口感一下就豐富起來。
沈奶奶的眼睛都亮了！
她沒吃過現代的煎餅果子，隻覺得小孫女後麵搗騰出來的這個餅子味道簡直香極了。
“好吃！這個比煎餅還好吃！”
“是吧，要是再加個薄脆或者大果子進去，再來點肉，或者辣椒醬，那味道，比現在還要好吃幾倍！”
沈奶奶看了眼天色，太陽已經快落山了，院子裏的溫度明顯更低了，“今兒先這樣，明天你在告訴奶你說的那些薄脆啥的怎麽做，咱們都試試。”
沈奶奶現在是發現了，這會吃也不是一個壞毛病。
你看她小孫女，人家喜歡吃，也能自己鼓搗出來新吃食。
她覺得就按照小孫女這個折騰勁兒和研究吃的這股伶俐勁兒，她家丫兒，以後錯不了。
晚飯一家人吃的就是沈奶奶今天下午攤出來的煎餅和夏芸娘做的一鍋菜粥。
她的小青菜還沒長多大，用的還是外麵買回來的大白菜。
等全家都吃完飯，並且對煎餅的味道做出充分肯定之後，沈奶奶才開口：
“今兒的煎餅一共做了60張餅，這些餅用了3斤蕨根粉1斤粟米一斤玉米一斤綠豆麵。
也就是六斤麵能出60張餅，這還不算我之前練手攤廢的五張和最後圓丫試煎餅果子用掉的一張。”
“咱們蕨根粉沒花錢，隻算玉米麵這些的話，那就是60張餅的本錢在65文錢。”
沈清遠在旁邊快速的計算成本。
“不算柴火工具和人工，一張煎餅差不多一文錢的本錢。
我這種成年男子一頓吃兩張煎餅就能吃飽，飯量大一些的三張也夠了。
飯量小些的女人和孩子，一頓一張餅也能吃的飽了。
咱們一張煎餅賣2文，打包價三張5文，花五文錢就能吃飽，這不比之前咱再縣城花8文錢買個粗糧饅頭劃算多了！”
沈清遠在旁邊扒拉著手指頭算著。
“你之前買那個饅頭8文錢一個？！”沈奶奶突然大聲吼道。
之前老三往家拿東西，從來不說花了多少錢，她也一直沒問，沒想到一個粗糧饅頭竟然都要這麽多錢！