第36章 魚香肉絲裏沒有魚?
偷聽我心聲後，驚動全國吃貨大佬 作者：餘苼升 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沈華箏回家後，沈昭年和沈恪庭兄弟幾個終於又過上了有女兒\/妹妹愛心便當的日子。
周瑛幾乎每日都會到沈府，跟著沈華箏學廚藝。
樂佳郡主知道這件事後，也加入了這個“學習小組”。
奈何她在廚藝方麵真的沒有任何天賦，就連雞蛋都煎不了一個完整的。興衝衝地跟著學了幾日，就堅持不下去了。
周瑛倒是有一些天賦，又有恒心。
她認為學什麽都不能隻學個皮毛，必須認真對待，直接將當年學武的毅力拿了出來。
周承安見女兒每日在廚藝上精益求精，一副已經找到新寄托的模樣，心中的大石終於落下，對沈華箏也是感激不已。
……
魚香肉絲裏肉絲的口感非常重要，最好選內裏脊肉。
沈華箏將衝洗幹淨的裏脊肉放在案板上，先用拉刀切法將裏脊肉切片，又將肉片切成了均勻的肉絲，然後開始醃製。
周瑛將鮮筍，胡蘿卜和木耳切成絲，又用開水燙了一遍，除去異味後拿了過來。
沈華箏將醃好的裏脊肉放到一邊，開始調配魚香料汁。
她弄出一碗澱粉水，又往裏麵加入料酒，白糖，醋和生抽。
周瑛有些不解：“箏兒，這道菜裏麵沒有魚，為什麽叫做魚香肉絲？”
沈華箏將碗裏的各種調料減半均勻，聞起來香中帶酸，味道剛剛好。
【魚香肉絲裏沒有魚，就跟老婆餅裏麵沒有老婆，梅花糕裏沒有梅花一樣。】
周瑛：？？？
老婆餅？梅花糕？
沈華箏指了指做好的魚香汁：“這道菜裏確實沒有魚肉，但用調料醬汁製出了魚香調味，所以叫做魚香肉絲。”
周瑛恍然大悟：“原來如此。”
真不愧是箏兒，懂得的東西真的好多啊。
眼看著肉醃得差不多了，青枝幫著起了一口鍋，青棠則去取茱萸罐子。
鍋開始冒煙的時候，沈華箏往裏麵倒入適量的油。
下一秒，她將碗裏的肉絲倒了進去。
裏脊肉絲很快分散開，根根分明地躺在油鍋中。
待肉絲全部變成白色後，沈華箏一把將鍋裏的肉絲全都撈了出來。
然後將蔥薑蒜倒進去炒香，又放入茱萸，煸炒出紅油。
鍋裏的熱鬧不停，茱萸一入鍋，香味又上升了一個等級。同時在空氣中散開的還有茱萸濃烈的辛辣氣味。
周圍的廚娘們聞到這股香味，都忍不住圍了過來。
沈華箏適時將放在一邊的肉絲，筍絲，胡蘿卜絲和木耳絲倒入鍋中。
白嫩的筍絲，黑色的木耳絲，橙色的蘿卜絲，白色的肉絲，紅色的油花，滿滿當當的一鍋。
鍋中的色彩頓時變得豐富了起來，光是看著就已經可以想象得到它的美味。
沈華箏將調好魚香汁沿著鍋倒入，隻聽“滋啦”一聲，鍋內發出了愉悅的聲響。
短短幾秒的時間，鍋內濃濃的魚香汁裹著肉絲，醬色一點一點染到肉絲上。
油鍋咕咕咚咚冒著泡泡，鍋內的魚香肉絲都泛著油亮的醬色，看起來無比誘人。
廚房內眾人忍不住深吸空氣中那誘人的香味，又看了看已經做好的魚香肉絲，忍不住咽了咽口水。
周瑛看著色香味俱全的魚香肉絲，突然覺得自己好像有些餓了。
周瑛幾乎每日都會到沈府，跟著沈華箏學廚藝。
樂佳郡主知道這件事後，也加入了這個“學習小組”。
奈何她在廚藝方麵真的沒有任何天賦，就連雞蛋都煎不了一個完整的。興衝衝地跟著學了幾日，就堅持不下去了。
周瑛倒是有一些天賦，又有恒心。
她認為學什麽都不能隻學個皮毛，必須認真對待，直接將當年學武的毅力拿了出來。
周承安見女兒每日在廚藝上精益求精，一副已經找到新寄托的模樣，心中的大石終於落下，對沈華箏也是感激不已。
……
魚香肉絲裏肉絲的口感非常重要，最好選內裏脊肉。
沈華箏將衝洗幹淨的裏脊肉放在案板上，先用拉刀切法將裏脊肉切片，又將肉片切成了均勻的肉絲，然後開始醃製。
周瑛將鮮筍，胡蘿卜和木耳切成絲，又用開水燙了一遍，除去異味後拿了過來。
沈華箏將醃好的裏脊肉放到一邊，開始調配魚香料汁。
她弄出一碗澱粉水，又往裏麵加入料酒，白糖，醋和生抽。
周瑛有些不解：“箏兒，這道菜裏麵沒有魚，為什麽叫做魚香肉絲？”
沈華箏將碗裏的各種調料減半均勻，聞起來香中帶酸，味道剛剛好。
【魚香肉絲裏沒有魚，就跟老婆餅裏麵沒有老婆，梅花糕裏沒有梅花一樣。】
周瑛：？？？
老婆餅？梅花糕？
沈華箏指了指做好的魚香汁：“這道菜裏確實沒有魚肉，但用調料醬汁製出了魚香調味，所以叫做魚香肉絲。”
周瑛恍然大悟：“原來如此。”
真不愧是箏兒，懂得的東西真的好多啊。
眼看著肉醃得差不多了，青枝幫著起了一口鍋，青棠則去取茱萸罐子。
鍋開始冒煙的時候，沈華箏往裏麵倒入適量的油。
下一秒，她將碗裏的肉絲倒了進去。
裏脊肉絲很快分散開，根根分明地躺在油鍋中。
待肉絲全部變成白色後，沈華箏一把將鍋裏的肉絲全都撈了出來。
然後將蔥薑蒜倒進去炒香，又放入茱萸，煸炒出紅油。
鍋裏的熱鬧不停，茱萸一入鍋，香味又上升了一個等級。同時在空氣中散開的還有茱萸濃烈的辛辣氣味。
周圍的廚娘們聞到這股香味，都忍不住圍了過來。
沈華箏適時將放在一邊的肉絲，筍絲，胡蘿卜絲和木耳絲倒入鍋中。
白嫩的筍絲，黑色的木耳絲，橙色的蘿卜絲，白色的肉絲，紅色的油花，滿滿當當的一鍋。
鍋中的色彩頓時變得豐富了起來，光是看著就已經可以想象得到它的美味。
沈華箏將調好魚香汁沿著鍋倒入，隻聽“滋啦”一聲，鍋內發出了愉悅的聲響。
短短幾秒的時間，鍋內濃濃的魚香汁裹著肉絲，醬色一點一點染到肉絲上。
油鍋咕咕咚咚冒著泡泡，鍋內的魚香肉絲都泛著油亮的醬色，看起來無比誘人。
廚房內眾人忍不住深吸空氣中那誘人的香味，又看了看已經做好的魚香肉絲，忍不住咽了咽口水。
周瑛看著色香味俱全的魚香肉絲，突然覺得自己好像有些餓了。