第220章 箏兒做什麽都是有道理的
偷聽我心聲後，驚動全國吃貨大佬 作者：餘苼升 投票推薦 加入書簽 留言反饋
人都到齊了，丫鬟們將晚膳的菜肴一道接一道呈上桌，有葷有素，非常豐盛。
除了烤鴨外，還有椒鹽排骨，鮑魚羊肉煲，香辣豬蹄，冬瓜蒸雞，蒜蓉粉絲蒸大蝦，紅燒鮑魚，清蒸螃蟹，通心菜，韭菜炒鴨血，鴨架菌菇湯……
雖然隻是普通的家宴，可該有的儀式還是得有的。
眾人共同舉杯慶賀後，就眼巴巴地等待著周太師和周老夫人動筷。
周太師和周老夫人看著小輩們期待的眼神：……
這驚人的熟悉感。
周太師用公筷夾起一塊鴨血，放入碗中。
周老夫人也夾起一塊雞肉：“大家動筷吧。”
晚宴正式開始，其他人也紛紛舉起筷子，伸向自己心儀的菜肴。
周太師夾起碗裏的鴨血，送入口中。
鴨血色澤紅潤，嫩滑爽口。
嚼一嚼，還能夠嚐到裏麵的韭菜清香。
周太師微微眯了眯眼，細細品嚐著口中的鴨血。
韭菜的香脆和鴨血鮮嫩的口感完美地結合在一起，一唱一和，相得益彰。
沒想到看起來如此簡單的韭菜炒鴨血，也能夠做到如此美味。
沈恪恒一直盯著那道烤鴨，剛才丫鬟們將菜端上來的時候，他就發現了不同尋常之處。
鴨肉都被片得很薄，整整齊齊地碼在瓷盤裏。
隨著烤鴨一起端上來的，還有一盤餅皮和蔥絲，黃瓜絲等佐料。
沈恪恒看向沈華箏：“箏兒，這道烤鴨要怎麽吃？”
他話音剛落，在座其他人也都停下了手中的動作，等著沈華箏解答。
跟沈恪恒一樣，早在丫鬟們上菜的時候，其他人也都盯上了烤鴨。
原因很簡單，桌上的菜肴琳琅滿目，隻有烤鴨最與眾不同。
鴨肉泛著誘人的油光，一點骨頭都沒有。
這道菜不僅有佐料，就連蘸料都放了好幾種，那幾碟醬料裏麵甚至還有白糖。
作為身經百戰（對沈華箏廚藝有一定了解）的老饕，沈周兩家人一眼就看出來了，這道烤鴨不是一道普通的菜。
至少比起其他菜肴，烤鴨的吃法應該沒那麽簡單。
沈華箏咽下口中的雞肉，開始為眾人做示範。
“烤鴨要卷著吃，這些配料都是可以加在裏麵一起吃的。像這樣……”
她用公筷夾起一塊連皮的烤鴨片，蘸一蘸深褐色的甜麵醬，放到荷葉餅上，然後加上黃瓜絲等佐料疊加，一齊安穩地放在薄薄的餅皮上，最後十分有技巧地一卷。
沈華箏：“這樣就可以吃了，還有這些醬料——”
她又指了指那幾碟顏色不同的醬料，“這是甜麵醬，這是梅子醬，還有白糖。甜麵醬可以像我剛才那樣蘸鴨肉，也可以蘸荷葉餅。梅子醬也是一樣的蘸法，白糖隻用來蘸著鴨皮吃。你們嚐嚐。”
這梅子醬是沈華箏用鹽漬青梅做成的，口感酸中帶甜，還有微微的辣意。搭配著烤鴨吃會形成一種絕妙的口感。
頓了頓，沈華箏還特地強調了一句：“白糖蘸鴨皮必須趁熱吃，不然就會覺得很膩。”
雖然吃烤鴨的步驟有點多，又要配著佐料卷在荷葉餅裏，又要蘸醬。
可眾人一點都不嫌麻煩，反而隱隱有些興奮。
光是看著沈華箏的示範，他們就已經開始饞了。
也不知道這卷了佐料，蘸了醬汁的烤鴨，會有多美味。
沈恪恒再也忍不住了，他拿著筷子，夾起一片薄如白紙的荷葉餅，又夾起一片烤鴨肉。
然後學著沈華箏的樣子，先是蘸了甜麵醬放置於餅皮之上，又加上了黃瓜絲和蔥絲，接著把這一小團輕輕一卷，塞入口中。
一口咬下去，牙齒先是觸碰到又軟又嫩的荷葉餅皮。
餅皮薄而不破，軟而不爛，還帶著微微的彈性。
然後便是帶著微微辛辣感的蔥絲，還有清脆爽口的黃瓜絲，還沒來得及細細品味這兩種截然不同的滋味，就吃到了裹在裏麵香氣四溢的鴨肉。
烤鴨皮焦香爽脆，牙齒輕輕咬動，唇齒之間便發出了微微的“嘎吱”聲響。
皮下有一層薄薄的油脂層，口感細膩香醇，裏麵的肉鮮嫩多汁。
嚼一嚼，甚至都能夠感覺到香甜的汁水在舌尖上炸開，也不知道是肉汁還是油脂。
又或者，兩者兼備。
咀嚼之間，鴨肉的葷香，黃瓜和蔥絲的香氣，再配上軟糯彈潤的餅皮……
各種獨特的滋味交融在一起，形成一種新奇的口感。
細細品味，甚至還能夠感受到一股淡淡的果香。
為什麽會有果香呢？
沈恪恒沒想那麽多，隻覺得這道烤鴨好吃。
他一口接著一口地吃著烤鴨，吃得很滿足。
沈恪庭也吃出鴨肉的果香了，他品得更仔細一些，很快就想到那是來自蘋果的馨香。
果香淡淡的，如同春天的微風，帶著一股甜美的氣息，還帶來一絲清涼之意。
清新怡人的蘋果香氣和黃瓜的清香很好地結合在一起，正好衝淡了鴨肉的油膩之感和腥膻味。
咽下口中的鴨肉，唇齒間似乎還殘留著烤鴨的濃香。
沈恪庭端起一旁的茶杯，抿了一口茶水。
難道箏兒烤鴨子的時候把蘋果塞到了裏麵，所以才有蘋果香？
是為了調味嗎？還是為了讓烤鴨吃起來更有層次感？？
沈恪庭放下茶杯，迅速地卷好一塊烤鴨，往嘴裏一塞，繼續美滋滋地吃了起來。
好吃就行了，想那麽多做什麽？
反正不管箏兒往吃食裏麵加些什麽，終歸都是有道理的。
除了烤鴨外，還有椒鹽排骨，鮑魚羊肉煲，香辣豬蹄，冬瓜蒸雞，蒜蓉粉絲蒸大蝦，紅燒鮑魚，清蒸螃蟹，通心菜，韭菜炒鴨血，鴨架菌菇湯……
雖然隻是普通的家宴，可該有的儀式還是得有的。
眾人共同舉杯慶賀後，就眼巴巴地等待著周太師和周老夫人動筷。
周太師和周老夫人看著小輩們期待的眼神：……
這驚人的熟悉感。
周太師用公筷夾起一塊鴨血，放入碗中。
周老夫人也夾起一塊雞肉：“大家動筷吧。”
晚宴正式開始，其他人也紛紛舉起筷子，伸向自己心儀的菜肴。
周太師夾起碗裏的鴨血，送入口中。
鴨血色澤紅潤，嫩滑爽口。
嚼一嚼，還能夠嚐到裏麵的韭菜清香。
周太師微微眯了眯眼，細細品嚐著口中的鴨血。
韭菜的香脆和鴨血鮮嫩的口感完美地結合在一起，一唱一和，相得益彰。
沒想到看起來如此簡單的韭菜炒鴨血，也能夠做到如此美味。
沈恪恒一直盯著那道烤鴨，剛才丫鬟們將菜端上來的時候，他就發現了不同尋常之處。
鴨肉都被片得很薄，整整齊齊地碼在瓷盤裏。
隨著烤鴨一起端上來的，還有一盤餅皮和蔥絲，黃瓜絲等佐料。
沈恪恒看向沈華箏：“箏兒，這道烤鴨要怎麽吃？”
他話音剛落，在座其他人也都停下了手中的動作，等著沈華箏解答。
跟沈恪恒一樣，早在丫鬟們上菜的時候，其他人也都盯上了烤鴨。
原因很簡單，桌上的菜肴琳琅滿目，隻有烤鴨最與眾不同。
鴨肉泛著誘人的油光，一點骨頭都沒有。
這道菜不僅有佐料，就連蘸料都放了好幾種，那幾碟醬料裏麵甚至還有白糖。
作為身經百戰（對沈華箏廚藝有一定了解）的老饕，沈周兩家人一眼就看出來了，這道烤鴨不是一道普通的菜。
至少比起其他菜肴，烤鴨的吃法應該沒那麽簡單。
沈華箏咽下口中的雞肉，開始為眾人做示範。
“烤鴨要卷著吃，這些配料都是可以加在裏麵一起吃的。像這樣……”
她用公筷夾起一塊連皮的烤鴨片，蘸一蘸深褐色的甜麵醬，放到荷葉餅上，然後加上黃瓜絲等佐料疊加，一齊安穩地放在薄薄的餅皮上，最後十分有技巧地一卷。
沈華箏：“這樣就可以吃了，還有這些醬料——”
她又指了指那幾碟顏色不同的醬料，“這是甜麵醬，這是梅子醬，還有白糖。甜麵醬可以像我剛才那樣蘸鴨肉，也可以蘸荷葉餅。梅子醬也是一樣的蘸法，白糖隻用來蘸著鴨皮吃。你們嚐嚐。”
這梅子醬是沈華箏用鹽漬青梅做成的，口感酸中帶甜，還有微微的辣意。搭配著烤鴨吃會形成一種絕妙的口感。
頓了頓，沈華箏還特地強調了一句：“白糖蘸鴨皮必須趁熱吃，不然就會覺得很膩。”
雖然吃烤鴨的步驟有點多，又要配著佐料卷在荷葉餅裏，又要蘸醬。
可眾人一點都不嫌麻煩，反而隱隱有些興奮。
光是看著沈華箏的示範，他們就已經開始饞了。
也不知道這卷了佐料，蘸了醬汁的烤鴨，會有多美味。
沈恪恒再也忍不住了，他拿著筷子，夾起一片薄如白紙的荷葉餅，又夾起一片烤鴨肉。
然後學著沈華箏的樣子，先是蘸了甜麵醬放置於餅皮之上，又加上了黃瓜絲和蔥絲，接著把這一小團輕輕一卷，塞入口中。
一口咬下去，牙齒先是觸碰到又軟又嫩的荷葉餅皮。
餅皮薄而不破，軟而不爛，還帶著微微的彈性。
然後便是帶著微微辛辣感的蔥絲，還有清脆爽口的黃瓜絲，還沒來得及細細品味這兩種截然不同的滋味，就吃到了裹在裏麵香氣四溢的鴨肉。
烤鴨皮焦香爽脆，牙齒輕輕咬動，唇齒之間便發出了微微的“嘎吱”聲響。
皮下有一層薄薄的油脂層，口感細膩香醇，裏麵的肉鮮嫩多汁。
嚼一嚼，甚至都能夠感覺到香甜的汁水在舌尖上炸開，也不知道是肉汁還是油脂。
又或者，兩者兼備。
咀嚼之間，鴨肉的葷香，黃瓜和蔥絲的香氣，再配上軟糯彈潤的餅皮……
各種獨特的滋味交融在一起，形成一種新奇的口感。
細細品味，甚至還能夠感受到一股淡淡的果香。
為什麽會有果香呢？
沈恪恒沒想那麽多，隻覺得這道烤鴨好吃。
他一口接著一口地吃著烤鴨，吃得很滿足。
沈恪庭也吃出鴨肉的果香了，他品得更仔細一些，很快就想到那是來自蘋果的馨香。
果香淡淡的，如同春天的微風，帶著一股甜美的氣息，還帶來一絲清涼之意。
清新怡人的蘋果香氣和黃瓜的清香很好地結合在一起，正好衝淡了鴨肉的油膩之感和腥膻味。
咽下口中的鴨肉，唇齒間似乎還殘留著烤鴨的濃香。
沈恪庭端起一旁的茶杯，抿了一口茶水。
難道箏兒烤鴨子的時候把蘋果塞到了裏麵，所以才有蘋果香？
是為了調味嗎？還是為了讓烤鴨吃起來更有層次感？？
沈恪庭放下茶杯，迅速地卷好一塊烤鴨，往嘴裏一塞，繼續美滋滋地吃了起來。
好吃就行了，想那麽多做什麽？
反正不管箏兒往吃食裏麵加些什麽，終歸都是有道理的。