泉城的崔氏烹飪學校裏,學校後廚外麵有一座小院落。


    小院落裏還有幾片開墾出來的菜地。


    絲瓜藤盤在架子上,交織出一片陰涼地。


    一張折疊小木桌,上麵擺放著幾個大茶缸和切好的西瓜。


    旁邊幾把小竹椅圍住小木桌。


    崔老師傅的引領下,泉城幾位老師傅一起走進這裏。


    蘇老師傅大嗓門笑著說:“可以啊,老崔你這地方真不錯,夏天在你這納涼肯定很舒服。”


    孫老師傅附和道:“還是崔師兄會找地方,這裏真是又清靜又涼快。”


    王老師傅笑嗬嗬說:“崔師兄早也不說請我們來坐坐。”


    顏老師傅最後說:“以後我們要經常過來坐坐。”


    “來,以後經常過來坐坐。”崔老師傅最後向幾位老師傅發出邀請。


    老師傅們都坐下來,崔老師傅親手給大家倒了茶水,還把西瓜也給切開。


    大家先吃了一些西瓜。


    又是一小陣的沉默,王老師傅先開口:“這次正明算是手下留情了,不然啊,恐怕我們聚賓園以後都沒臉做生意了。”


    顏老師傅馬上說:“老王不能這麽說,這話太抬舉正明,他這次喜宴確實辦的不錯,但還不至於傷到你們幾家大酒樓的。”


    這話讓王老師傅看向孫老師傅和蘇老師傅。


    隨後,三位老師傅幾乎是同時露出苦笑。


    蘇老師傅感歎道:“正明這次的喜宴,真是辦的漂亮,說實話是給了我們不小壓力,聚豐德可是連夜開會討論怎麽應對。”


    聽蘇老師傅這話,讓崔老師傅和顏老師傅都忍不住笑起來。


    王老師傅和孫老師傅是完全笑不出來。


    因為馮正明匯泉樓的電視采訪放出來後,對聚賓園和泰豐樓的衝擊也不小。


    顏老師傅開口說:“你們啊,真的是有點想太多,而且被正明那壞小子都給帶偏了,你們也不想想,匯泉樓一共才多大地方?


    如果讓泉城的喜宴都給匯泉樓去辦,匯泉樓能辦的了那麽多家的喜宴嗎?”


    被這樣一說,瞬間讓王老師傅和孫老師傅一下子醒悟過來。


    蘇老師傅跟著說:“老顏說得對,我們聚豐德討論到最後,我也是這麽跟他們說的。


    正明確實是很有想法,他那個喜宴辦的說實話,是真的把我們魯菜特點運用到極致。


    但是匯泉樓不可能把泉城所有喜宴都接過去,匯泉樓一來沒有那麽大的地方。


    更重要的是,接下太多的喜宴,正明他們也根本忙不了。”


    崔老師傅說:“所以今天請你們來,不是聽你們在我這裏相互去抱怨,是希望我們一起商量,看看以後要怎麽把幾家大酒樓的一些東西做出改變。”


    “是這樣的。”顏老師傅附和道,“正明那個壞小子這次確實動靜搞得有點大,但是他也算給我們豎起一個標杆。


    那個壞小子把魯菜傳統的宴席給玩出了新花樣,我們幾個老家夥應該給一些支持。”


    聽顏老師傅這話,讓在場聚豐德、泰豐樓和聚賓園的三位老師傅都有些驚訝。


    不過三位老師傅倒是很快明白顏老師傅的意思。


    馮正明這次的喜宴,確實是把魯菜宴席擺在明麵上,做出一個標杆式的宴席標準。


    喜宴上的菜,可以說都是比較傳統的魯菜。


    但是馮正明又在傳統中加入不少新的元素在其中。


    並且又用很傳統的方式呈現出來。


    這一次馮正明的大獲成功,是讓幾位老師傅都非常願意看到的結果。


    因為這些年裏,魯菜的發現逐漸被局限在了齊魯本省。


    想要向外麵拓展實在是變得有些困難了。


    更重要的是,魯菜逐漸變得隻剩下一些家常做法。


    原本魯菜該有的那種宴席標準,很多時候在酒席上沒辦法呈現出來。


    或者說,完全按照魯菜宴席標準去呈現,可能也是很多人現在已經無法去接受的。


    一整套的各種規矩,還有很多上桌時候的禮儀。


    可能真的已經不適合如今的時代發展。


    所以魯菜逐漸給人的感覺,有那麽一點點高不成低不就的樣子。


    似乎應該是家常菜,可是做起來技法上又會有些複雜。


    如果是作為一些宴席菜,似乎又沒有那麽的精致了。


    這種被夾在當中的情況,成為魯菜發展的桎梏。


    馮正明這一次用一場喜宴,算是成功解開了這道桎梏。


    就像是在告訴大家:誰說傳統不能做的精致?誰說魯菜不能做出高級感?


    隻要是用魯菜的烹飪技法,去做一些原先沒有的食材一樣可以。


    幾位老師傅都覺得,這樣的探索和開拓是非常好的事情。


    隻有不斷吸收融合,貫通傳統的基礎上,引入其他地區的一些原材料和調味料,讓菜品口味和營養上都可以變得更好。


    這才是魯菜未來發展的一條康莊大道。


    保守地堅持傳統,不願意做出發展和改變不好。


    但若是不能吃透魯菜的各種技法,單純隻是胡亂去做改變,同樣探索不出新東西。


    馮正明這次的喜宴是真的把傳統和新東西很好結合。


    蘇老師傅感歎道:“我是沒有想到,正明那小子竟然會把花餑餑都給搬出來了。”


    王老師傅和孫老師傅也紛紛點頭讚同。


    他們得知馮正明把傳統的花餑餑搬出來,代替了現在喜宴上更加流行的西式蛋糕,也都是覺得那個設計非常好。


    崔老師傅說:“我聽說,正明端出來的花餑餑不是完全傳統的做法,其中也加入一些西點的做法。”


    顏老師傅笑著拿出他帶來的一個飯盒。


    把鋁飯盒打開後,裏麵剛好放著一個花餑餑。


    顏老師傅笑著取出來邊掰開邊說:“我帶來了一個,大家一起嚐嚐看。”


    見到顏老師傅拿出來的花餑餑,讓幾位老師傅頓時都好奇湊近觀察。


    蘇老師傅作為同樣白案出名的老師傅,伸手輕輕戳了戳說:“這麵發的很好啊,這上麵的顏色,應該都是用一些蔬菜水果汁加入做出的顏色。”


    顏老師傅從飯盒裏取出來,然後掰開分給了幾位老師傅。


    當掰開的時候,可以清楚看到裏麵內餡竟然流出來了。


    看到從裏麵流出來的內餡,讓幾位老師傅都下意識伸手要去接。


    好在顏老師傅眼疾手快,而且下麵還有飯盒接著。


    沒有讓裏麵內餡流到了地上去。


    顏老師傅很小心用飯盒接住流下的一些內餡,並且用掰開的軟軟花餑餑皮兜出一些。


    之後給幾位老師傅一人也是分了一小塊。


    “你們看我,忘記正明跟我說,這個裏麵的餡是流心的,你看看這都流掉了。”


    蘇老師傅認真看了看說:“這個流心的餡心做法,有些像是粵式點心,他們那邊有一個奶黃流心包,餡心就是這樣狀態。”


    崔老師傅說:“他這個流心的餡心,應該是借用了粵式點心做法,不過聞著香味應該不隻是粵式點心的做法,這餡心帶有一些大油香味,這算是蘇杭點心常用的。”


    幾位老師傅也都分別嚐了嚐手上的花餑餑。


    外皮吃起來綿軟,而且可以吃出皮中摻入的水果和蔬菜汁的味道。


    然後是餡心,是非常絲滑的口感,同時又會有一些小小顆粒。


    而且在流動餡心和外皮之間,實際上還有一層貼在內壁上的餡料。


    整個花餑餑裏麵,是一個非常新穎有一點西式,又有一些粵式點心的餡料搭配。


    貼在內壁上的是一層很香甜的紅豆沙,那種沙沙的顆粒口感來自豆沙。


    是因為紅豆沙的豆子沒有碾得非常碎,保留了一部份顆粒口感。


    裏麵流動的餡心明顯是粵式奶黃的做法。


    至於崔老師傅嗅到的大油香味,是塗抹在豆沙和流心餡之間,為了防止在蒸製後,兩種餡心在裏麵完全混合在一起的。


    這樣一來,吃起來的時候會感受到三種不同的口感。


    蘇老師傅吃完了之後,還舔了舔手指上殘留的流心餡料。


    “真是長江後浪推前浪,現在年輕人真的是敢想敢做,把花餑餑和其他一些點心做法結合起來,還真的是做出與眾不同的效果。”


    王老師傅和孫老師傅也接連吃完,同樣是感歎這個花餑餑的美味。


    “用我們本省花餑餑造型,搭配上其他點心的餡心,原來竟然有這樣的效果。”


    “哈哈哈,年輕人是真的敢想敢做,也是因為他們有了這麽好的時代。”


    崔老師傅說:“是啊,他們現在可以用的東西真是太豐富了,隨著時代的發展,我們國家國力的不斷提升,他們不但可以用國內各地的材料,甚至是可以用國外的材料。


    這種時候,如果我們繼續守著所謂的傳統才是正宗,不是要錯過很多的美味?”


    這句話讓幾位老師傅都很讚同。


    顏老師傅提議:“等這次全國烹飪技能交流大賽過後,我們可以邀請全國各地廚師來交流學習,或者我們去他們那邊交流學習。


    大家這樣相互交流學習,相信會更好的促進我們廚藝上的發展和進步。”


    崔老師傅立刻讚同:“老顏這個提議好,之後我們確實可以搞一些這樣的交流活動。”


    這話讓蘇、王、孫三位也覺得是非常好的提議。


    崔老師傅笑著說:“其實我之前就有這種想法,想邀請一些外地的廚師,來我的這個培訓學校,給這些學生們上上課,讓學生們也了解到不同地區的飲食習慣。”


    顏老師傅跟著說:“崔師兄也可以讓正明他們過來上上課。”


    聽到這話,蘇老師傅笑著說:“哈哈哈,老顏你這可是給你小徒弟走後門了。”


    顏老師傅立刻回應:“你們也可以讓你們的徒弟來上上課。”


    王老師傅說:“老顏你這是想讓,我們的徒弟到這邊來,在培訓的時候跟你小徒弟比試比試吧?”


    孫老師傅附和道:“我看一定是這麽想的。”


    顏老師傅也不藏著掖著:“你們這麽覺得也可以。”


    幾位老師傅這個午後,在菜園子裏絲瓜藤下,談論著魯菜未來發展的一些方向。


    馮正明在匯泉樓做的一些創新,顯然是給了老師傅們不小啟發。


    這讓老師傅們看到了魯菜未來發展的道路。


    不久,老師傅們也分別把這些想法教給各自的傳人。


    無聲無息中,泉城的餐飲界慢慢開始了一場變革。


    隨著匯泉樓受到關注度越來越高,自然生意也是越來越好了。


    連帶著馮正明的馮家幹飯鋪生意也比之前更好。


    因為在泉城有一種傳言說,馮家幹飯鋪算是匯泉樓的平替,如果幾個朋友小聚一下,覺得去匯泉樓花銷有些高,那就考慮去馮家幹飯鋪。


    馮家幹飯鋪各種小炒的手藝絕對不會比匯泉樓差。


    所以這樣一來,不少朋友小聚的人很自然選擇去馮家幹飯鋪。


    至於喜宴方麵,雖然匯泉樓確實打出了足夠名氣。


    但就像是顏老師傅對幾位老師傅說的那樣,匯泉樓的地方畢竟有限。


    不可能承接下整個泉城所有需要辦喜宴的酒席。


    所以一些人也還是要選擇其他的一些酒樓。


    當然,有馮正明匯泉樓的標準,其他酒樓在喜宴上也做出改進。


    也就讓其他一些酒樓,在一些比較大的結婚日子裏,也都是能夠接到喜宴酒席。


    不過,畢竟有匯泉樓作比較,因此幾家大酒樓辦喜宴的壓力還是不小。


    為此在經過一番考慮,蘇老師傅終於還是拉下臉,親自登門匯泉樓,來找了馮正明。


    馮正明是沒有想到,蘇老師傅會上門找自己的。


    不過見到蘇老師傅來,他大概也能猜到對方的來意。


    “蘇師伯,您是想要讓我去你們聚豐德指點一下喜宴酒席?”


    蘇老師傅笑嗬嗬說:“你師父說的還真沒錯,果然是瞞不過你這個壞小子,以前怎麽沒發現,你小子是這麽有心眼。”


    馮正明有點哭笑不得:“蘇師伯聚豐德那麽大的名聲,我去指點喜宴酒席不合適吧?”


    蘇老師傅馬上收起笑容,一臉嚴肅地說:“怎麽著?不想去指點?擔心聚豐德把你們的生意搶了?”


    “不是不是,蘇師伯您看您說的,匯泉樓雖然現在生意穩定,可我還沒膨脹到覺得能比肩聚豐德的地步。”


    馮正明被蘇老師傅說的也是有點不敢年輕氣盛了。


    蘇老師傅再次擺出笑容來說:“所以呢,你就去指點指點,有什麽你覺得不好的地方盡管給我罵他們,一幫臭小子頂不上你這個壞小子,就該罵。”


    眼見蘇老師傅都這麽說,馮正明隻好是答應抽空去聚豐德交流一二。(本章完)

章節目錄

閱讀記錄

從賣盒飯到中華名廚所有內容均來自互聯網,uu小說網隻為原作者旁墨的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持旁墨並收藏從賣盒飯到中華名廚最新章節