第501章 炸五花肉
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
大寶從一旁看了看，越看越感覺這道菜有點不吉利，雖然是幹煸的，可他們蕭總的那張臉不知道怎麽回事總是浮現在他的腦海裏，嚇得大寶趕緊搖了搖頭，想起剛才看到了咖啡機，這就出去給三人做咖啡去了。
而樓遠舟可不知道好友腦子裏在想什麽，隻是單純在處理魷魚板。
這魷魚板送來的時候都是有一層皮留在外麵，顏色發深發暗，樓遠舟將這部分的撕下來後，就把魷魚板對半切開，然後就切成了條狀，而這魷魚條不能切得太稀，否則一下水一過油，這魷魚條要是太細，容易直接就變成魷魚絲。
樓遠舟剛才抽空在鍋裏燒了開水，此時剛好沸騰，把切好的魷魚條全都倒進鍋裏過下水，大約過了一分多點就全部撈了出來，再把魷魚條放進冰水裏過一下後，再用大漏勺撈出來放在一旁先控幹水分後再用。
“我泡了咖啡，加奶的。”
大寶走進廚房，樓遠舟覺得這個時機剛剛好，正好有一小塊時間沒事做，就幹脆嚐了嚐大寶的手藝。
“你泡的咖啡還是那麽……有特點。”
喝了一口，還是那熟悉的味道，以前大寶就是這樣，明明用的是咖啡豆，卻總能泡出速溶咖啡的味道，而且還是那種不怎麽好的速溶咖啡，從某些角度來說也算是個天賦。
好奇的宋勝嚐了一口，也不得不佩服，不過至少還能喝，跟某個喜歡用水果做菜的人相比已經好很多了。
而這麽會兒工夫，醃製的五花肉已經差不多浸了滋味，樓遠舟打開蓋子，醃肉的這股味道確實比剛才似乎要更重了不少，這接下來就是要給肉上漿了。
當然，準備上漿之前，樓遠舟還是先起鍋燒起了油，這樣待會兒上漿結束就可以直接入鍋。
為了上漿，樓遠舟在大碗中打入一個雞蛋後仔細地攪勻，再放上幾勺澱粉開始抓拌，等差不多了，來上點水再加些油在碗裏，繼續輕輕攪拌。
這攪拌過程中不能用力太大，否則容易讓肉片變得不夠完整，炸出來的樣子也就不好看了。
這邊鍋裏的油大概有了六成熱，樓遠舟從碗裏拎出一片已經裹滿了澱粉的五花肉片，輕輕地將其伸展開來後，就放進了鍋裏。
滋啦啦的油炸聲音不算大，可聽上去相當有節奏，之後樓遠舟又往鍋裏放了一片五花肉，聲音比剛才更大了些，炸肉的香味兒自然也是更多了一分。
大寶其實沒什麽事兒幹，基本上都是宋勝在搗鼓，所以他悄悄走到樓遠舟旁邊，就為了離得那油鍋更近一些。
原本看著不算大的五花肉片進了油鍋，體積一下子就變大了不少，一片一片下去，很快，鍋裏就漂了大半的肉片，全都是外麵裹著一層有點類似奶白色的澱粉，有點像是膨化食品那般。
“這還隻是定型，還不能吃哦。”
突然樓遠舟說了幾句，倒是把大寶嚇了個激靈，連忙跑回自己原來的位置抱著根大蔥假裝忙活。
不過這時候他的目光再次落到了煮文昌雞底湯的鍋上麵，那小火咕嘟咕嘟的，不知不覺之中那味道也比剛才要大了不少。
“廚房簡直是個考驗人性的地方。”
大寶得出了這麽一句結論，難得宋勝在旁邊也是點了點頭，看來對方也有想要偷吃美食的衝動。
樓遠舟炸這個五花肉倒不是一次全都扔進鍋裏，炸上幾片他就會把鍋裏的撈出來，然後繼續炸一些，如此反複，直到全部都定了型為止。
初步炸出來的五花肉看著比原本碗裏的要多不少，顏色多為淺淺的金黃色，一看就是沒炸多久。
等鍋裏的油比剛才再熱了些，樓遠舟直接把所有的炸五花肉片重新倒進了鍋裏。
整個油鍋中一下子就泛起無數的油泡泡，起了破，破了又冒出許多，滋啦滋啦的，這大炒勺在鍋裏翻騰的時候，難免是要跟五花肉碰上一碰的，而從中發出的清脆響聲也是不絕於耳。
眼看著鍋裏的五花肉顏色比剛才更深了些，空氣中的焦香味兒也更明顯了，樓遠舟把肉全部撈了出來，等著再次下鍋複炸。
不管是炸五花肉也好，炸其他的東西也罷，複炸算是個非常通用的手法，能讓炸出來的東西口感酥脆又不會過了火候。
再次複炸入鍋，這次樓遠舟並沒有急著把肉都撈出來，而是在鍋裏多炸了一會兒。
原本多半金黃色的五花肉現在開始全部都變成了金黃色，而且慢慢地能夠看到肉表麵一些深紅色的條紋，也就是五花肉的瘦肉部分，而肥肉部分在經過油炸後要比之前少了些，是因為高溫讓其部分融在了鍋裏，到了這個時候，也就說明五花肉炸好了。
用大漏勺直接一次把鍋裏的炸五花肉全部撈了出來，樓遠舟又控了控五花肉裏的油，之後才倒進了提前準備好的盤子上。
剛出鍋的五花肉表麵還在滋滋冒著油花，大寶跟宋勝全都下意識地就湊上了前。
這炸五花肉看著就好吃，比起外麵那些小家子氣的肉片，樓遠舟這邊炸出來的一片頂兩片，金黃的顏色點綴著些許的深紅色，看著肉的紋理就知道，外層的麵不多，肉才是主角。
此時樓遠舟拿來了一小碟椒鹽，神神秘秘地放在二人麵前。
“咱偷偷吃，不讓他們看見。”
眨了眨眼，樓遠舟倒是一點都不客氣，直接用筷子挑了最上麵的一塊五花肉轉頭就走了，大寶一看那叫一個著急，四處找筷子在哪呢？筷子呢？
最後還是宋勝不慌不忙地遞給了對方一雙，讓大寶感動得無以為報。
這剛出鍋的炸五花肉可萬萬不能錯過，等蕭家那幾個人回來估計已經涼了，就隻能再複炸了。
大寶夾了一塊五花肉在筷子上，生怕自己一不小心弄掉，幹脆左手輕輕夾住了炸五花肉的邊角。
那種溫熱的感覺從指尖傳來，像是催促著自己趕緊嚐嚐味道。
而樓遠舟可不知道好友腦子裏在想什麽，隻是單純在處理魷魚板。
這魷魚板送來的時候都是有一層皮留在外麵，顏色發深發暗，樓遠舟將這部分的撕下來後，就把魷魚板對半切開，然後就切成了條狀，而這魷魚條不能切得太稀，否則一下水一過油，這魷魚條要是太細，容易直接就變成魷魚絲。
樓遠舟剛才抽空在鍋裏燒了開水，此時剛好沸騰，把切好的魷魚條全都倒進鍋裏過下水，大約過了一分多點就全部撈了出來，再把魷魚條放進冰水裏過一下後，再用大漏勺撈出來放在一旁先控幹水分後再用。
“我泡了咖啡，加奶的。”
大寶走進廚房，樓遠舟覺得這個時機剛剛好，正好有一小塊時間沒事做，就幹脆嚐了嚐大寶的手藝。
“你泡的咖啡還是那麽……有特點。”
喝了一口，還是那熟悉的味道，以前大寶就是這樣，明明用的是咖啡豆，卻總能泡出速溶咖啡的味道，而且還是那種不怎麽好的速溶咖啡，從某些角度來說也算是個天賦。
好奇的宋勝嚐了一口，也不得不佩服，不過至少還能喝，跟某個喜歡用水果做菜的人相比已經好很多了。
而這麽會兒工夫，醃製的五花肉已經差不多浸了滋味，樓遠舟打開蓋子，醃肉的這股味道確實比剛才似乎要更重了不少，這接下來就是要給肉上漿了。
當然，準備上漿之前，樓遠舟還是先起鍋燒起了油，這樣待會兒上漿結束就可以直接入鍋。
為了上漿，樓遠舟在大碗中打入一個雞蛋後仔細地攪勻，再放上幾勺澱粉開始抓拌，等差不多了，來上點水再加些油在碗裏，繼續輕輕攪拌。
這攪拌過程中不能用力太大，否則容易讓肉片變得不夠完整，炸出來的樣子也就不好看了。
這邊鍋裏的油大概有了六成熱，樓遠舟從碗裏拎出一片已經裹滿了澱粉的五花肉片，輕輕地將其伸展開來後，就放進了鍋裏。
滋啦啦的油炸聲音不算大，可聽上去相當有節奏，之後樓遠舟又往鍋裏放了一片五花肉，聲音比剛才更大了些，炸肉的香味兒自然也是更多了一分。
大寶其實沒什麽事兒幹，基本上都是宋勝在搗鼓，所以他悄悄走到樓遠舟旁邊，就為了離得那油鍋更近一些。
原本看著不算大的五花肉片進了油鍋，體積一下子就變大了不少，一片一片下去，很快，鍋裏就漂了大半的肉片，全都是外麵裹著一層有點類似奶白色的澱粉，有點像是膨化食品那般。
“這還隻是定型，還不能吃哦。”
突然樓遠舟說了幾句，倒是把大寶嚇了個激靈，連忙跑回自己原來的位置抱著根大蔥假裝忙活。
不過這時候他的目光再次落到了煮文昌雞底湯的鍋上麵，那小火咕嘟咕嘟的，不知不覺之中那味道也比剛才要大了不少。
“廚房簡直是個考驗人性的地方。”
大寶得出了這麽一句結論，難得宋勝在旁邊也是點了點頭，看來對方也有想要偷吃美食的衝動。
樓遠舟炸這個五花肉倒不是一次全都扔進鍋裏，炸上幾片他就會把鍋裏的撈出來，然後繼續炸一些，如此反複，直到全部都定了型為止。
初步炸出來的五花肉看著比原本碗裏的要多不少，顏色多為淺淺的金黃色，一看就是沒炸多久。
等鍋裏的油比剛才再熱了些，樓遠舟直接把所有的炸五花肉片重新倒進了鍋裏。
整個油鍋中一下子就泛起無數的油泡泡，起了破，破了又冒出許多，滋啦滋啦的，這大炒勺在鍋裏翻騰的時候，難免是要跟五花肉碰上一碰的，而從中發出的清脆響聲也是不絕於耳。
眼看著鍋裏的五花肉顏色比剛才更深了些，空氣中的焦香味兒也更明顯了，樓遠舟把肉全部撈了出來，等著再次下鍋複炸。
不管是炸五花肉也好，炸其他的東西也罷，複炸算是個非常通用的手法，能讓炸出來的東西口感酥脆又不會過了火候。
再次複炸入鍋，這次樓遠舟並沒有急著把肉都撈出來，而是在鍋裏多炸了一會兒。
原本多半金黃色的五花肉現在開始全部都變成了金黃色，而且慢慢地能夠看到肉表麵一些深紅色的條紋，也就是五花肉的瘦肉部分，而肥肉部分在經過油炸後要比之前少了些，是因為高溫讓其部分融在了鍋裏，到了這個時候，也就說明五花肉炸好了。
用大漏勺直接一次把鍋裏的炸五花肉全部撈了出來，樓遠舟又控了控五花肉裏的油，之後才倒進了提前準備好的盤子上。
剛出鍋的五花肉表麵還在滋滋冒著油花，大寶跟宋勝全都下意識地就湊上了前。
這炸五花肉看著就好吃，比起外麵那些小家子氣的肉片，樓遠舟這邊炸出來的一片頂兩片，金黃的顏色點綴著些許的深紅色，看著肉的紋理就知道，外層的麵不多，肉才是主角。
此時樓遠舟拿來了一小碟椒鹽，神神秘秘地放在二人麵前。
“咱偷偷吃，不讓他們看見。”
眨了眨眼，樓遠舟倒是一點都不客氣，直接用筷子挑了最上麵的一塊五花肉轉頭就走了，大寶一看那叫一個著急，四處找筷子在哪呢？筷子呢？
最後還是宋勝不慌不忙地遞給了對方一雙，讓大寶感動得無以為報。
這剛出鍋的炸五花肉可萬萬不能錯過，等蕭家那幾個人回來估計已經涼了，就隻能再複炸了。
大寶夾了一塊五花肉在筷子上，生怕自己一不小心弄掉，幹脆左手輕輕夾住了炸五花肉的邊角。
那種溫熱的感覺從指尖傳來，像是催促著自己趕緊嚐嚐味道。