第621章 打鍋魁
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
製作鍋魁的步驟在專業的人來說，叫做“打鍋魁”，說來倒也是形象。
完全揉好的麵團被樓遠舟取出來一大塊，稍稍揉成長條後揪出一個個劑子，大小跟平常包包子時候的差不多。
這劑子揪出來的大小幾乎差不多，被甩在麵板上，整體呈現出不怎麽規則的橢圓狀。
“老板！我來了！”
樓遠舟這邊剛剛劑子揪完，就聽見陶文彬那雄厚的聲音從外麵傳來，在這安靜的早晨顯得格外的清晰。
“你來得還是挺早哦……”
已經習慣了周圍沒有聲音，陶文彬的到來讓他一下子從自己的世界中跳了出來，剛才準備得有點入神，都忘了還有個員工沒來。
“我這一晚上沒睡，就等著來上班，後來一想幹脆不睡了！”
陶文彬樂嗬嗬的把頭往廚房裏一伸，順便吸了吸鼻子，看見了肉餡和桌子上的麵劑子，一副“原來如此”的表情就露了出來。
“做火燒呀？還是包子？”
眨了眨眼睛，在陶斌文的印象裏，這一套東西下來做的肯定不是包子就是火燒，畢竟有那麽大的麵劑子在。
“軍屯鍋魁，吃過沒？”
笑著搖了搖頭，樓遠舟拿起其中一個麵劑子在麵板上搓了搓，再用擀麵杖擀成了個厚薄均勻不怎麽長的橢圓形麵皮，然後再那麽一甩，一下子就甩了個老長，成了個長條狀。
“誒誒誒？這怎麽弄的？”
陶斌文一臉震驚，剛才那一幕就仿佛是在變魔術一樣，明明前一秒還是個麵劑子，搓了下，擀了兩下，再一甩，咋就成了那麽長的長條了？而且還是個扁扁的有寬度的長條，就像是用擀麵杖擀了很久才能出現的模樣。
要是換成他來，可能直接就變成跟細油條那樣的東西了。
“再看一遍。”
玩心一起，樓遠舟又按照剛才的步驟來了一遍，直接把陶斌文給看入迷了，這大叔像是孩子第一次看見魔術表演一樣恨不得拍手叫好，再樓遠舟一次又一次的表演下笑得可是開心。
“樓老板厲害，你咋啥都會做？你要是去給我鄰居孩子做飯，他肯定不挑食。”
陶斌文想起自己隔壁鄰居天天抱怨自己孩子不愛吃飯，胡蘿卜不吃，西紅柿不吃，雞蛋不吃，啥都不吃，天天跟要修仙一樣，總結一下應該就是幼兒園跟家長做飯水平不行。
“聽說小孩子味蕾比較敏感，能嚐到一些大人嚐不出來的味道，也不一定完全是做的飯不好吃。”
一邊說著，樓遠舟就把第一批的麵劑子全都甩打成了長長的條狀，然後把提前就準備好的油酥往這些麵上塗上一層後，把麵卷起來，卷成小卷用擀麵杖稍微一擀，再一甩，又成了那一副長長的模樣。
軍屯鍋魁這一步就是要讓這麵夠長，夠寬，夠薄，如此才能好吃起來。
再往下，就該是塗抹肉餡的步驟了。
跟剛才塗抹油酥的時候不同，這次塗抹肉餡要稍稍用點力氣按壓一下肉，卷起的時候也要卷得緊一些，卷成的卷上大下小，再蘸上些芝麻，最後用手從上往下一按，擀麵杖一擀，這圓圓的鍋魁就有了形狀。
樓遠舟準備了兩碗炒好的芝麻，一碗白芝麻一碗黑芝麻，用來區分兩種不同的肉餡，也算是一般小攤上最常用的法子。
“哇哦，這鍋魁跟網上那些圖看起來挺像。”
沒吃過鍋魁的陶斌文倒是在網上見過別人吃，早就想嚐嚐到底是個什麽滋味兒，但是海琴很少有賣的，就算有看起來也不怎麽正宗。
“等烤出來，更像。”
說著，樓遠舟就走到一邊，開始搗鼓起他淘來的那個鍋魁專用爐子。
這鍋魁要做得好吃，就要用專門的爐子，像是街邊那些小攤販就算攤子再小，也一定是要有這麽個專用的爐子才行。
這烤鍋魁的爐子看起來是個大圓桶樣子，上麵有個像是平底鍋一樣中間稍微往下凹下去的鏊子，掀開之後爐子的邊上有一圈可以放鍋魁，這都是之後要用到的。
樓遠舟買的這個爐子不大，用的是炭火，那出貨的店主送了他不少，足夠今天用的。
而陶斌文一看趕緊來幫忙，做飯他不行，燒個炭火他還是在行的。
折騰了沒一會兒，這爐子就火熱了。
在那稍稍下凹的鏊子上倒上油，大部分油就都在凹下去的部分聚集起來，等油熱了，樓遠舟就把鍋魁一個個往鏊子裏擺上，說是煎烤也行，烘烤也可。
因為特殊的造型，這鏊子是中間的溫度高，兩邊的溫度低，所以鍋魁在鏊子上要不斷地換地方，中間的換去邊上，隔壁的再換到中間，一時一刻都不停下來。
樓遠舟一邊給鍋魁換著地方，一邊拿著小鏟子翻看著，沒一會兒，他就開始把鍋魁一個個翻麵。
已經煎烤一陣子的鍋魁早就變成了漂亮的淺金色，偶爾有幾道顏色稍深的看著格外誘人。
此時的空氣裏也有了麵在高溫過後的香，仔細聞聞，還有些芝麻香伴隨其中，從隱隱約約到香氣誘人。
“是不是能吃了？”
陶斌文忍了半天，還是沒忍住，他看那鍋魁的顏色金燦燦了，就覺得一定是能吃了，不問問他難受。
“不行，還要再放到這鏊子下麵烘烤一會兒呢。”
說著，樓遠舟把鏊子往旁邊一斜，用夾子把一個個鍋魁夾到鏊子下麵一層，貼著爐子邊立著，貼了一圈，就像是農村許多的烤餅那樣，陶斌文看著還覺得挺好看的，關鍵是還很香。
完全揉好的麵團被樓遠舟取出來一大塊，稍稍揉成長條後揪出一個個劑子，大小跟平常包包子時候的差不多。
這劑子揪出來的大小幾乎差不多，被甩在麵板上，整體呈現出不怎麽規則的橢圓狀。
“老板！我來了！”
樓遠舟這邊剛剛劑子揪完，就聽見陶文彬那雄厚的聲音從外麵傳來，在這安靜的早晨顯得格外的清晰。
“你來得還是挺早哦……”
已經習慣了周圍沒有聲音，陶文彬的到來讓他一下子從自己的世界中跳了出來，剛才準備得有點入神，都忘了還有個員工沒來。
“我這一晚上沒睡，就等著來上班，後來一想幹脆不睡了！”
陶文彬樂嗬嗬的把頭往廚房裏一伸，順便吸了吸鼻子，看見了肉餡和桌子上的麵劑子，一副“原來如此”的表情就露了出來。
“做火燒呀？還是包子？”
眨了眨眼睛，在陶斌文的印象裏，這一套東西下來做的肯定不是包子就是火燒，畢竟有那麽大的麵劑子在。
“軍屯鍋魁，吃過沒？”
笑著搖了搖頭，樓遠舟拿起其中一個麵劑子在麵板上搓了搓，再用擀麵杖擀成了個厚薄均勻不怎麽長的橢圓形麵皮，然後再那麽一甩，一下子就甩了個老長，成了個長條狀。
“誒誒誒？這怎麽弄的？”
陶斌文一臉震驚，剛才那一幕就仿佛是在變魔術一樣，明明前一秒還是個麵劑子，搓了下，擀了兩下，再一甩，咋就成了那麽長的長條了？而且還是個扁扁的有寬度的長條，就像是用擀麵杖擀了很久才能出現的模樣。
要是換成他來，可能直接就變成跟細油條那樣的東西了。
“再看一遍。”
玩心一起，樓遠舟又按照剛才的步驟來了一遍，直接把陶斌文給看入迷了，這大叔像是孩子第一次看見魔術表演一樣恨不得拍手叫好，再樓遠舟一次又一次的表演下笑得可是開心。
“樓老板厲害，你咋啥都會做？你要是去給我鄰居孩子做飯，他肯定不挑食。”
陶斌文想起自己隔壁鄰居天天抱怨自己孩子不愛吃飯，胡蘿卜不吃，西紅柿不吃，雞蛋不吃，啥都不吃，天天跟要修仙一樣，總結一下應該就是幼兒園跟家長做飯水平不行。
“聽說小孩子味蕾比較敏感，能嚐到一些大人嚐不出來的味道，也不一定完全是做的飯不好吃。”
一邊說著，樓遠舟就把第一批的麵劑子全都甩打成了長長的條狀，然後把提前就準備好的油酥往這些麵上塗上一層後，把麵卷起來，卷成小卷用擀麵杖稍微一擀，再一甩，又成了那一副長長的模樣。
軍屯鍋魁這一步就是要讓這麵夠長，夠寬，夠薄，如此才能好吃起來。
再往下，就該是塗抹肉餡的步驟了。
跟剛才塗抹油酥的時候不同，這次塗抹肉餡要稍稍用點力氣按壓一下肉，卷起的時候也要卷得緊一些，卷成的卷上大下小，再蘸上些芝麻，最後用手從上往下一按，擀麵杖一擀，這圓圓的鍋魁就有了形狀。
樓遠舟準備了兩碗炒好的芝麻，一碗白芝麻一碗黑芝麻，用來區分兩種不同的肉餡，也算是一般小攤上最常用的法子。
“哇哦，這鍋魁跟網上那些圖看起來挺像。”
沒吃過鍋魁的陶斌文倒是在網上見過別人吃，早就想嚐嚐到底是個什麽滋味兒，但是海琴很少有賣的，就算有看起來也不怎麽正宗。
“等烤出來，更像。”
說著，樓遠舟就走到一邊，開始搗鼓起他淘來的那個鍋魁專用爐子。
這鍋魁要做得好吃，就要用專門的爐子，像是街邊那些小攤販就算攤子再小，也一定是要有這麽個專用的爐子才行。
這烤鍋魁的爐子看起來是個大圓桶樣子，上麵有個像是平底鍋一樣中間稍微往下凹下去的鏊子，掀開之後爐子的邊上有一圈可以放鍋魁，這都是之後要用到的。
樓遠舟買的這個爐子不大，用的是炭火，那出貨的店主送了他不少，足夠今天用的。
而陶斌文一看趕緊來幫忙，做飯他不行，燒個炭火他還是在行的。
折騰了沒一會兒，這爐子就火熱了。
在那稍稍下凹的鏊子上倒上油，大部分油就都在凹下去的部分聚集起來，等油熱了，樓遠舟就把鍋魁一個個往鏊子裏擺上，說是煎烤也行，烘烤也可。
因為特殊的造型，這鏊子是中間的溫度高，兩邊的溫度低，所以鍋魁在鏊子上要不斷地換地方，中間的換去邊上，隔壁的再換到中間，一時一刻都不停下來。
樓遠舟一邊給鍋魁換著地方，一邊拿著小鏟子翻看著，沒一會兒，他就開始把鍋魁一個個翻麵。
已經煎烤一陣子的鍋魁早就變成了漂亮的淺金色，偶爾有幾道顏色稍深的看著格外誘人。
此時的空氣裏也有了麵在高溫過後的香，仔細聞聞，還有些芝麻香伴隨其中，從隱隱約約到香氣誘人。
“是不是能吃了？”
陶斌文忍了半天，還是沒忍住，他看那鍋魁的顏色金燦燦了，就覺得一定是能吃了，不問問他難受。
“不行，還要再放到這鏊子下麵烘烤一會兒呢。”
說著，樓遠舟把鏊子往旁邊一斜，用夾子把一個個鍋魁夾到鏊子下麵一層，貼著爐子邊立著，貼了一圈，就像是農村許多的烤餅那樣，陶斌文看著還覺得挺好看的，關鍵是還很香。