隨著齊緣的一聲呐喊，保德宮裏的諸位頓時全部扭頭望他。這時候，齊緣莽氣稍退，才發現周嘉樹二人組正老老實實坐在桌子邊兒吃他們要的韭菜炒肉絲和白米飯。
旁邊兒還有齊緣的二伯劉疤頭以及三伯劉大河微笑做陪。
“哎呦，我們少東家回來啦！”劉大河走到齊緣身邊，先調侃了一句，隨後又指著他手裏的豬勺和骨頭。
“呃，你這滿身的玲瓏行頭是怎麽個意思啊？喂豬去了。哎，不對呀。我記得咱家豬圈在後山進的。”
“不是豬。他是魯菜三十六家的人。”
“哎，我知道人家剛才說了，是魯菜三十六家中周支一脈的掌勺，老祖宗在北京賣炸醬麵的起家。這周家和你們齊家可有緣啊。乾隆年的時候……”
“我不管他賣什麽的，他今兒就是來找茬的。你剛才做的韭菜肉絲他肯定不滿意吧。下一步要鬧，或許要把咱們搞死。”
“這都哪兒跟哪兒啊？”劉大河仿佛被周嘉樹灌了迷魂湯一樣，竟然替周嘉樹辯解，“人家周少掌櫃對我做的菜滿意極了，還給了200塊錢小費呢。”
“別被他收買好不好？一盤子肉絲就算是鑲金邊兒也不值200的打賞吧。他這分明是糖衣炮彈，想從內部分化瓦解我們的共同戰線。”
“劉大廚的手一直這個價錢，而且我或許還給少了。”
正在齊緣和劉大河爭論不休時，那周嘉樹突然開口替劉大河解圍。待齊緣扭頭望向他的時候，周嘉樹又指著那盤見底的炒菜，頗為嚴肅地告訴他。
“韭菜炒肉絲是宮廷坊膳中比較簡單的一種。這道菜聽著隨便、普通，但實際上很有來頭和流派。你們這種做法，我記得根據清時揭示照常膳低檔記載。在乾隆年間獻進禦前的一品進貢，為上膳政齊正海吸收民間五星餅和韭菜盒子的記憶所創製的時令菜。”
言至此，周嘉樹又滔滔不絕的說，這道菜在食通天的宮廷坊膳中算是照常膳的一種。而所謂的照常膳便是皇宮之人所吃的時令家常菜。也因為是家常菜，所以禦膳中的韭菜炒肉絲製作要求比旁的大菜較為簡單，隻是強調碧、均、極、直、脆、鮮、衡、軟、勁九字訣而已。這九個字每一個都是對於這道菜的一重要求。
具體來說，碧字就是指韭菜要新鮮碧綠。均字是指製作的菜要切割均勻，長短規整，不管是韭菜還是豬肉，都是0.99寸大小的細絲才是合格。而0.99寸的規格也是極字所要求的極數，畢竟九九歸元，否極泰來。
直字是指韭菜炒好之後要根根分離直立，不能出現火候過老，粘牙兒彎曲的情況。脆是指爆炒韭菜的口感要足夠清爽酥脆，但不能出現不熟或者熟透了塞牙的情況。
鮮則是指韭菜炒肉的肉質口感要足夠鮮嫩，用考究的裏脊肉料。衡則是指整個菜要保持韭菜菜味兒和豬肉的味道均衡，不能互相掩蓋剝奪。
軟，這意思是指豬肉要炒的軟糯，不能出現過老脫水的情況。而最後的勁字則是指豬肉要進一步炒到軟中帶勁，每一根都不能炒飛或者炒斷。
“保德宮是廚門大派，門人能掌握這八點我相信絕對沒有問題。但在泥井鄉野之地，還能恪守這祖宗規矩，不墮禦膳二字，實在是行業之楷模，道德之奇葩。拿200元錢，我贈的就是這份實誠。況劉大師傅這高亮，又豈是200元錢能夠衡量的。”
周嘉樹肉麻的吹捧聽得齊緣心中一陣惡心。但劉大河卻熱淚盈眶，眼看就要決堤，甚至還說出一句知我者，周兄是也的酸麻回應。
齊緣眼見這周嘉樹見識非凡，又頗會籠絡人心，立刻意識到他是個難搞的骨頭，也反而更加對他起了提防。輕輕拉拉拉即將失態的劉大河後，齊緣冷靜的對周嘉樹道。
“先生，你菜也品了，飯也足了，請走吧，我們要打掃衛生了。”
“我今天走不了，確切說我需要在這裏住三天。我來不光是為了吃飯旅遊，還是為了見保德宮的掌刀人，齊忠的。”
“哼，果然找我爺爺。我告訴你們，想當年九龍天禪宴的事，一來是你們本事不濟，二來是那是江湖規矩。現在是新社會了，那一頁翻過去，不許打擊報複。”
“嗨，誤會了。你說那些事兒我爸爸都沒經曆過，又怎麽會記仇呢？況且我們周家也是正經公司，不會幹非法的仲裁。”
沒多久後周嘉樹從衣服兜裏取出了一張貌似是名片的東西，起身畢恭畢敬的遞給了齊緣。待齊緣拿到紙片仔細瞅時，立刻看的一頭霧水。齊緣看見那張巴掌大的紙片上有一個青色的貌似是熊掌的圖案，旁邊兒還配有一毛筆的周字，除此之外再沒別的。
“這什麽意思啊。你們周家改行賣毛熊玩具了。”
“你們掌刀畢竟是老人，有些觀念根深蒂固，我不想刺激他，所以麻煩你把這張名片帶給他，他看了自然會明白意思。除了這名片，順便求你再給老人家帶句話，說我們沒有惡意，隻求在那個特殊的日子見上他一麵。像他老人家千萬要賞魯菜36家的光。”
齊緣聽了周嘉樹的話，不由想起周瑜和爺爺都說過最近幾天要出事兒要注意之類的雷同話。言談之間，似乎他們提的日子是同一回事。這是這三個知道那日子內涵的人，明明十分重視，卻為何又刻意回避，齊緣在不解。
“到底什麽日子能不能說透。”
“這，大不敬的事兒我不好幹，你要實在想知道就去問老爺子，不過我勸你還是不要添堵的好。”
齊緣受不了周嘉樹的遮遮掩掩和陰陽怪氣。故而在心中默默罵了一句神經病後，便拿著那張畫熊掌的名片往後邊兒去找大爺爺了。
走過三進院落，來到齊忠的屋子，齊緣看見這位保德宮的掌刀正在周瑜的陪同下下象棋。齊緣走到他身邊時，齊忠的盤麵上已基本快下死了，但瀕死卻不認輸。
“啊。緣兒，你可來了。老瑜頭兒剛剛偷偷把象踩過河了。你給評評理。”
“師傅，剛才那不是我的像。而且……”周瑜辯解了半句，但當他看見齊緣遞給他二人的名片時，立刻改了口。
“緣兒，這熊爪牌誰給你的？”
“魯菜36家的人，姓周，他們說讓我把名片交給爺爺，還說要在一個特殊的日子，無論如何要見爺爺一麵。爺，這話熊掌的名片到底是什麽來頭啊？”
“哎，瑜頭兒，你和他說吧，魯菜36家和淮北五雄的事情他該知道。”
“好，緣兒，你知道咱們國家第一部《動物保護法》是多會兒頒布的嗎？”
旁邊兒還有齊緣的二伯劉疤頭以及三伯劉大河微笑做陪。
“哎呦，我們少東家回來啦！”劉大河走到齊緣身邊，先調侃了一句，隨後又指著他手裏的豬勺和骨頭。
“呃，你這滿身的玲瓏行頭是怎麽個意思啊？喂豬去了。哎，不對呀。我記得咱家豬圈在後山進的。”
“不是豬。他是魯菜三十六家的人。”
“哎，我知道人家剛才說了，是魯菜三十六家中周支一脈的掌勺，老祖宗在北京賣炸醬麵的起家。這周家和你們齊家可有緣啊。乾隆年的時候……”
“我不管他賣什麽的，他今兒就是來找茬的。你剛才做的韭菜肉絲他肯定不滿意吧。下一步要鬧，或許要把咱們搞死。”
“這都哪兒跟哪兒啊？”劉大河仿佛被周嘉樹灌了迷魂湯一樣，竟然替周嘉樹辯解，“人家周少掌櫃對我做的菜滿意極了，還給了200塊錢小費呢。”
“別被他收買好不好？一盤子肉絲就算是鑲金邊兒也不值200的打賞吧。他這分明是糖衣炮彈，想從內部分化瓦解我們的共同戰線。”
“劉大廚的手一直這個價錢，而且我或許還給少了。”
正在齊緣和劉大河爭論不休時，那周嘉樹突然開口替劉大河解圍。待齊緣扭頭望向他的時候，周嘉樹又指著那盤見底的炒菜，頗為嚴肅地告訴他。
“韭菜炒肉絲是宮廷坊膳中比較簡單的一種。這道菜聽著隨便、普通，但實際上很有來頭和流派。你們這種做法，我記得根據清時揭示照常膳低檔記載。在乾隆年間獻進禦前的一品進貢，為上膳政齊正海吸收民間五星餅和韭菜盒子的記憶所創製的時令菜。”
言至此，周嘉樹又滔滔不絕的說，這道菜在食通天的宮廷坊膳中算是照常膳的一種。而所謂的照常膳便是皇宮之人所吃的時令家常菜。也因為是家常菜，所以禦膳中的韭菜炒肉絲製作要求比旁的大菜較為簡單，隻是強調碧、均、極、直、脆、鮮、衡、軟、勁九字訣而已。這九個字每一個都是對於這道菜的一重要求。
具體來說，碧字就是指韭菜要新鮮碧綠。均字是指製作的菜要切割均勻，長短規整，不管是韭菜還是豬肉，都是0.99寸大小的細絲才是合格。而0.99寸的規格也是極字所要求的極數，畢竟九九歸元，否極泰來。
直字是指韭菜炒好之後要根根分離直立，不能出現火候過老，粘牙兒彎曲的情況。脆是指爆炒韭菜的口感要足夠清爽酥脆，但不能出現不熟或者熟透了塞牙的情況。
鮮則是指韭菜炒肉的肉質口感要足夠鮮嫩，用考究的裏脊肉料。衡則是指整個菜要保持韭菜菜味兒和豬肉的味道均衡，不能互相掩蓋剝奪。
軟，這意思是指豬肉要炒的軟糯，不能出現過老脫水的情況。而最後的勁字則是指豬肉要進一步炒到軟中帶勁，每一根都不能炒飛或者炒斷。
“保德宮是廚門大派，門人能掌握這八點我相信絕對沒有問題。但在泥井鄉野之地，還能恪守這祖宗規矩，不墮禦膳二字，實在是行業之楷模，道德之奇葩。拿200元錢，我贈的就是這份實誠。況劉大師傅這高亮，又豈是200元錢能夠衡量的。”
周嘉樹肉麻的吹捧聽得齊緣心中一陣惡心。但劉大河卻熱淚盈眶，眼看就要決堤，甚至還說出一句知我者，周兄是也的酸麻回應。
齊緣眼見這周嘉樹見識非凡，又頗會籠絡人心，立刻意識到他是個難搞的骨頭，也反而更加對他起了提防。輕輕拉拉拉即將失態的劉大河後，齊緣冷靜的對周嘉樹道。
“先生，你菜也品了，飯也足了，請走吧，我們要打掃衛生了。”
“我今天走不了，確切說我需要在這裏住三天。我來不光是為了吃飯旅遊，還是為了見保德宮的掌刀人，齊忠的。”
“哼，果然找我爺爺。我告訴你們，想當年九龍天禪宴的事，一來是你們本事不濟，二來是那是江湖規矩。現在是新社會了，那一頁翻過去，不許打擊報複。”
“嗨，誤會了。你說那些事兒我爸爸都沒經曆過，又怎麽會記仇呢？況且我們周家也是正經公司，不會幹非法的仲裁。”
沒多久後周嘉樹從衣服兜裏取出了一張貌似是名片的東西，起身畢恭畢敬的遞給了齊緣。待齊緣拿到紙片仔細瞅時，立刻看的一頭霧水。齊緣看見那張巴掌大的紙片上有一個青色的貌似是熊掌的圖案，旁邊兒還配有一毛筆的周字，除此之外再沒別的。
“這什麽意思啊。你們周家改行賣毛熊玩具了。”
“你們掌刀畢竟是老人，有些觀念根深蒂固，我不想刺激他，所以麻煩你把這張名片帶給他，他看了自然會明白意思。除了這名片，順便求你再給老人家帶句話，說我們沒有惡意，隻求在那個特殊的日子見上他一麵。像他老人家千萬要賞魯菜36家的光。”
齊緣聽了周嘉樹的話，不由想起周瑜和爺爺都說過最近幾天要出事兒要注意之類的雷同話。言談之間，似乎他們提的日子是同一回事。這是這三個知道那日子內涵的人，明明十分重視，卻為何又刻意回避，齊緣在不解。
“到底什麽日子能不能說透。”
“這，大不敬的事兒我不好幹，你要實在想知道就去問老爺子，不過我勸你還是不要添堵的好。”
齊緣受不了周嘉樹的遮遮掩掩和陰陽怪氣。故而在心中默默罵了一句神經病後，便拿著那張畫熊掌的名片往後邊兒去找大爺爺了。
走過三進院落，來到齊忠的屋子，齊緣看見這位保德宮的掌刀正在周瑜的陪同下下象棋。齊緣走到他身邊時，齊忠的盤麵上已基本快下死了，但瀕死卻不認輸。
“啊。緣兒，你可來了。老瑜頭兒剛剛偷偷把象踩過河了。你給評評理。”
“師傅，剛才那不是我的像。而且……”周瑜辯解了半句，但當他看見齊緣遞給他二人的名片時，立刻改了口。
“緣兒，這熊爪牌誰給你的？”
“魯菜36家的人，姓周，他們說讓我把名片交給爺爺，還說要在一個特殊的日子，無論如何要見爺爺一麵。爺，這話熊掌的名片到底是什麽來頭啊？”
“哎，瑜頭兒，你和他說吧，魯菜36家和淮北五雄的事情他該知道。”
“好，緣兒，你知道咱們國家第一部《動物保護法》是多會兒頒布的嗎？”