第44章 四川方言:端豆腐
那些即將消失的四川方言詞匯 作者：巴蜀散人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
端豆腐，四川方言裏有兩個意思。
一、雙手捧（別人）的臉。
為表示喜愛的動作。
多用於小孩。如：來，乖娃娃，給叔叔端個豆腐，就給你糖吃。
偶爾也見年輕夫妻或戀人之間相互端豆腐。
二、買（賣）豆腐。
四川地區過去豆腐的買賣，都是不用稱重的，量詞用的是“墩”，後麵也說“塊”、“坨”。買賣豆腐叫“端豆腐”。
比如，賣家吆喝“端豆腐啦！”。
比如家庭裏，“今天去端兩墩（塊、坨）豆腐來吃”。
過去豆腐的量詞為啥用的是“墩”、“塊”、“坨”？而不是斤等重量單位？
這可真是個有趣的問題！讓我們一起來探討一下吧。
首先，“墩”這個量詞通常用來形容比較厚實、大塊的物體，就像一塊堅固的石頭或者一堵牆一樣。而豆腐由於其質地柔軟且相對較厚，所以用“墩”來計量可以突出它的立體感和質感。
其次，“塊”則更加強調了豆腐的獨立性和完整性。每一塊豆腐都是一個獨立的個體，可以被單獨拿出來使用或加工。同時，“塊”也比較通用，適用於各種形狀和大小的物品。
最後，“坨”這個詞則帶有一些口語化和形象化的色彩。它給人一種隨意、不拘小節的感覺，仿佛豆腐就是那麽一坨放在那裏，沒有經過精心雕琢。這種用法可能更多出現在日常生活中的對話中。
當然，不同地區對於豆腐的量詞可能會有所差異，但無論如何，這些詞匯都能夠幫助我們更準確地描述和表達事物。
具體到四川地區。
四川過去的豆腐作坊，用的大多是統一尺寸的方形木框（一框豆腐稱一廂豆腐），並用模具做出了每墩（塊、坨）豆腐的大小。
買賣的時候，根據買主的需要，用劃刀劃出對應的數量即可，而不必用秤去稱重。據了解，南方豆腐作坊大多都是用這種方形木框做豆腐模具。
四川地區不像北方，動輒買一二十斤（稱重量），平時也就買一兩墩。隻有到了冬季做紅豆腐的季節，會買的比較多。比如半廂、一廂甚至更多。但是實際算賬，還是按墩數來的。
過去無論農村，還是城鎮，經常聽到豆腐作坊的人流動叫賣聲：端豆腐啦！有人應聲：這ㄦ哩zēr li 端兩墩！
至於為啥豆腐的買賣，要用“端”字？
在各種資料中未查到來源，筆者隻能根據特定的環境做個推測。
因為過去農業時代，工業不發達，當時沒有如今隨處可見的塑料袋，豆腐買賣需要的容器，隻能是買主自己從家裏拿個碗或盆出來。
裝好豆腐之後，必須是“端”著而且得“端穩”，萬一倒了就搞白夥食了。
這也是過去豆腐作坊賣豆腐必須流動售賣的原因吧。那時候如果像現在固定在集市或菜市賣，沒有盛裝的容器，買主拿不走！
2000年前後，我也看到本地開始出現按重量售賣的豆腐了，豆腐商販自己的容器是個大大的筲箕，這是所謂的“筲箕豆腐”。但是，按墩（塊、坨）計量售賣，仍然是四川地區豆腐買賣的主要方式。
隻不過，城鎮慢慢沒有了流動“端豆腐”的叫賣聲，都在菜市攤位上買賣了，“端豆腐”成了“買豆腐”。
在農村，有了塑料袋後，人們趕集買菜，豆腐順便就買了，加上農村人口也少了，所以農村“端豆腐”的叫賣聲也少了，即使有，也變成“買豆腐”了。
“端豆腐”這個方言詞，也逐步被時代所掩埋了。
一、雙手捧（別人）的臉。
為表示喜愛的動作。
多用於小孩。如：來，乖娃娃，給叔叔端個豆腐，就給你糖吃。
偶爾也見年輕夫妻或戀人之間相互端豆腐。
二、買（賣）豆腐。
四川地區過去豆腐的買賣，都是不用稱重的，量詞用的是“墩”，後麵也說“塊”、“坨”。買賣豆腐叫“端豆腐”。
比如，賣家吆喝“端豆腐啦！”。
比如家庭裏，“今天去端兩墩（塊、坨）豆腐來吃”。
過去豆腐的量詞為啥用的是“墩”、“塊”、“坨”？而不是斤等重量單位？
這可真是個有趣的問題！讓我們一起來探討一下吧。
首先，“墩”這個量詞通常用來形容比較厚實、大塊的物體，就像一塊堅固的石頭或者一堵牆一樣。而豆腐由於其質地柔軟且相對較厚，所以用“墩”來計量可以突出它的立體感和質感。
其次，“塊”則更加強調了豆腐的獨立性和完整性。每一塊豆腐都是一個獨立的個體，可以被單獨拿出來使用或加工。同時，“塊”也比較通用，適用於各種形狀和大小的物品。
最後，“坨”這個詞則帶有一些口語化和形象化的色彩。它給人一種隨意、不拘小節的感覺，仿佛豆腐就是那麽一坨放在那裏，沒有經過精心雕琢。這種用法可能更多出現在日常生活中的對話中。
當然，不同地區對於豆腐的量詞可能會有所差異，但無論如何，這些詞匯都能夠幫助我們更準確地描述和表達事物。
具體到四川地區。
四川過去的豆腐作坊，用的大多是統一尺寸的方形木框（一框豆腐稱一廂豆腐），並用模具做出了每墩（塊、坨）豆腐的大小。
買賣的時候，根據買主的需要，用劃刀劃出對應的數量即可，而不必用秤去稱重。據了解，南方豆腐作坊大多都是用這種方形木框做豆腐模具。
四川地區不像北方，動輒買一二十斤（稱重量），平時也就買一兩墩。隻有到了冬季做紅豆腐的季節，會買的比較多。比如半廂、一廂甚至更多。但是實際算賬，還是按墩數來的。
過去無論農村，還是城鎮，經常聽到豆腐作坊的人流動叫賣聲：端豆腐啦！有人應聲：這ㄦ哩zēr li 端兩墩！
至於為啥豆腐的買賣，要用“端”字？
在各種資料中未查到來源，筆者隻能根據特定的環境做個推測。
因為過去農業時代，工業不發達，當時沒有如今隨處可見的塑料袋，豆腐買賣需要的容器，隻能是買主自己從家裏拿個碗或盆出來。
裝好豆腐之後，必須是“端”著而且得“端穩”，萬一倒了就搞白夥食了。
這也是過去豆腐作坊賣豆腐必須流動售賣的原因吧。那時候如果像現在固定在集市或菜市賣，沒有盛裝的容器，買主拿不走！
2000年前後，我也看到本地開始出現按重量售賣的豆腐了，豆腐商販自己的容器是個大大的筲箕，這是所謂的“筲箕豆腐”。但是，按墩（塊、坨）計量售賣，仍然是四川地區豆腐買賣的主要方式。
隻不過，城鎮慢慢沒有了流動“端豆腐”的叫賣聲，都在菜市攤位上買賣了，“端豆腐”成了“買豆腐”。
在農村，有了塑料袋後，人們趕集買菜，豆腐順便就買了，加上農村人口也少了，所以農村“端豆腐”的叫賣聲也少了，即使有，也變成“買豆腐”了。
“端豆腐”這個方言詞，也逐步被時代所掩埋了。