雖然，其實，張歆沒有為她做什麽，潘氏還是認為自己生活中的改變與她有關係，想要有所回報。
除了鄉下那些親戚，目前為止，張歆有交情的，不過幾家。得知陳大少奶奶幫過張歆一些忙，覺得南安大戶陳家值得一請，潘氏以自己的名義送了一張請帖去南安。這請的是女眷，陳家老奶奶懶得動彈，自是大少奶奶出席。
劉家幾代書香，老太爺生前也是一方名士。潘氏又補了一張請柬，請的還是女眷。
潘氏又想到薛家。老太太的義女借住在他家，多得其照顧，怎麽也該表示一下。於是，又寫了張請柬。
潘氏事先吩咐了管家娘子，見薛嬸來了，就同劉氏婆媳一起，與陳大少奶奶安排在一處入座。親戚們坐在一處，好說話，熱鬧不拘束。
開席前，潘氏走了一圈，與女客們打招呼寒暄，特地在這一桌多停了一下，與這幾位含笑問好，多說了兩句話。
受寵若驚，劉氏婆媳與薛嬸，甚至陳大少奶奶都明白，同知夫人是看在張歆麵子，才送給她們這番體麵。
程啟那張請柬是同一般客人一起送出的。潘氏思忖一番，親自又寫了一張，請程董氏務必賞臉光臨。
董氏拿到這張請柬，很是高興。說起來，福壽閣如今有一半是她的陪嫁換的。兒子們沒分家，公中賬務都在她手中，程啟當日支援前大舅子，用來盤下酒樓的六千兩也是從她手裏磨去的。要說福壽閣整個都歸她所有，也不過分。可氣這個兒子對外人經常缺心眼，對著自家娘就精明過度起來。雖沒明說叫她別去酒樓添亂，可繞來繞去，就是這個意思，還拿她從前的話來堵她。母子之間有關酒樓的對話，好幾次都以董氏被隱含下麵意思的話語噎住，而告終：“你老人家當初一點不肯幫忙，非要我自己爭口氣，把酒樓的生意搞上去，如今剛有轉機，有點起色，你可別一高興，給我攪黃了。”
其實，董氏比兒子更看重更在意這個壽筵，更想保證成功，因而總擔心程啟一味順從張歆，張歆盲目追求新奇花巧，不懂規矩，說不定哪裏處理得不好，惹出亂子，連累了程啟。
從阿瑞傳回來的消息，張歆似乎對人冷淡，獨斷專行，不少事上瞞著防著程家的人，也就是本來老實又鬼迷心竅的程啟看不出來。董氏聽得出來，阿瑞對張歆很有意見，對她的話並不全信，想要問問兒子，可程啟對張歆放心得很，既不了解細節也不關心，怕董氏找到借口插手，心懷抗拒，還指責阿瑞不服從領導，有心滋生事端。
這麽個情況，叫董氏怎不懸心？最好的辦法就是親自去看看，沒問題最好，有問題，她也可以早點幫忙解決。偏偏有一回被程啟推拒得惱了，又一次衝口說出：“不管就不管，弄出事體，你自己去板直！”程啟不服軟，董氏放不下麵子，隻能幹著急。
餘府的請柬，程啟悄悄收了，顯見也是不想讓她去。
這個兒子，犯起橫來，真真能把人氣死！如今，同知夫人下帖子請她去，看他還敢怎樣！
程啟自然不可能再攔著母親，隻在心裏犯嘀咕。明明已經給他們家送過了請柬，餘夫人怎麽又想起來專門請他母親？又一想，有母親到場坐鎮，阿瑞那些人不敢玩花樣，也是件好事。
話說阿瑞對張歆的不滿一半來自於自己的私心，另一半則是因為張歆高調祭出賞金大旗，使得阿瑞手下那些人願意服從她的遊戲規則，而不把阿瑞的吩咐當回事，冒犯了阿瑞的權威。之前一直抓不到機會，阿瑞確實有心利用壽筵的實戰機會，給張歆出點小難題。阿瑞不敢也沒想擾亂壽筵，隻是想在上菜過程中，刁難一下廚房，叫張歆知道她的厲害，服個軟，好叫手下那些人知道該聽誰的。
見當家主母到場，程家董家那些人心中一凜，加倍打起精神。阿瑞更是忙把手頭的事丟至一旁，殷勤地跟在身邊服侍。
董氏皺了皺眉：“你這是做什麽？這是酒樓，今日是餘府壽筵。我不過是賓客的一員。你今日服侍的是餘家主子，別忘了我先前的囑咐。今日倘若有事，都落在你夫妻身上。”
阿瑞有些委屈：“萬一廚房出事，難道也要我們頂罪？我們又進不得廚房。”
董氏眼睛微眯：“福壽閣是程家生意。今日出事，隻會落在程家頭上。我既把你兩個派給大少爺，就是有事，你們也得保得無事。聽明白了沒？”
猶如一盆冰水淋下，阿瑞清醒了，答應一聲，連忙走開做自己的事，半點別的想法也不敢再有。她自幼服侍董氏，深知自己這個主子，一旦真惱起來，什麽樣的情分都能丟開，什麽人的臉麵也不會給。
董氏被安排在餘老太太旁邊的一桌，與程家家主的妻子鄰座。兩家丈夫從小是好兄弟，好朋友。兩位夫人卻從來沒互相看順眼過。
以董氏這房在程氏家族的地位，在泉州的實力聲望，董氏是不該坐在這一桌的。同知夫人安排的座次，程氏主母不好抱怨什麽，不陰不陽地笑笑：“你家阿啟攀上餘家的義女，好本事！”
董氏皺眉道：“三嫂這話怎麽說的？被人聽見，誤會阿啟，無事，玷汙陳家孝女名譽，豈不虧心？”
程氏主母想好措辭回話之前，餘夫人潘氏走了過來，對程氏主母點點頭，問了聲好，轉向董氏又多了兩分熱情：“舍妹初到泉州，人生地不熟，生計不易，幸得夫人垂憐照顧，委以生意。家母並餘夫婦念及夫人慈善，都很感激。家母聽說夫人今日也來了，想請夫人移步一見。”
在潘氏和餘老夫人看來，張歆與程啟合作總是不妥的。二人年紀相當，孤男寡女，再怎麽小心避嫌，傳揚出去，對張歆名聲也是有損。那邊張歆已經拉了薛伯作幌子，這邊再把程啟撇開，說成張歆幫董氏管理生意。因為這個緣故，張歆同程啟認得，偶然程啟替母親處理生意上的事，與張歆有所接觸，也說得過去。至少不會被說成私下往來。
這番用心，董氏自然領會。雖然沒多少共同語言，兩下也算相談甚歡。
待董氏回到座位上，涼菜已經上桌。
想讓賓客坐得寬敞些，也減少排座次的煩惱，用的圓桌。桌子中央的轉盤對眾人是個新鮮東西。
董氏早知道就著這圓桌圓轉盤，張歆設計了一套八瓣花盤，專門用來盛抬頭的冷盤，看見實物，還是同眾人一起驚豔了一下。
八個花瓣裝的碟子一圈擺開，每盤裏都有葷素兩樣涼菜，碼放整齊，略加點綴。白瓷盤子，邊沿略帶粉紅，頗為鮮亮。
許多人顧不得動筷子，抑製不住地猜測花心處會是什麽。那廂上菜的服務員端來八角形的盤子放在邊上小桌上，實實地蓋著蓋子，看不見裏麵。
隨著潘氏介紹說：“這道菜叫做孔雀開屏。諸位看看象不象。”八角形的盤子輕輕落在花朵中心，掀開蓋子，果見盤子一側婷婷玉立著一隻孔雀，身後一條華麗的尾屏。
“象。真象。真漂亮！”席上傳來一陣陣驚歎。
某一桌的一位夫人看得不忍下箸，很想多欣賞欣賞，不妨同桌另一位更急著知道味道如何，挑自己喜歡的鹵物，夾了一大筷子送進嘴裏，邊咀嚼邊點頭：“好吃，好吃！”
看著孔雀被戳斷了，弄散了的尾巴，這位夫人心中不悅，麵帶不屑地看著那位不夠文雅的吃相，暗罵：吃貨，就知道吃！
另一桌兩位客人都想把蘿卜雕的白孔雀據為己有，爭了起來。
唯一讓人不滿的是，不論鹵水拚盤還是其他涼菜，花樣很多，可每一樣都像是掐著人數，按每人一口，數著擺上去的。吃第二口就象搶別人那份了。不知男賓席那邊，是不是也這樣。
轉盤一圈圈地轉，這些涼菜，每一樣都是大家知道的，卻有不一樣的味道。一樣樣嚐下來，很快大部分盤子都空了，眾人的肚子也吃了個半飽。
這才開始上酒水。據說空腹飲酒不利養生，故而請大家先墊墊肚子。
熱菜一道道地上來，一品紅袍，金鉤玉版，碧壺丹心，富祿南瓜，鴻運東來，獅子臥雪，魚躍龍門，……
每一道菜上來都先讓人眼睛一亮，顏色搭配得好，盛器別致，名字講究吉利又相切。不但色，香和味也夠好。還是，每樣份量都不多，不象很多宴席盡夠你吃的大方，好象生怕客人吃多了哪一樣錯過其他好菜似的。
太太小姐們雖然心裏有所不滿，覺得吃得不過癮，也不會真抱怨菜的分量少，被人笑話大肚能吃。對下一道菜的期待，也衝淡了吃不著第二口的遺憾。
“鬆鶴延年”的白鶴再一次引起轟動。
而後，“百鳥獻壽”。白斬雞，骨肉全斷，皮還連著，澆上汁，仿佛還披著羽毛，嘴裏銜了枝壽桃。
服務員上來，用小盤盛了壽桃，按人數切開，分給眾人：“大家沾沾老夫人的福氣。”
賓客們笑而分食。壽桃有餡，每桌還不一樣，有紅豆沙，有綠豆蓉，有白蓮蓉，有椒鹽黑芝麻。每人還是隻能吃到一樣。潘氏笑道：“壽桃還有，大夥兒若是喜歡，回頭再上。我娘福份大，夠大夥兒分。”
餘老太太笑得不行，對同桌的客人說道：“以後不能再讓她們姑嫂兩個湊到一處，還不定會怎麽捉弄人呢。”
眾人笑道：“老太太好福氣，媳婦女兒都是孝順能幹，又和睦，叫人羨慕。”
說笑間，外麵通傳說：“同知老爺來給老夫人磕頭拜壽。”
這是潘氏預先囑咐的，叫丈夫等“百鳥獻壽”上桌以後，過來給母親磕頭敬酒。
除了鄉下那些親戚，目前為止，張歆有交情的，不過幾家。得知陳大少奶奶幫過張歆一些忙，覺得南安大戶陳家值得一請，潘氏以自己的名義送了一張請帖去南安。這請的是女眷，陳家老奶奶懶得動彈，自是大少奶奶出席。
劉家幾代書香，老太爺生前也是一方名士。潘氏又補了一張請柬，請的還是女眷。
潘氏又想到薛家。老太太的義女借住在他家，多得其照顧，怎麽也該表示一下。於是，又寫了張請柬。
潘氏事先吩咐了管家娘子，見薛嬸來了，就同劉氏婆媳一起，與陳大少奶奶安排在一處入座。親戚們坐在一處，好說話，熱鬧不拘束。
開席前，潘氏走了一圈，與女客們打招呼寒暄，特地在這一桌多停了一下，與這幾位含笑問好，多說了兩句話。
受寵若驚，劉氏婆媳與薛嬸，甚至陳大少奶奶都明白，同知夫人是看在張歆麵子，才送給她們這番體麵。
程啟那張請柬是同一般客人一起送出的。潘氏思忖一番，親自又寫了一張，請程董氏務必賞臉光臨。
董氏拿到這張請柬，很是高興。說起來，福壽閣如今有一半是她的陪嫁換的。兒子們沒分家，公中賬務都在她手中，程啟當日支援前大舅子，用來盤下酒樓的六千兩也是從她手裏磨去的。要說福壽閣整個都歸她所有，也不過分。可氣這個兒子對外人經常缺心眼，對著自家娘就精明過度起來。雖沒明說叫她別去酒樓添亂，可繞來繞去，就是這個意思，還拿她從前的話來堵她。母子之間有關酒樓的對話，好幾次都以董氏被隱含下麵意思的話語噎住，而告終：“你老人家當初一點不肯幫忙，非要我自己爭口氣，把酒樓的生意搞上去，如今剛有轉機，有點起色，你可別一高興，給我攪黃了。”
其實，董氏比兒子更看重更在意這個壽筵，更想保證成功，因而總擔心程啟一味順從張歆，張歆盲目追求新奇花巧，不懂規矩，說不定哪裏處理得不好，惹出亂子，連累了程啟。
從阿瑞傳回來的消息，張歆似乎對人冷淡，獨斷專行，不少事上瞞著防著程家的人，也就是本來老實又鬼迷心竅的程啟看不出來。董氏聽得出來，阿瑞對張歆很有意見，對她的話並不全信，想要問問兒子，可程啟對張歆放心得很，既不了解細節也不關心，怕董氏找到借口插手，心懷抗拒，還指責阿瑞不服從領導，有心滋生事端。
這麽個情況，叫董氏怎不懸心？最好的辦法就是親自去看看，沒問題最好，有問題，她也可以早點幫忙解決。偏偏有一回被程啟推拒得惱了，又一次衝口說出：“不管就不管，弄出事體，你自己去板直！”程啟不服軟，董氏放不下麵子，隻能幹著急。
餘府的請柬，程啟悄悄收了，顯見也是不想讓她去。
這個兒子，犯起橫來，真真能把人氣死！如今，同知夫人下帖子請她去，看他還敢怎樣！
程啟自然不可能再攔著母親，隻在心裏犯嘀咕。明明已經給他們家送過了請柬，餘夫人怎麽又想起來專門請他母親？又一想，有母親到場坐鎮，阿瑞那些人不敢玩花樣，也是件好事。
話說阿瑞對張歆的不滿一半來自於自己的私心，另一半則是因為張歆高調祭出賞金大旗，使得阿瑞手下那些人願意服從她的遊戲規則，而不把阿瑞的吩咐當回事，冒犯了阿瑞的權威。之前一直抓不到機會，阿瑞確實有心利用壽筵的實戰機會，給張歆出點小難題。阿瑞不敢也沒想擾亂壽筵，隻是想在上菜過程中，刁難一下廚房，叫張歆知道她的厲害，服個軟，好叫手下那些人知道該聽誰的。
見當家主母到場，程家董家那些人心中一凜，加倍打起精神。阿瑞更是忙把手頭的事丟至一旁，殷勤地跟在身邊服侍。
董氏皺了皺眉：“你這是做什麽？這是酒樓，今日是餘府壽筵。我不過是賓客的一員。你今日服侍的是餘家主子，別忘了我先前的囑咐。今日倘若有事，都落在你夫妻身上。”
阿瑞有些委屈：“萬一廚房出事，難道也要我們頂罪？我們又進不得廚房。”
董氏眼睛微眯：“福壽閣是程家生意。今日出事，隻會落在程家頭上。我既把你兩個派給大少爺，就是有事，你們也得保得無事。聽明白了沒？”
猶如一盆冰水淋下，阿瑞清醒了，答應一聲，連忙走開做自己的事，半點別的想法也不敢再有。她自幼服侍董氏，深知自己這個主子，一旦真惱起來，什麽樣的情分都能丟開，什麽人的臉麵也不會給。
董氏被安排在餘老太太旁邊的一桌，與程家家主的妻子鄰座。兩家丈夫從小是好兄弟，好朋友。兩位夫人卻從來沒互相看順眼過。
以董氏這房在程氏家族的地位，在泉州的實力聲望，董氏是不該坐在這一桌的。同知夫人安排的座次，程氏主母不好抱怨什麽，不陰不陽地笑笑：“你家阿啟攀上餘家的義女，好本事！”
董氏皺眉道：“三嫂這話怎麽說的？被人聽見，誤會阿啟，無事，玷汙陳家孝女名譽，豈不虧心？”
程氏主母想好措辭回話之前，餘夫人潘氏走了過來，對程氏主母點點頭，問了聲好，轉向董氏又多了兩分熱情：“舍妹初到泉州，人生地不熟，生計不易，幸得夫人垂憐照顧，委以生意。家母並餘夫婦念及夫人慈善，都很感激。家母聽說夫人今日也來了，想請夫人移步一見。”
在潘氏和餘老夫人看來，張歆與程啟合作總是不妥的。二人年紀相當，孤男寡女，再怎麽小心避嫌，傳揚出去，對張歆名聲也是有損。那邊張歆已經拉了薛伯作幌子，這邊再把程啟撇開，說成張歆幫董氏管理生意。因為這個緣故，張歆同程啟認得，偶然程啟替母親處理生意上的事，與張歆有所接觸，也說得過去。至少不會被說成私下往來。
這番用心，董氏自然領會。雖然沒多少共同語言，兩下也算相談甚歡。
待董氏回到座位上，涼菜已經上桌。
想讓賓客坐得寬敞些，也減少排座次的煩惱，用的圓桌。桌子中央的轉盤對眾人是個新鮮東西。
董氏早知道就著這圓桌圓轉盤，張歆設計了一套八瓣花盤，專門用來盛抬頭的冷盤，看見實物，還是同眾人一起驚豔了一下。
八個花瓣裝的碟子一圈擺開，每盤裏都有葷素兩樣涼菜，碼放整齊，略加點綴。白瓷盤子，邊沿略帶粉紅，頗為鮮亮。
許多人顧不得動筷子，抑製不住地猜測花心處會是什麽。那廂上菜的服務員端來八角形的盤子放在邊上小桌上，實實地蓋著蓋子，看不見裏麵。
隨著潘氏介紹說：“這道菜叫做孔雀開屏。諸位看看象不象。”八角形的盤子輕輕落在花朵中心，掀開蓋子，果見盤子一側婷婷玉立著一隻孔雀，身後一條華麗的尾屏。
“象。真象。真漂亮！”席上傳來一陣陣驚歎。
某一桌的一位夫人看得不忍下箸，很想多欣賞欣賞，不妨同桌另一位更急著知道味道如何，挑自己喜歡的鹵物，夾了一大筷子送進嘴裏，邊咀嚼邊點頭：“好吃，好吃！”
看著孔雀被戳斷了，弄散了的尾巴，這位夫人心中不悅，麵帶不屑地看著那位不夠文雅的吃相，暗罵：吃貨，就知道吃！
另一桌兩位客人都想把蘿卜雕的白孔雀據為己有，爭了起來。
唯一讓人不滿的是，不論鹵水拚盤還是其他涼菜，花樣很多，可每一樣都像是掐著人數，按每人一口，數著擺上去的。吃第二口就象搶別人那份了。不知男賓席那邊，是不是也這樣。
轉盤一圈圈地轉，這些涼菜，每一樣都是大家知道的，卻有不一樣的味道。一樣樣嚐下來，很快大部分盤子都空了，眾人的肚子也吃了個半飽。
這才開始上酒水。據說空腹飲酒不利養生，故而請大家先墊墊肚子。
熱菜一道道地上來，一品紅袍，金鉤玉版，碧壺丹心，富祿南瓜，鴻運東來，獅子臥雪，魚躍龍門，……
每一道菜上來都先讓人眼睛一亮，顏色搭配得好，盛器別致，名字講究吉利又相切。不但色，香和味也夠好。還是，每樣份量都不多，不象很多宴席盡夠你吃的大方，好象生怕客人吃多了哪一樣錯過其他好菜似的。
太太小姐們雖然心裏有所不滿，覺得吃得不過癮，也不會真抱怨菜的分量少，被人笑話大肚能吃。對下一道菜的期待，也衝淡了吃不著第二口的遺憾。
“鬆鶴延年”的白鶴再一次引起轟動。
而後，“百鳥獻壽”。白斬雞，骨肉全斷，皮還連著，澆上汁，仿佛還披著羽毛，嘴裏銜了枝壽桃。
服務員上來，用小盤盛了壽桃，按人數切開，分給眾人：“大家沾沾老夫人的福氣。”
賓客們笑而分食。壽桃有餡，每桌還不一樣，有紅豆沙，有綠豆蓉，有白蓮蓉，有椒鹽黑芝麻。每人還是隻能吃到一樣。潘氏笑道：“壽桃還有，大夥兒若是喜歡，回頭再上。我娘福份大，夠大夥兒分。”
餘老太太笑得不行，對同桌的客人說道：“以後不能再讓她們姑嫂兩個湊到一處，還不定會怎麽捉弄人呢。”
眾人笑道：“老太太好福氣，媳婦女兒都是孝順能幹，又和睦，叫人羨慕。”
說笑間，外麵通傳說：“同知老爺來給老夫人磕頭拜壽。”
這是潘氏預先囑咐的，叫丈夫等“百鳥獻壽”上桌以後，過來給母親磕頭敬酒。